അപ്പം തരൂ! ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ ചിലത് മൃദുവും കട്ടികൂടിയതുമായ മൃദുവും തലയിണയോടും ഉരുകിപ്പോവുന്നതും, ഉരുകിപ്പോവുന്നതും, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സാൻഡ്വിച്ച് ഫിക്സിംഗുമായി സ്റ്റഫ് ചെയ്തതുമായ മൃദുലതയോടുകൂടിയ മത്സരത്തിൽ മത്സരിക്കാം. എന്നാൽ അടുത്ത കാലത്ത്, അപ്പം ഒരു മോശം റാപ്പ് സമ്പാദിച്ചിരിക്കുന്നു. ആരോടെങ്കിലും ചോദിക്കുക, കാരണം അവർ നിങ്ങളുടെ അപ്പം മോശമാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, കാരണം "ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ദോഷകരമാണ്." അത് ശരിക്കും ശരിയാണോ?
ഒരു പുതിയ ബ്രെഡ് അപ്പം ഒരു ആരോഗ്യ ഭക്ഷണം ആയിരിക്കണമെന്നില്ല.
ധാരാളം ധാന്യങ്ങൾ (AKA സമ്പുഷ്ടമായ ഗോതമ്പ് മാവ്) കൊണ്ട് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ധാന്യങ്ങളുടെ അഭാവം മൂലം പോഷകാഹാരം കുറയുന്നു. നിങ്ങൾ നൂറു ശതമാനം ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് തിരഞ്ഞെടുത്താൽ പോലും, പലചരക്കുപ്പായ സ്റ്റോറുകൾക്കുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ പലപ്പോഴും അൾട്രാറ്റിക് നിറങ്ങളിൽ അൾട്രാവഡ് ലൈഫ്, ടെക്സ്ചർ, രുചി, ഡൗയിംഗ് റേറ്റ് എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കാം. വെറും നാല് ചേരുവകൾ - മാവു, വെള്ളം, യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ ഭവനത്തിൽ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ അപ്പമുണ്ടാകൂ. പക്ഷേ, അത് വളരെ നീണ്ടു നിൽക്കില്ല. ഇത് ഒരു ദിവസത്തിനകത്തേക്ക് കഠിനമാവുകയും മൂന്നുമാസം പ്രായമാകുകയും ചെയ്യും.
അമേരിക്കയിൽ മാത്രം പറയില്ല. ആഴ്ചകൾ നീണ്ടുനില്ക്കുന്ന അപ്പം നമുക്ക് ആവശ്യമുണ്ട്, കാരണം രണ്ടു ദിവസത്തിലൊരിക്കൽ അവരുടെ സ്റ്റാഷിനുള്ള സമയം (അല്ലെങ്കിൽ പണം) ഉണ്ടാകില്ല. ഈ അധിക അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ബ്രെഡ് കമ്പനികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, അവരുടെ അപ്പം വളരെ വേഗത്തിൽ നടക്കും, ലാഭം ഉണ്ടാക്കില്ല.
ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കുറഞ്ഞ അളവുകൾക്ക് വേണ്ടിയുള്ള ഒരു ചലനം ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾക്കുള്ളതിനേക്കാൾ മികച്ച ഉൽപ്പന്നമാണ് കസ്റ്റമർമാർ ആഗ്രഹിക്കുന്നതെന്നും പല ബ്രാൻഡുകളും നടപടിയെടുക്കുന്നു.
ഇത് നല്ല വാർത്തയാണ്, കാരണം ഇപ്പോൾ നെയ്ത്തുകാരെ ശരിയായ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആയുധസമ്പന്നനായുള്ള കാലങ്ങളിൽ സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ ആരോഗ്യകരമായ അപ്പങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക എളുപ്പമാണ്.
സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ എന്താണ് കാണാൻ പോകേണ്ടത്
നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൻറെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ നൽകുന്നതിന് ആവശ്യമായ പ്രതിരോധത്തിന്റെ ആദ്യ വരിയാണ് വായന ലേബലുകൾ . എന്നാൽ, നൂറുകണക്കിന് ബ്രാൻഡുകളും നിങ്ങളുടെ സമൃദ്ധമായ ആരോഗ്യ ക്ലെയിമുകളും നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയ്ക്ക് വിളിക്കുന്നതോടെ, കഠിനമായ തീരുമാനമെടുത്ത് നിങ്ങളുടെ മുടി ചാരനിറമാകും.
എന്നാൽ കപ്പൽ കയറുന്നതിനു മുൻപ്, ലളിതവും ലളിതവുമായ മാർഗനിർദേശങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക.
- ആദ്യത്തെ ചേരുവ സംയുക്ത ധാന്യമായിരിക്കണം . മുഴുവൻ ധാന്യവും, മുഴുവൻ ഗോതമ്പ്, ഓട്സ്, ബ്രൗൺ അരി, ബാർലി, മില്ലറ്റ്, താനിങ്ങും ബൾഗറും പോലെയാണ്. ആദ്യത്തെ ചേരുവകൾ "സമ്പന്നമായ ഗോതമ്പ് മാവ്" അല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. അത് വെളുത്ത മാവുകൊണ്ടുള്ള കോഡാണ്.
- 100% മുഴുവൻ ഡ്രിങ്ക് സ്റ്റാമ്പിനായി നോക്കുക . 100 ശതമാനം സ്റ്റാമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ധാന്യവും (ഒരു തരം അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നിലധികം ധാന്യ മിശ്രിതങ്ങൾ) റൊട്ടിനുള്ളിൽ മുഴുവൻ ധാന്യവും ഉറപ്പിക്കുന്നു.
- ഓരോ സ്ലൈസിലും കുറഞ്ഞത് 2g ഫൈബറിനായി തിരയുക.
- അമിതമായ അഡിറ്റീവുകളുള്ള ബ്രെഡ് ഒഴിവാക്കുക. ഭാഗികമായി അഡിറ്റീവുകളുടെ ഒരു ചുരുക്കപ്പട്ടിക ഇവിടെയുണ്ട്: ഭാഗികമായി ഹൈഡ്രജനെണ്ണ, പൊട്ടാസ്യം ബ്രോമറ്റ്, അസോഡിയാർബണാമീൻ, ഡാറ്റ്മെം, കൃത്രിമ നിറങ്ങൾ.
- കലോറിയിൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക. ഒരു സ്ലൈസ്സിന് 100 കലോറിക്ക് വേണ്ടിയല്ല വേണ്ടത് (നിങ്ങളുടെ ഭാരം കണ്ടാൽ 80). കൂടാതെ ട്രിംമർ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾക്കായി നോക്കിയാൽ, ഒരു ധാതുവിന് 40 മുതൽ 50 കലോറി വരെ ധാരാളമായി ധാന്യം ബ്രാൻഡുകൾ ധാരാളം ഉണ്ട്.
ഹൃദയാഘാതത്തെ ചെറുക്കാൻ പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ
മുതിർന്നിരുന്ന ധാന്യങ്ങൾ, ബാർലി, തിനയും, സ്പൂൾ ചെയ്തതും, പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ പോലും പയറുവർഗങ്ങളുടെ പട്ടികയിലേക്ക് കയറുന്നതും ധാരാളം കാരണങ്ങളാൽ നിറയുന്നു.
ഈ കട്ടിംഗ് വിഭവങ്ങൾ പോഷകാഹാരങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നവയാണ്.
ഫുഡ് സയൻസസ് ആൻഡ് ന്യൂട്രീഷ്യന്റെ അന്തർദേശീയ ജേണൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ പുരാതന ധാന്യം ബ്രെഡ് ഇനങ്ങൾ പരിശോധിക്കുകയും 45 ക്ലിനിക്കിലെ ആരോഗ്യമുള്ള വിഷയങ്ങളിൽ അവയ്ക്ക് ഗുണകരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ പരിശോധിക്കുകയും ചെയ്തു. എട്ട് ആഴ്ചകൾ പഴക്കമുള്ള ധാന്യം പാകം ചെയ്തതിനു ശേഷം, മൊത്തം കൊളസ്ട്രോൾ, എൽ.ഡി.എൽ കൊളസ്ട്രോൾ, രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് എന്നിവ കുറയുന്നു. (പുതിയ ബ്രെഡ് കഴിക്കുന്നവർക്ക് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളില്ല).
അതായത്, പുരാതന ധാന്യങ്ങളാൽ നിർമ്മിച്ച അപ്പത്തിന് നിങ്ങളുടെ പതിവ് സ്ലൈസ് മാറ്റുന്നത് ഹൃദയാഘാത സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ ലളിതമായ ഒരു മാർഗമാണ്.
സ്വാഭാവിക ഭക്ഷണ സ്റ്റോറുകളിലും, "സ്വാഭാവിക" ഫ്രീസർ വിഭാഗത്തിലും, ഇതൊക്കെ എവിടെയെങ്കിലും ആസ്വദിക്കാം. അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ ഷോപ്പിനുവേണ്ടി ഷോപ്പിംഗ് ചെയ്യുകയാണ്, പുരാതന ധാന്യങ്ങൾ ഒന്ന് ശ്രമിക്കൂ-നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്നത് ആശ്ചര്യപ്പെടാം.
ജോയ് ബൗർ, എംഎസ്, ആർഡിഎൻ, സിഡിഎൻ എന്നിവ എൻബിസി ടുഡേ ഷോയുടെ സ്ഥാപകനും പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധനുമാണ്.
> ഉറവിടം:
> സെറെനി എ, et al. പുരാതന ധാന്യ ബ്രെഡുകളിൽ നിന്നുള്ള രക്തദാന ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉപഭോഗം: ഇരട്ട-ബ്ലൈന്റഡ് റാൻഡഡ് ചെയ്ത ക്രോസ്സോവർ ഇടനില ട്രയലിൽ നിന്നുള്ള കണ്ടെത്തലുകൾ. ഇന്റർനാഷണൽ ജേണൽ ഓഫ് ഫുഡ് സയൻസസ് ആൻഡ് ന്യൂട്രീഷ്യൻ 2016 (0) 0: 1-7.