വേഗൻ ഭക്ഷണങ്ങളും പ്രോട്ടീനും: ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് യോജിപ്പിക്കൽ ആവശ്യമില്ല

എന്തുകൊണ്ട് വെജിംഗ്യേതരക്കാർ നോൺ വെജിൻസ് ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ഈ പ്രധാനപ്പെട്ട പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല

പോഷകാഹാരക്കുറവുള്ളതും പോഷകാഹാരക്കുറവ് മൂലം പോഷകാഹാരക്കുറവു മൂലം സമ്പൂർണ്ണമായ പ്രോട്ടീൻ ലഭ്യമാക്കുന്നതിനുമായി ആഹാരം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട് എന്ന് ദീർഘകാലമായി നിലനിൽക്കുന്നുണ്ട്. ഈ ചിന്ത അപ്രധാനമായ കാര്യമല്ല, ഏറ്റവും മോശമായത് ആഹാരപരമായ ബാലൻസുകളെക്കാൾ പക്ഷപാതിത്വം കൂടുതലാണ്.

കഴിഞ്ഞ കാലങ്ങളിൽ നമുക്ക് അറിയില്ല എന്ന പ്രോട്ടീനെപ്പറ്റിയുള്ള ചില കാര്യങ്ങൾ ഇപ്പോൾ നമുക്കറിയില്ല.

തുടക്കക്കാർക്ക് എല്ലാ ചെടികളിലും ഭക്ഷണത്തിൻറെ അവശ്യഘടകങ്ങൾ (അതായത്, നമ്മുടെ സ്വന്തം മെറ്റാബോളിസത്തിൽ നിർമിക്കാൻ പറ്റാത്തവ), അത്യാവശ്യമല്ലാത്തവയും ആവശ്യമുള്ള അമിനോ ആസിഡുകളെല്ലാം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സ്റ്റാൻഫോർഡ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ പ്രൊഫസർ ക്രിസ്റ്റഫർ ഗാർഡ്നറും എന്റെ സഹപ്രവർത്തകനും, ന്യൂയോർക്ക് ടൈംസിൽ വെൻകാൻ ഡയറ്റുകളിൽ ജാനെ ബ്രോഡിയുടെ മറ്റൊരു ശബ്ദ കോളത്തിലേക്ക് ഒരു തിരുത്തലിൽ ഞാൻ ചൂണ്ടിക്കാട്ടി.

സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ സാന്ദ്രതയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, ധാന്യങ്ങൾ സാധാരണയായി അമിനോ ആസിഡ് ലൈസിൻ കുറവാണെങ്കിലും സിസ്ടൈനിൽ ഉയർന്നതാണ്. ബീൻസ്, വിപരീതമായി, സിസെയിൻ കുറവാണ്, എന്നാൽ ലിസിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവ സംയോജിപ്പിക്കുന്നത്, അനുയോജ്യമായ അനുപാതത്തോട് ഏറ്റവും സമീപമുള്ള അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഒരു കൂട്ടായ ഉത്പാദനം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്.

പ്രോട്ടീനുകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു

അമിനോ ആസിഡുകൾ സങ്കീർണ്ണ പ്രോട്ടീൻ തന്മാത്രകൾക്കുള്ള നിർമാണ സാമഗ്രികൾ എന്ന് ഏറ്റവും മികച്ച ചിന്താഗതിക്കാരാണ്. അവ നമ്മുടെ മൃതദേഹങ്ങൾ എല്ലാ ദിവസവും നിർമ്മിക്കാൻ ആവശ്യമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളുടെയും നിർമ്മാണ വസ്തുക്കളാണ്: എൻസൈമുകൾ, ഹോർമോണുകൾ, കോശങ്ങൾ.

സാമാന്യബുദ്ധി സാമാന്യം ശക്തമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു വീടു പണിയുന്നതും വലിയൊരു മരം കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയതും ആണെങ്കിൽ, പക്ഷേ നഖങ്ങൾ ആയില്ലെങ്കിലും നിർമ്മാണം തടസ്സപ്പെടുമായിരുന്നു. അതുപോലെ, അത് മറ്റേതെങ്കിലും വിധത്തിൽ ആണെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വലിയൊരു മിച്ചമൂല്യം കിട്ടിയിരുന്നെങ്കിൽ, പക്ഷെ വിൻഡോകൾ അല്ല; അല്ലെങ്കിൽ അധിക ഷീറ്റ്, എന്നാൽ യാതൊരു വയറുകളും. നിങ്ങൾക്ക് ആശയം ലഭിക്കും.

അതിന്റെ സങ്കീർണ്ണ ഭാഗങ്ങളിൽ ഒരു ഭൗതിക നിർമ്മാണത്തിന്, നിർമിക്കുന്ന ഒരു ഭവനനിർമ്മാണത്തിനാവശ്യമായ എല്ലാ നിർമ്മാണ വസ്തുക്കളും, ശരിയായ അനുപാതത്തിൽ ആവശ്യമാണ്.

എന്നാൽ, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ നിർമ്മാണ വസ്തുക്കൾ ഒരേ സമയം നിർമാണ സൈറ്റിൽ ഏല്പിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. തിങ്കളാഴ്ചയാണ് വീടിന്റെ നിർമ്മാണം പൂർത്തിയാക്കിയത്. വീടിന് മുന്നിൽ നിന്ന് ഇറങ്ങുമ്പോൾ, ഇഷ്ടികയും ജനലുകളും ചൊവ്വാഴ്ച രാവിലെ എത്തും. തുടക്കത്തിൽ ഏതെങ്കിലുമൊരു സാധന സാമഗ്രികളുപയോഗിച്ച് കോൺട്രാക്ടർമാർക്ക് തുടക്കം കുറിക്കാനും തുടർന്ന് കാലാനുസൃതമായ വിതരണങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കാനും സാധിക്കും.

നമ്മുടെ ദൈനംദിന നിർമ്മാണത്തിന് പ്രോട്ടീനുകളുടെ സംഭാവന വെറും ഒരുപോലെയാണ്. ശരീരത്തിന് അമിനോ ആസിഡുകളെ മുൻകൂട്ടി ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ സാധിക്കും, കൂടാതെ മുൻദിവസവും പിറ്റേ ദിവസം തന്നെ, നഷ്ടപ്പെട്ട വസ്തുക്കൾക്കായി കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് നിർമ്മിതിയോടൊപ്പം ശരീരത്തിലെ അനാബോളിസമാണെന്ന് അറിയുക.

ഒരുവശത്ത്, വ്യത്യസ്ത പ്ലാന്റുകളിലെ ഭക്ഷണങ്ങളിലുള്ള അമിനോ ആസിഡുകളുടെ പൂരകത വ്യക്തമാണ്, വെജിഗൻ ഭക്ഷണത്തിലെ ഭക്ഷണപദങ്ങളെ "പൂർണ്ണമായ" പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്നതിന് പ്രാധാന്യം ഇല്ലാത്തതാണ്. പ്രൊഡക്ഷൻഡ് ഗാർഡ്നറും ഞാനും ദി ന്യൂയോർക്ക് ടൈംസിനു കത്തെഴുതിയപ്പോൾ, ധാന്യങ്ങളിലും ബീവറുകളിലും തെരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ട, നിരക്ക്-പരിമിതമായ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ സാന്ദ്രീകൃത സാന്ദ്രത ധാന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളല്ലാതെ ഒന്നും കഴിക്കുന്നില്ല. ദിവസം മുഴുവനും.

വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിന് വഴിതെറ്റിക്കുന്ന ഒരു സമീപനം ബുദ്ധിമുട്ടുന്നതിനിടയ്ക്ക്, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം വഴി അത്തരമൊരു വഴി തെറ്റിപ്പോകും.

പ്രോട്ടീൻ ഇല്ലാതിരുന്ന വേഗൻ ആഹാരം അപൂർവ്വമാണ്

അവിടെയാണ് ബയാസ് ചിത്രത്തിൽ കാണുന്നത്. ആവശ്യമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ആവശ്യമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ ലഭിക്കുന്നതിന് ഫുഡ്സ് ഒരു വെജിഗൻ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ ഒരു ഭക്ഷണരീതി വെജിറ്റേറിയനും മോശമായി തെറ്റിദ്ധരിച്ചല്ലെങ്കിൽ, ഇതൊരു യഥാർത്ഥ ആശങ്കയല്ല. യുവാക്കളിൽ എല്ലാവർക്കും പ്രോത്സാഹനം ഇല്ലെങ്കിലും പ്രോട്ടീൻ കുറവാണ്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള, പോഷകാഹാരക്കുറവ്, പട്ടിണി എന്നിവയുടെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ മാത്രം പ്രോട്ടീൻ കുറവ് കാണപ്പെടുന്നു.

നമ്മുടെ സംസ്കാരം മാംസം, പാല്, മുട്ട മുതലായവ അടങ്ങിയ മിശ്രിതമോ, എല്ലിനോ ദൌത്യമോ ഉള്ളതുകൊണ്ടാണ്, ഒരു തീരുമാനം എവിടെയോ എത്തി, കുറച്ചു കാലം സസ്യഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ മാത്രമടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ "സാധാരണവും" ആവശ്യകതകളും ആയിരുന്നില്ല. പോഷകാഹാരക്കുറവ് ഒഴിവാക്കാൻ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രത്യേക ആലോചന രൂപത്തിൽ ആ വ്യവസ്ഥകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും വരുന്നുണ്ട്.

എന്നാൽ നിസ്സാരമായ, അസന്തുലിതമായ രീതിയിലുള്ള ഏതൊരു ഭക്ഷണത്തിന്റെയും ബാധ്യതകളിൽ നിന്ന് ഇത് വ്യത്യസ്തമല്ല. മാംസം തിന്നുന്നവർക്ക് കടുകെണ്ണ പഴം, അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാംസം ഭക്ഷണത്തിനുവേണ്ടി സൂക്ഷിച്ചുവെക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നില്ല. എന്തുകൊണ്ട്? മാംസം വിറ്റാമിൻ സി നൽകുന്നില്ല, അതിനാൽ അത്തരം ഡയറ്റുകൾ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ഒരു കുറവ് ഫലം ഉണ്ടാകുമെന്നതാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങും മാംസവും ഒന്നിച്ചു ചേർന്നാലും ഒമേഗ -3 അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ കുറവ് ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. അതുകൊണ്ട് ഫ്ളക്സ് സീഡുകൾ, സാൽമൺ, അല്ലെങ്കിൽ വാൽനട്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ എന്നിവ ശ്രദ്ധയോടെ ഉപയോഗിക്കുക.

വിവിധതരം കീ- എല്ലാവർക്കും

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ആഹാരം ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ കൂട്ടിയോജിപ്പിച്ച്, സമീകൃതമായ ക്രമത്തിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കാത്തപക്ഷം പോഷകാഹാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള അപകടസാധ്യതയാണ്. വെജിഗൺ ഡയറ്റുകളെക്കുറിച്ച് അദ്വിതീയമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല.

വിറ്റാമിൻ ബി 12 സപ്ലിമെന്റേഷൻ (അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണത്തിന് പുറമേയുള്ള അർഥം) ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഏറ്റവും മികച്ചതാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതും ശരിയാണ്. വിറ്റാമിൻ ഡി സപ്ലിമെന്റേഷൻ (അല്ലെങ്കിൽ ഫോർട്ടിഫിക്കേഷൻ) സമ്മിശ്ര ആഹാരത്തോടൊപ്പം ഏറ്റവും കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കുന്നവർ, അകത്ത്, ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ വടക്കൻ കാലാവസ്ഥയിൽ. സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് നമുക്ക് വിറ്റാമിൻ ഡി ഉണ്ടാക്കാം. പക്ഷേ സൂര്യപ്രകാശം അല്ലെങ്കിൽ പോഷകഗുണം നമ്മുടെ ആഹാരത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം.

ചില സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ചില അമിനോ ആസിഡുകളും ചില സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് മറ്റ് അമിനോ ആസിഡുകളും വെജിഗൻ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നും ചില പോഷകങ്ങളിൽ നിന്നും ചില പോഷകങ്ങളിൽ നിന്നും പോഷകഗുണമുള്ള ആഹാരത്തിൽ നിന്നുള്ള ചില പോഷകങ്ങളുടെ ആവശ്യകതയിൽ നിന്ന് അർത്ഥപൂർവ്വം വ്യത്യസ്തമല്ല. അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന് എല്ലാ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്കും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. രണ്ട് സന്ദർഭങ്ങളിലും, പൊതുബോധം, സമതുലിതമായ അസംബ്ലിയിലെ നല്ല ഭക്ഷണരീതികൾ, വിശ്വസ്തതയോടെ ജോലിയെടുക്കും.