നിങ്ങൾ വായിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ലേബലുകളിലേക്കുള്ള മാറ്റങ്ങൾ തുറന്നത്
2016 മെയ് 20, ഭക്ഷണം വ്യവസായത്തിലെ മിക്ക ആളുകളും മറക്കില്ല. എഫ്ഡിഎ കമ്പനികൾ നിർബന്ധിതമായി പ്രഖ്യാപിച്ച ദിവസമാണ്, മറ്റ് പ്രധാന കാര്യങ്ങളിൽ, ഭക്ഷണ-ക്ഷീണം ലേബലുകളിൽ ഉൽപന്നത്തിൽ കൂട്ടിച്ചേർത്ത പഞ്ചസ്തംഭങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
എന്നാൽ ഇതിനകം ഭക്ഷണം, പാനീയം എന്നിവയിൽ പഞ്ചസാരയല്ലേ?
അതെ. എന്നാൽ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്തത് എന്താണെന്നു സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന് തീരുമാനിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നതിൽ കൂടുതൽ കൃത്യമായ ഇടവേളയ്ക്ക് കഴിയും.
ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിപരീതമായി, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിൽ എല്ലാ സഗളങ്ങളും തുല്യമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല.
ഈ മാറ്റവും ഭക്ഷ്യ ലേബലിംഗിൽ കൂടുതൽ സുതാര്യതയും എന്താണ് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ഉൾക്കാഴ്ച ലഭിക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ വാഷിംഗ്ടൺ ഡിസിയിലെ പൊതുവിഭവങ്ങളിൽ സെന്റർ ഫോർ സയൻസ് സെന്ററിലെ മുതിർന്ന പോഷകാഹാരനായ ലിൻഡ്സേ മോയർ, എംഎസ്, ആർ.ഡി.എൻ.
അതിന്റെ സ്നാക്ക് ബാറുകളും ധാന്യങ്ങളും അറിയപ്പെടുന്ന KIND, 2016 ആഗസ്തിൽ ഈ പരിശ്രമത്തിൽ നിന്ന് പിന്തിരിപ്പിച്ചു, 60 ലധികം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര വിവരങ്ങൾ പങ്കുവയ്ക്കാൻ ഇത്തരത്തിലുള്ള ആദ്യ നിർമ്മാതാക്കളായി . ഇത് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഇത്ര പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
Lindsay Moyer, MS, RDN: ഒടുവിൽ, എല്ലാ കമ്പനികളും ഈ മാർഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ കിൻഡി മുൻകൂട്ടി മുൻകൂട്ടി അറിയിക്കേണ്ടത് വളരെ സന്തോഷത്തോടെയാണ്. കാരണം ഉപയോക്താക്കൾക്ക് കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെട്ട തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കാൻ തുടങ്ങും. ഇപ്പോൾ. അതെ, ഇന്നത്തെ ലേബലിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ വിശദാംശങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ നൽകിയിരിക്കുന്നതെന്താണ് എന്നത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്ന ഭക്ഷണമോ പാനീയമോ എങ്ങനെ പൂർണ്ണ ചിത്രത്തിൽ വരയ്ക്കില്ല.
കൂടാതെ, എല്ലാത്തരത്തിലുള്ളതും അതു മനസ്സിലാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഞാൻ ദിവസം മുഴുവൻ ഭക്ഷണം കാണിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ അവ വിവേചിച്ചറിയാൻ പോലും എനിക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
VW: ഞങ്ങൾ ശാരീരിക ചേരുവകളെ വളരെയധികം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്? പഞ്ചസാര പഞ്ചസാര അല്ലേ?
ഇന്നത്തെ എല്ലാ ഭക്ഷണ പാനീയങ്ങളിലുള്ള പോഷകാഹാര വസ്തുക്കളുടെ ലേബലിൽ പഞ്ചസാര ഉള്ളടക്കം കാണിച്ചിരിക്കുന്നു. പക്ഷേ, ആ നമ്പറിന് എന്ത് സംഭാവന നൽകണമെന്നല്ല അത്.
പ്രകൃതിദത്തമായ പഞ്ചസാര (പാലും പഴങ്ങളും പോലുള്ളവ) ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. ഉയർന്ന അളവിൽ ചിപ്പികൾ (ഉയർന്ന ഫ്രുക്ടോസ് കോർണർ സിറപ്പ്, ടേബിൾ ഷുഗറുകൾ മുതലായവ) ചെയ്യുന്നത് വഴി പൊണ്ണത്തടി, ഹൃദ്രോഗം, അല്ലെങ്കിൽ പ്രമേഹം എന്നിവ ഉണ്ടാകാതിരിക്കുക . എന്നിട്ടും രണ്ടും ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പഞ്ചസാര ഗ്രാം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ തകർച്ചയെക്കുറിച്ച് അറിയുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് എത്രയോ "നല്ലത്" എത്രമാത്രം മികച്ചതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി അറിയാം.
പുറമേ, സ്വാഭാവികമായി സംഭവിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ വിപരീതമായി, ചേരുവകൾ "ഒഴിഞ്ഞ കലോറികൾ" ആകുന്നു, അവ വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും വഴി അധിക മൂല്യം നൽകുന്നില്ല. ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള പഞ്ചസാര ആഹാരമോ പാനീയമോ നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്നില്ലെന്ന് സൂചനയുണ്ട്.
VW: ഒരു ലേബലിൽ കൂട്ടിച്ചേർത്ത പഞ്ചസ്തംഭങ്ങൾ പരാമർശിക്കുമ്പോൾ പലരേയും അതിശയിക്കേണ്ടിവരുമെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടോ?
എൽഎം: അതെ, എന്നെത്തന്നെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഉദാഹരണമായി, ഒരു തൈര് ലേബൽ "സ്വാഭാവികമായും" അല്ലെങ്കിൽ "സാമാന്യമായി" മധുരമുള്ളതുമായിരിക്കാം. ആ മാധുരിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സ്ട്രോബെറിയിൽ നിന്നാണ് മധുരം വരുന്നത്, അത് ഭൂരിഭാഗവും യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് വരുന്നതാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നു. ഘടക ലിസ്റ്റുകൾ സ്കാൻ ചെയ്യാൻ പോലും ആളുകൾ ഞെട്ടിക്കും. ഉയർന്ന ഫ്രുക്തസ് കോർണർ സിറപ്പ് എന്നു പറയുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. പക്ഷേ, ഡഗ്ട്രസോസ് പോലെയുള്ള ശർക്കകരെ കൂട്ടിച്ചേർത്ത ചില പേരുകൾ നിങ്ങൾക്ക് അറിയാൻ കഴിഞ്ഞേക്കില്ല.
നിങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര കൃത്യമായി കൃത്യമായി മനസിലാക്കാൻ കഴിയുമ്പോഴാണ് ആരോഗ്യമുള്ളത് എന്ന് തോന്നുന്ന അല്ലെങ്കിൽ ആരോഗ്യമുള്ള ബില്ലുകൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് രണ്ടാമത്തെ കാഴ്ച ലഭിക്കും. ഒരു കാൻഡി ബാറിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർത്തിട്ടുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിച്ചേക്കാം, എന്നാൽ ഗ്രാനോള ബാറിൽ എത്രയെന്ന് മനസിലാക്കാൻ കഴിഞ്ഞേക്കില്ല.
VW: കൂട്ടിച്ചേർത്ത പഞ്ചസാരയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ആളുകൾ എന്താണ് തിരയേണ്ടത്?
എൽഎം: 50 ഗ്രാമിന് അല്ലെങ്കിൽ 12 ക. എന്നിരുന്നാലും ഓർമിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു കാര്യമാണ്, അത് ഒരു ലക്ഷണമല്ല. ചേർത്ത ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുമ്പോൾ, അവർ ഗ്രാമിനും ദൈനംദിന മൂല്യം ഒരു ശതമാനവും (% ഡിവി) ഉൾപ്പെടുത്തും.
നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് എത്രമാത്രം ശതമാനമാണെന്നത് നോക്കുക. വീണ്ടും, കുറവ് എപ്പോഴും. സമാന തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ താരതമ്യപ്പെടുത്തുകയും കുറഞ്ഞത് ചേർത്ത പഞ്ചസാരയോടുകൂടിയ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. 50 ഗ്രാം ചേർത്ത പഞ്ചസാരയുടെ ലക്ഷ്യം കൈവരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കരുത്-വെറും മീതെ ഷൂട്ട് ചെയ്യുക.
VW: ഇത് കൂടുതൽ കൂടുതൽ സുതാര്യമായിത്തീരുന്ന ഭക്ഷ്യ ലേബലുകളുടെ തുടക്കമാണോ? പോഷകാഹാര വസ്തുതകളിൽ നിങ്ങൾ എന്താണ് കാണാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്?
എൽഎം: ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഈ മാറ്റം മാറ്റിയത് ശാരീരിക ചേരുവകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യ അപകടങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന സയൻസ്, ബഹുമാന്യ സംഘടനകൾ മാത്രമല്ല. കൂടുതൽ ആളുകൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതെന്താണെന്നും അവരുടെ ആരോഗ്യം എന്താണെന്നതിനെക്കുറിച്ചും അറിയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. വ്യക്തിപരമായി, കാഫിൻ ഉള്ളടക്കവും ലേബലിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിട്ടുള്ള ധാന്യങ്ങളും പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും, കൂടാതെ കൃത്രിമമായി നിറമുള്ളതോ മധുരമുള്ളതോ അല്ലയോ എന്നതിന്റെ വ്യക്തമായ സൂചന. ഒരു ഉൽപ്പന്നം "യഥാർത്ഥ ഫലം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു" എന്നു പറഞ്ഞേക്കാം, എന്നാൽ ആപ്പിൾ പൗഡർ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഏക ഘടകമാണ്.
VW: ഈ മാറ്റം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോക്താക്കൾക്ക് എന്തു ചെയ്യാൻ കഴിയും?
എൽ എം: അത്തരം വിവരങ്ങൾ നിങ്ങൾ തിരയുന്നതായി കമ്പനികളെ അറിയിക്കാൻ ഇത് ഉപദ്രവിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾ തിരയുന്ന വിവരങ്ങൾ ഒരു ലേബലിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ (ഇനിയും), നിങ്ങൾ ഒരു ഫോൺ കോൾ വിളിക്കുകയോ ഇമെയിൽ അയയ്ക്കുകയോ ചെയ്താൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് സുരക്ഷിതമാക്കാൻ കഴിയും. എന്നാൽ ആരോഗ്യമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ചിലത് ഒരുപക്ഷേ പോസിറ്റീവ് ആയിരിക്കണമെന്നില്ല (സാധ്യതയല്ല).
ഡോ. ഡേവിഡ് എൽ. കാറ്റ്സ് മുതൽ ഒരു വചനം
സീനിയർ മെഡിക്കൽ അഡ്വൈസർ ആൻഡ് ട്രൂ ഹെൽത്ത് ഇനിഷ്യേറ്റീവ് സ്ഥാപകൻ
അധിക പഞ്ചസാരയുടെ പ്രശ്നത്തെ അഭിമുഖീകരിക്കാൻ എഫ്ഡിഎയോട് ഞാൻ അഭിനന്ദിക്കുന്നു, ഏജൻസി ടൈംലൈൻ മുന്നിൽ കൊണ്ടുവന്ന് കിൻഡിനെ ഞാൻ അഭിനന്ദിക്കുന്നു. ഭക്ഷണപ്പട്ടികയിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്തുകൊണ്ട് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
ഒരു കാര്യം കൂടി, ചേർത്തു പഞ്ചസാര ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാൻ ഉപഭോക്താക്കളെ പിറകിലേക്ക് കയറ്റുന്നതിനോടൊപ്പം നമ്മളിൽ പലരും സബ്ജക്ട് ചെയ്യാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. KIND അവരുടെ ബാറുകളിൽ ചേർക്കുന്ന പഞ്ചസാര വെളിപ്പെടുത്തുന്നത് മാത്രമല്ല, കസ്റ്റമർ സംതൃപ്തമായി നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ ചുരുങ്ങിയ നിലകളിലേക്ക് അത് കുറയ്ക്കാൻ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ സൂക്ഷ്മമായ ഒരു ചക്രം ആകാം: കൂടുതൽ അവബോധം കുറവ് പഞ്ചസാരയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു; കുറവ് പഞ്ചസാര കൂടുതൽ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. കൂടുതൽ സംവേദനക്ഷമത അവർ നിർമ്മാതാക്കളുടെ നിർമ്മാതാക്കളെ കൂടുതൽ ശക്തിപ്പെടുത്തും.
മറ്റൊരു, പല ഭക്ഷണ വിഭാഗങ്ങളിൽ, കൂടെ, കൂടാതെ, പഞ്ചസാര ചേർത്ത അവസരങ്ങൾ ഉണ്ട്. പാസ്റ്റൻ സാസസുകളും സാലഡ് ഡ്രസിംഗും നല്ല ഉദാഹരണങ്ങളാണ്. പടക്കം, അപ്പം, ചിപ്സ് എന്നിവപോലും. കൂടാതെ, കൂട്ടിച്ചേർത്ത ശർക്കാർ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഉൽപന്നങ്ങളിലേയ്ക്ക് പോകാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുമെന്നും നിർമ്മാതാക്കൾ കൂടുതൽ അത്തരം ഉത്പന്നങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ആത്യന്തികമായി, ഭക്ഷ്യവിതരണം സ്വയം മെച്ചപ്പെടുത്തണം.
ഒടുവിലായി, ഒരു പഞ്ചസാരയുടെ ആഹാര പ്രക്രിയയുടെ മുഴുവൻ അളവും പഞ്ചസാരയാണ്. കുറച്ചുകഴിഞ്ഞു പഞ്ചസാര, അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നും ഇല്ല, പലപ്പോഴും പല സത്തുകളും സൂചിപ്പിക്കുന്നു: ഒരു ചെറിയ ഘടകങ്ങളുടെ ലിസ്റ്റ്, കുറവ് സോഡിയം, ഭക്ഷണം രാസവസ്തുക്കൾ അഭാവം, തുടങ്ങിയവ. കൂടുതൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവുകളോ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ അളവുകളോ ഉള്ള ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് കൂടുതൽ ആരോഗ്യപൂർണ്ണവും പോഷകാഹാരവുമായ മൊത്തത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് നമ്മെ നയിക്കണം.
ഇപ്പോൾ, പോഷകാഹാരവും പൊതുജനാരോഗ്യവും ഈ പ്രധാനപ്പെട്ട മേഖലയിലെ നേതൃത്വത്തിന് എഫ്ഡിഎയ്ക്കും കിൻഡി എന്നിവയ്ക്കും എന്റെ പൊതു അനുശോചനമാണ്.
വെളിപ്പെടുത്തൽ: ഡോ. കാറ്റ്സ് ഒരു മുൻ പോഷകാഹാര ഉപദേഷ്ടാവാണ്.