പഞ്ചസാര-ഫ്രോസ്റ്റഡ് കൊഴുപ്പ്: രോഗബാധയ്ക്കും പാവപ്പെട്ട ആഹാരത്തിനും എന്തെല്ലാമാണ് പ്രശ്നം?

ഒരു ഡയറ്ററി സ്കെപഗൌട്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള ഞങ്ങളുടെ ഫ്യൂറ്റസ് ഫിക്സിഷൻ

നിങ്ങൾ ഒരു തിരക്കിനിടയാക്കിയാൽ മുകളിൽ ഉന്നതിയിലെ ഏറ്റവും താഴത്തെ വരിയാണ്: ഒരു ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണപോലും ചേർത്ത് അധിക പഞ്ചസാരയോ, കൊഴുപ്പ് നിറച്ചതോ ഇല്ല. ശരിക്കും.

നമ്മുടെ ആഹാരത്തിൽ പഞ്ചസാരയെ കുറിച്ചുള്ള ധാരാളം ശബ്ദം ഞങ്ങൾ കേൾക്കുന്നുണ്ട്, വളരെ വ്യക്തമാണ്, ഇത് ഒരുപാട് പഞ്ചസാരയുടെ ചരിത്രമാണ്. നമ്മുടെ ആഹാരത്തിൽ കൊഴുപ്പ് വളരെ കേൾക്കാൻ നാം ശ്രവിക്കുകയാണ്, അതിൽ ഭൂരിഭാഗവും വെറുമൊരു ഉഗ്രതയുമാണ്.

2016 സെപ്തംബറിൽ JAMA ഇന്റേണൽ മെഡിസിനിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനം സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രശസ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി ദശാബ്ദങ്ങൾക്കുമുമ്പ് പഞ്ചസാര വ്യവസായം നടത്തിയിട്ടുള്ള ഗവേഷണഫലങ്ങൾ. പഞ്ചസാര റിസർച്ച് ഫൌണ്ടേഷൻ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പിലേക്ക് മാറ്റാൻ ശ്രമിക്കുന്നതിനായി പഠനങ്ങളും ഗവേഷകരും ധനസഹായം നൽകിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഈ പ്രധാന പത്രത്തിൽ നാം പറയുന്നു.

ന്യൂട്ടന്റെ മൂന്നാമത് നിയമത്തിലെ പ്രവണതയല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല, തികച്ചും എതിരായ മറുപടിയുമായി പ്രതികരിക്കുന്ന, മറ്റെന്തെങ്കിലും നിശബ്ദതയെങ്കിലും, പോഷകാഹാരത്തെ സമീപിച്ചെങ്കിൽ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമായ വിവരമായിരിക്കും. ഒരു സാമാന്യബുദ്ധിക്ക് ഞങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തെ സമീപിച്ചാൽ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമായ വിവരമായിരിക്കും. നിർഭാഗ്യവശാൽ ആ പ്രതികരണം സാധാരണമാണ്.

പഞ്ചസാരയെക്കുറിച്ചും പഞ്ചസാര ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗവേഷണത്തെക്കുറിച്ചും ഒരു ബോധവൽക്കരമായ പ്രതികരണം, പൊതുവേ വ്യവസായ ഫണ്ടിനുള്ള ഗവേഷണം, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രത്യേക താല്പര്യ വിരുദ്ധത എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ആശങ്കയുണ്ടായിരിക്കും.

ഇത്തരം വ്യതിയാനങ്ങൾ, മേൽനോട്ടം, മാനദണ്ഡങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കെതിരായ പ്രതിരോധം, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായത്തിനു വേണ്ടി വളരെക്കാലമായി ഭക്ഷ്യധാന്യ ഗവേഷണത്തിനു വേണ്ടി സ്ഥാപിക്കപ്പെടണം.

പഞ്ചസാരയെക്കുറിച്ചുള്ള സത്യം നമ്മൾ ആദ്യം മുതൽ മറച്ചുവെച്ചില്ലെന്ന് മറ്റൊരു ഓർമശക്തിയുള്ള മറുപടിയാണ്.

നിങ്ങൾ സ്വയം ചോദിക്കേണ്ടത്: നേരത്തെ നിങ്ങൾക്കറിയാത്തതോ, കഴിഞ്ഞ ആഴ്ചയോ ആഴ്ചയോ മുൻപ്, നിങ്ങൾ ചേർത്ത ഭക്ഷണത്തിലെ അധികമായ ഒരു പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കുട്ടിയുടെ ഭക്ഷണക്രമം) നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതല്ലേ? ആ മെമ്മോ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ചില്ലേ? തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്കായിരുന്നു! എല്ലാവർക്കും ഉണ്ട്. അമേരിക്കക്കാർക്ക് ഡയറിക്ക് മാർഗനിർദ്ദേശങ്ങളിൽ 1980 ൽ അത്തരമൊരു റിപ്പോർട്ടിലെ ആദ്യത്തേതുപോലുള്ള പഞ്ചസാര ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ഉപദേശം ഉണ്ട്.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ ഹൃദ്രോഗത്തെ നേരിട്ട് പഞ്ചസാരയുടെ പേരിൽ കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നില്ലെന്ന് കരുതാം. ഒരുപക്ഷേ, പഞ്ചസാരയുടെ സഹായത്തോടെയുള്ള ഗവേഷണം അതിന്റെ ദോഷം ചെയ്തേനെ. വീണ്ടും ചോദിക്കാം: നിങ്ങൾ അധികമായി ചേർത്ത പഞ്ചസാര അമിത വണ്ണംക്കും പ്രമേഹത്തിനും ഒരു അപകട ഘടകമാണെന്ന് അറിയാമോ? നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം, അതായതു ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള അപകടസാധ്യതകൾ എന്നിവയെപ്പറ്റി അറിയില്ലായിരുന്നോ? വീണ്ടും, അതെ അതെ അതെ ഉത്തരങ്ങൾ ഉണ്ട് ഉറപ്പാണ് .

കുറ്റസമ്മതം ഗെയിം ഉണ്ടാക്കുക

സത്യം, നന്ദി നന്മ, ഏതെങ്കിലും ഒരു മൂടുപടം ഉണ്ടായിരുന്നതിനേക്കാളും വളരെയേറെ വലുതായി നിലനിൽക്കുന്നു. സമയം, വെളിച്ചം എന്നിവയോടു തുറന്നുപറഞ്ഞാൽ, സത്യം ഇരുവരും പുരോഗമിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട്, പഞ്ചസാര റിസർച്ച് ഫൗണ്ടേഷന്റെ 50 വയസുള്ള അഴിമതി നമുക്ക് പ്രധാനപ്പെട്ട പാഠങ്ങൾ നൽകുന്നു; എന്നാൽ യാഥാർത്ഥ്യമെന്താണെങ്കിലും, അതിനൊപ്പം അധിക പഞ്ചസാര ഞങ്ങൾക്ക് ദോഷമുണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾക്കറിയാമായിരുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നമ്മുടെ ഡയറ്റുകളും ആരോഗ്യവും അതിന്റെ പങ്കിന്റെ മൂല്യത്തെയാണ് ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കുന്നത്, നാലു പ്രധാന സുഗന്ധങ്ങളിൽ.

ഒന്നാമത്, മാനവകുലത്തിന്റെ ആരോഗ്യം എങ്ങിനെയാണ് കുറ്റവാളികൾ കുറ്റാരോപിതനാക്കുന്നത് എന്നത് കുറ്റകരമാണെന്നോ, മറ്റെല്ലാം മറ്റുള്ളവർക്കെല്ലാം സംരംക്ഷിക്കുമെന്നോ ചിന്തിക്കണം. ഇത് വെറും നിശബ്ദമാണ്. ഡീലി ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളോ ഡ്രോയിറ്റോ ഒന്നും നമ്മുടെ ആരോഗ്യം ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഉദ്യമങ്ങൾ ചെയ്യുന്നില്ല. ഞങ്ങളുടെ ആഹാരത്തിൽ ഒരു കാര്യം മാത്രമല്ല.

രണ്ടാമതായി, ഇപ്പോൾ ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നിർണായകമായ ശുപാർശകൾ, പലപ്പോഴും ഡയറ്റ് ബുക്കുകളുടെ രൂപത്തിൽ, കുളി വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് കുട്ടിയെ വേർതിരിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നു. പഞ്ചസാര വ്യവസായത്തിൽ വളരെ സ്വതന്ത്രമായ സാഹിത്യത്തിൽ മാംസം, സംസ്കരിച്ച മാംസം, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, പ്രോസസ് ചെയ്ത ക്ഷീരോല്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയും വളരെ ഹൃദയപൂർവമുള്ളതും ഹൃദ്രോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്.

കശുവണ്ടി, വിത്തുകൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ, അവോക്കാഡോസ്, സീഫുഡ്, ഗെയിം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു . എല്ലാ കൊഴുപ്പുകളും തുല്യമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടത്, പല്ലുകൾ മുതൽ ലാലിപോപ്പുകൾ വരെ തുല്യമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു എന്ന ആശയം അത്ര എളുപ്പമല്ല.

മൂന്നാമതായി, കഴിഞ്ഞ അരനൂറ്റാണ്ടിൽ ആഹാരത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്നും തന്മൂലം സുഖകരവും അസ്വസ്ഥരാണെന്നും വിശ്വസിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ക്ഷണിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. യാഥാർത്ഥ്യമാകട്ടെ, ഞങ്ങൾ ആദ്യം ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കുറച്ചെങ്കിലും കഴിക്കില്ല, പകരം ഞങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണശേഷി കൂട്ടിച്ചേർത്ത് കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതാണ്. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനോ ആരോഗ്യം നഷ്ടപ്പെടാനോ ആ സമീപനത്തെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തരുത്.

അവസാനമായി, ഇപ്പോൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പ് നിയന്ത്രിക്കാനുള്ള നിയന്ത്രണം ഏർപ്പെടുത്തുന്നു. പലപ്പോഴും ആ സന്ദേശം വിൽക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, യുദ്ധം അവസാനിക്കുമെന്ന് നോട്ടീസ് നഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. 2015 ലെ ഡയറി മാർഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ, കൊഴുപ്പ് മുഴുവനായും ഏതെങ്കിലും പ്രത്യേക പരിധിക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. അതേസമയം, വളരെ ഉചിതമായ രീതിയിൽ ഇപ്പോഴും പൂരിത കൊഴുപ്പ് ഒരു പരിധി നിർദേശിക്കുന്നു.

അടിസ്ഥാന വിഷയങ്ങളിലേക്ക് തിരികെ പോകുക

നമുക്ക് ഒരിക്കലും ആരോഗ്യം ലഭിക്കാൻ പോകുന്നില്ല, എന്നാൽ സർക്കിളുകളിൽ പോകുന്നതിൽ നിന്ന് ഡിസ്പിസി നേടാൻ കഴിയും, പഞ്ചസാരയുടെ ദോഷം സംബന്ധിച്ച എല്ലാ വാദങ്ങളും പൂരിത കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കാനുള്ള ശ്രമത്തോടെയാണ് വരുന്നതെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ തിരിച്ചും. ശാസ്ത്രം, ബോധം, ആഗോള സമവായം മുതലായവ , ജനങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഒരു ഭക്ഷണസാധ്യത നല്ലതാണ്, കൂടുതൽ പഞ്ചസാരയോ, കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നതോ അല്ല. മറിച്ച്, ഗവേഷണ രീതികൾ, സംസ്കാരങ്ങൾ, ജനസംഖ്യ, തലമുറകൾ എന്നിവയിലുടനീളം ഇത്തരം എല്ലാ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളും കുറഞ്ഞത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടാത്ത അല്ലെങ്കിൽ പാലിക്കാത്ത പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങൾ, ബീൻസ്, പയറ്, നട്ട്, വിത്തുകൾ, ദാഹം എന്നിവയെ തൃപ്തമാക്കാൻ ജലത്തിന് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു.

ആരോഗ്യത്തിന് വേണ്ടിയുള്ള ഭക്ഷണത്തെ സംബന്ധിച്ച അടിവരയിടുക എന്നതാണ് യഥാർത്ഥ ഭക്ഷണത്തിൻറെയും ഭക്ഷണസാധാരണമായ ഭക്ഷണത്തിൻറെയും ഉൽപന്നമാവുന്നത്. ഇന്നത്തെ ഇന്നത്തെ സ്കെപ്പ്ജോത്തിനെ പകരം വയ്ക്കാതെയാണ് അത്.