അംഗീകൃത ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഫുഡ്സ് അറിയുക

അംഗീകൃത ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഫുഡ്സ് കുറവ് ഗ്ലൂറ്റൻ, പക്ഷേ ഒരു ബിറ്റ് മാത്രമാണ്

നിങ്ങൾക്ക് സെലിയാക് രോഗം അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമത ഉണ്ടെങ്കിൽ, സർട്ടിഫൈഡ് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഭക്ഷണങ്ങൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഉദാ: സ്വതന്ത്ര സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ഓർഗനൈസേഷൻ വഴി ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയി സ്ഥിരീകരിക്കപ്പെട്ടവയാണോ? അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ എന്ന പേരിലറിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ സർട്ടിഫൈ ചെയ്യാമോ?

ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് നൽകുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ അംഗീകാരം ലഭിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളെ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ എന്ന പേരിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളെക്കാൾ ഉന്നത നിലവാരം പുലർത്തുക എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.

അതേസമയം, അമേരിക്കൻ ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ നിശ്ചയിച്ചിട്ടുള്ള കുറഞ്ഞ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കാൻ മാത്രമുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആവശ്യം അംഗീകരിച്ചിട്ടില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആ FDA നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നുണ്ടോയെന്ന് ഉൽപ്പന്ന നിർമ്മാതാക്കൾ (ഒരു സ്വതന്ത്ര സംഘടനയല്ല) തീരുമാനിക്കും.

ഈ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അസൂയയുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ അടയാളപ്പെടുത്തിയ ഭക്ഷണങ്ങളെക്കാൾ പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് ആയവർക്കുപോലും സുരക്ഷിതരായിരിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ വിചാരിച്ചാൽ ശരി, നിങ്ങൾ വിചാരിക്കും പോലെ ശരി അല്ല. എന്നെ വിശദമാക്കാൻ അനുവദിക്കൂ.

ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ അടിസ്ഥാനങ്ങൾ

ആദ്യം, നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന പല ഭക്ഷണങ്ങളും ഒരു ചെറിയ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ തലങ്ങളിൽ, ഗ്ലൂട്ടൻ അളവ് വളരെ ചെറുതാണ്, അത് "ദശലക്ഷത്തിൽ ഒരു ഭാഗം" എന്നു വിളിക്കുന്നതായി കണക്കാക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, സെലിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ള ധാരാളം ആളുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഈ ചെറിയ അളവിൽ പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നു .

അതുകൊണ്ടു, ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കുറവ് ഗുളികയുണ്ടെങ്കിലും ഗ്ലൂട്ടിൻസുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ നമ്മിൽ പലരെയും സഹായിക്കുന്നു.

സിദ്ധാന്തത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ അനുവദിക്കുന്ന സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾ സർട്ടിഫൈഡ് ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ട്രെയ്സ് ഗ്ലൂറ്റൻ അംഗീകരിക്കുന്ന യുഎസ്യിലെ മൂന്നു സംഘടനകളാണ്. FDA അനുവദിക്കുന്ന പോലെ പകുതി അല്ലെങ്കിൽ നാലിലൊന്ന് ഗ്ലാട്ടൻ. ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ "-ലേബൽഡ് ഫുഡ്സുള്ള" ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ "ലെ ഗ്ലൂട്ടനിലെ 20 ഭാഗങ്ങളിൽ FDA 20 ശതമാനം ഭാഗങ്ങൾ മാത്രമേ അനുവദിക്കുന്നുള്ളൂ. എന്നാൽ സംഘടനകൾക്ക് അനുസൃതമായി 10 പിപിഎം അല്ലെങ്കിൽ 5 പി.പി.എം.

ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ് കൺമഷിംഗ് ഒഴിവാക്കാൻ തങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിർമ്മിക്കുന്നതിനായി അവർ ഉപയോഗിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന നിർദേശങ്ങൾ നിർദിഷ്ട നടപടികൾ സ്വീകരിക്കാനും, ഗ്ലൂറ്റൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.

ഇത് എല്ലാവർക്കും നല്ലതായി തോന്നുന്നു, ശരിയല്ലേ? അത് സിദ്ധാന്തത്തിലാണ്. എന്നാൽ സെലിയാക് പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധനും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ വാച്ച്ഡോഗ് സ്ഥാപകനും ട്രൈഷാ തോംപ്സണും നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ പ്രായോഗികമായി, ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത് കുറച്ചുകൂടി കണ്ടുപിടിക്കാൻ സഹായിക്കും.

ദി സ്റ്റഡിസ് ഫൈൻഡിംഗ്സ്

ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ എന്ന പേരിലുള്ള 112 ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സർട്ടിഫൈഡ് ചെയ്യാത്തതും 46 സർട്ടിഫൈഡ് ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഉത്പന്നങ്ങളുമാണ് പഠനം നടത്തിയത്.

ലേലത്തിൽ നൽകിയിട്ടുള്ള സർട്ടിഫൈഡ് ഉല്പന്നങ്ങളിൽ 85.7 ശതമാനവും സർട്ടിഫൈഡ് ഉൽപന്നങ്ങളിൽ 89.1 ശതമാനവും ഗ്ലോട്ടൻ (5) എന്ന തരത്തിൽ 5 ഭാഗങ്ങളിൽ കുറവാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. (പരിശോധനയിൽ കണ്ടെത്തിയതിൽ വച്ച് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഗ്ലൂറ്റൻ ലെവൽ). അതിനാൽ സർട്ടിഫൈഡ് ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു വായ്ത്തല തീർന്നിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ വലിയൊരു കാര്യമല്ല.

5 മുതൽ 10 പിപിഎം ഗ്ലൂട്ടൻ വരെയുള്ള ലേബൽഡ്-നോ-സർട്ടിഫൈഡ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെ 4.5%, സർട്ടിഫൈഡ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെ 2.2% അടങ്ങിയത് ഗ്ലൂറ്റൻ തലത്തിൽ വീണ്ടും - സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു ചെറിയ വായ്ത്തലയും.

ലേറ്റസ്റ്റ്-നോൺ-സർട്ടിഫൈഡ് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ 4.5% -ഉം 10 മുതൽ 20 ഭാഗങ്ങൾ ഓരോ ഗ്ലൂട്ടൻ-അനുവദനീയമാക്കുമ്പോഴും ക്ലോക്ക് ചെയ്തതുകൊണ്ട്, കൂടുതൽ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചട്ടങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. എന്നാൽ വെറും കുറവാണ് -4.3% ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീയും 10 മുതൽ 20 ഭാഗങ്ങൾ ഓരോ ഗ്ലൂറ്റനിലും ഇടയിലായിരിക്കുന്നു ... അവയ്ക്ക് അവയവങ്ങൾ കുറവ് കാണിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ ആ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ നിയമങ്ങൾ ലംഘിച്ചു.

ഒടുവിൽ ലേറ്റസ്റ്റ് അല്ലാത്ത സർട്ടിഫൈഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ 5.4%, 4.3% സർട്ടിഫൈഡ് ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ 20 ശതമാനം ഭാഗങ്ങൾ ഗ്ലൂട്ടനിലുണ്ടായിരുന്നു. അതായത്, ഗ്ലാട്ടൻ ഫ്രീ എന്ന ലേബൽ ഇല്ലാത്ത എഫ്ടിഎ നിയമങ്ങളെ അവർ ലംഘിച്ചു. . "

അത് എന്താണെന്നല്ലേ

സർപ്രൈസ് എന്നെ അതിശയിപ്പിച്ചെന്ന കാര്യം ഞാൻ സമ്മതിക്കുന്നു-ഞാൻ എപ്പോഴും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ എന്ന പേരിലറിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങളിലുള്ളതിനേക്കാൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് നൽകിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ എനിക്ക് കൂടുതൽ ആത്മവിശ്വാസം ഉണ്ടായിരുന്നു. എന്നാൽ ഈ ഗവേഷണ പദ്ധതി എന്നെ മൂന്നു കാര്യങ്ങൾ തിരിച്ചറിയുന്നു:

1. ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ എന്ന പേരിലറിയപ്പെടുന്ന ഭൂരിഭാഗം ഭക്ഷണങ്ങളും ഗ്ലൂട്ടനിലെ 5 ശതമാനം ഭാഗങ്ങളിൽ കുറവാണ്. സെലിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഗ്ലൂറ്റൻസിങ്ങുകൾ തടയുന്നതിന് നല്ലതാണ്.
2. ശരാശരി, ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ലഭിച്ചിട്ടുള്ള ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങൾ ലേബൽ ചെയ്യപ്പെടാത്ത ഭക്ഷണസാധനങ്ങളേക്കാൾ കുറച്ചുമാത്രം കുറവാണ് കാണിക്കുന്നത്, പക്ഷേ വ്യത്യാസങ്ങൾ വലിയതല്ല.
3. 20 ശതമാനം, അതിൽ കൂടുതലോ കുറവോ-ഗ്ലൂടൻ-ഫ്രീ-ലേബൽ ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആയി അംഗീകരിക്കുന്നില്ല, അവർ സർട്ടിഫൈ ചെയ്താലും അത് പരിഗണിക്കില്ല.

തിരികെ യഥാർത്ഥ ചോദ്യം: നിങ്ങൾക്ക് സർട്ടിഫൈഡ് ഗ്ലൂട്ടൻ-സ്വതന്ത്ര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രമേ വാങ്ങാൻ കഴിയുകയുള്ളൂ? ഈ പഠനത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കി, നിങ്ങൾ കുറച്ചു സുരക്ഷിതമായെന്ന് തോന്നിക്കുന്നു, പക്ഷെ അത്രമാത്രം.

> ഉറവിടം:

> തോംസൺ ടി. ലേബലേഡ് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ, സർട്ടിഫൈഡ് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഫുഡ്സ് എന്നിവയിൽ ഗ്ലൂട്ടൻ ലെവലുകൾ താരതമ്യം ചെയ്യുക. യൂറോപ്യൻ ജേർണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷൻ . 69, 143-146.