Freekeh ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ആണോ?

ഫ്രീക്ഹെ പാകം ചെയ്തിട്ടില്ലാത്ത ഗോതമ്പ് ആണ്, അതിനാൽ അത് ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ആയിരുന്നില്ല

Freekeh ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമല്ല. ഫ്രീക്ഹെ-മിക്കപ്പോഴും മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെ വിഭവങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു-വറുത്ത് വെച്ചതും പച്ചകുത്തിയതുമായ പച്ച ഗോതമ്പ് മറ്റൊരു പേരു തന്നെയാണ്. ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ (മറ്റ് രണ്ട് ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ, ബാർലി , റൈ ) ചെയ്യുന്നതുപോലെ, ഫ്രീക്ഹെ ഗ്ലൂടൻ രൂക്ഷമല്ല, ഗ്ലൂടൻ-ഫ്രീ ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷമുള്ള ആർക്കും സെലിക്ക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉള്ളതിനാൽ എന്തെങ്കിലും ഒഴിവാക്കേണ്ടതുണ്ട്. freekeh അടങ്ങിയ.

ഫ്രീക്ഹും ഫെറിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഫരിക്ക് എന്നും വിളിക്കുന്നു. അവർ ഒരേ കാര്യം തന്നെ, നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ് പിന്തുടരണമെങ്കിൽ അവയെല്ലാം ഒഴിവാക്കുക.

ഫ്രീക്ഹെ എന്താണ്?

ഫ്രീക്ഹെയ് ("ഫ്രീകാ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ) വിളവെടുക്കുന്നതിനു മുൻപ് വിളവെടുത്തതും പച്ച തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുമായ ഹരിത ഗോതമ്പ് കേർണലാണ്.

ഗോതമ്പ് യഥാർത്ഥത്തിൽ സസ്യങ്ങളുടെ പുല്ല് കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ്. ഗോതമ്പ് കേർണലുകൾ - ധാന്യത്തിന്റെ ധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് നാം ചിന്തിക്കുന്ന ഭാഗം - ചെടിയുടെ വിത്തുകൾ. ഈ കെർണലുകളും വിത്തുകളും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചെടിയുടെ ഭാഗങ്ങളാണ്. ഗ്ലൂറ്റൻ എന്നത് "സംഭരണ ​​പ്രോട്ടീൻ" എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്നതാണ് - അത് വിത്തു പാകിയതുപോലെ, വിത്തു പാകുന്നതിന് ആരംഭിക്കുന്ന ഭക്ഷണമാണ്. ഫ്രീക്ഹെ "പച്ച" അല്ലെങ്കിൽ പിഞ്ചുക്കാത്ത ഗോതമ്പ് ആണെങ്കിലും, ഇപ്പോഴും ധാരാളം ഗ്ലൂട്ടൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഒരിക്കൽ പച്ച ഗോതമ്പ് കേർണലുകൾ കൊയ്തെടുക്കുമ്പോൾ, അവ തവിട്ടുനിറമുള്ളതും, മൃദുവാക്കുന്നു, തുടർന്ന് അവയെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാക്കാൻ കഴിയുന്നു.

എന്താണ് Freekeh ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

മിഡിൽ ഈസ്റ്റേറ് ഭക്ഷണരീതികളിൽ ഫ്രെക്ക് ഏറ്റവും പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് ജോർദാനിലും ഈജിപ്ത്, വടക്കൻ ആഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിലാണ്.

ഇത് കോഴി ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സൂപ്പ്, ബിൽക്ക് സലാഡുകൾ എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കും, പതിവ് ഗോതമ്പിനേക്കാൾ നല്ല പോഷകാഹാര കുറവ് ഉണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. സാധാരണ ഗോതമ്പിനേക്കാളും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിലും ഇത് കുറവാണ്.

ഗ്രീക്ക്, ഇറ്റാലിയൻ, മറ്റു മെഡിറ്ററേനിയൻ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ സാധാരണമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഫ്രീക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ഇത് ചിലപ്പോൾ ടാബോ ടൂളിൽ (പ്രത്യേകിച്ച് ഗോതമ്പ് ഇടിയുന്ന ഗോതമ്പാണ്).

മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് സൂപ്പിൽ freekeh ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതുപോലെ ഒരു ഹാർലിയെ പച്ചക്കറ സൂപ്പ്, ബൾഫിൽ (വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് അരിക്ക് പകരം) ഉപയോഗിക്കാം. ഫ്രീക്ഹെയ് വറുത്ത പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് വറുത്ത കോളിഫ്ളവർ.

ഒടുവിൽ, ചില ചെമ്മീൻ കഴിക്കുന്നത് തക്കാളിക്ക് പകരം ചൂട് ധാന്യമായിരിക്കാം, തൈരിന് പകരം ഗ്രാനോളയുടെ ഭാഗമായി.

പല പച്ചക്കറികളും vegans അവരുടെ ആഹാരത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ ഒരു സ്രോതസ്സായി freekeh ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതു തീർച്ചയായും ഗ്ലൂറ്റൺ-സ്വതന്ത്ര പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ വെജിഗൺ ഡയറ്റ് ഒരു പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടം നല്ല അനുയോജ്യമല്ലെങ്കിലും. നിങ്ങൾ ഗ്ലൂടൺ രഹിതവും ജന്തുജന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒഴിവാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്നതിന് ചില ഇതരമാർഗങ്ങൾ തിരിച്ചറിയേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു വാക്കിൽ നിന്ന്

ഫ്രീക്ഹെ പ്രശസ്തൻ പ്രശസ്തയായ ഓപ്ര വിൻഫ്രെയുടെ അംഗീകാരം നൽകിയതിന്റെ ഫലമായി ഫ്രീക്ഹെ ജനപ്രിയമായി. ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ കമ്മ്യൂണിസത്തിലെ പ്രശ്നം, അത് "ഫ്രീക്ക്ഹെ" എന്ന പേരിൽത്തന്നെ പലപ്പോഴും ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്, ഗോതമ്പു പോലെയല്ല. ഈ തെറ്റ് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വതന്ത്രമായ തെറ്റ് പറ്റിയാൽ ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യമല്ലാത്തതും, വളരെ രോഗബാധിതവുമാണ്.

സ്വതന്ത്ര സൌജന്യ ഭക്ഷണശാലകളും ആരോഗ്യ ഭക്ഷണ ശാലകളും മെഴുകുതിരികളിലും വിൽക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, ഞാൻ ഒരു ലോക്കൽ ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറിലെ രണ്ടോ മൂന്നോ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ധാന്യ വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു ഘടകമായിട്ടാണ് കണ്ടത്. അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ, കണ്ടെയ്നറുകൾ വിഭവങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ പട്ടികപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്തു. എന്നാൽ അവർ ഫ്രീക്ക് എന്ന പേരിൽ മാത്രം "ഫ്രീക്ക്ഹേ" എന്ന പേരിൽ ഗോതമ്പല്ലെന്ന് മുദ്രകുത്തി. ഇവ ഫ്രീക്ഹെ ബൾക്കുർ ഗോതമ്പ് (സ്വയം തീർച്ചയായും ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ) പോലെയുള്ള ഒരു ചേരുവയാണ്.

അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ലോക്കൽ ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറിലെ റെഡിമെയ്ഡ് വിഭവങ്ങളിൽ freekeh നോക്കുക. ഇത് ഗോതമ്പായി വിളിക്കപ്പെടണം. (ഗോതമ്പ് എട്ടു എപ്പിസ്കോപ്പുകളിൽ ഒന്നാണ്), പക്ഷെ എല്ലാവരും അത് ചെയ്യുന്നില്ല. ഇതിന് അരി പാലും, റിസറ്റോ സൂപ്പ് എന്നിവയിലും സ്കാൻ ചെയ്യുക. ഒരു പലചരക്ക് കടകളിൽ ഉണക്കിയ ഫ്ളൈകെയുടെ പാക്കേജുകൾ അതേ തെറ്റ് ചെയ്തു, ഫ്രീക്ഹെ അവരുടെ ലേബലുകളിൽ ഗോതമ്പ് ആണെന്ന വസ്തുത വിളിച്ചുപറയുന്നില്ല.

കൂടുതൽ വിചിത്രമായി, ഞാൻ ഫ്രീക്ഹെ "പുതിയ ക്വിനോവ" ആയിട്ടാണ് കണ്ടത്. ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിന്റെ (കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തെ തുടർന്നും പിന്തുടരുന്നില്ലെങ്കിൽ പോലും) വളരെക്കാലം പിന്തുടരുന്നവർ ക്വിനോയ്ക്ക് "ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ സൂപ്പർഫാoodകൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ, ധാതുക്കൾ, നാരുകൾ എന്നിവയുടെ അളവും ഗ്ലൂറ്റൻ പൂർണ്ണമായ അഭാവവും ഇതിന് പ്രിയങ്കരമാണ്. അതുകൊണ്ട് സ്വതന്ത്രമായ ക്വിനോവയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീയാണെന്ന നിഗമനത്തിലേക്ക് എത്തുക എളുപ്പമാണ്.

Freekeh തീർച്ചയായും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആണ്, അതിനാൽ അത് ഒഴിവാക്കുക.

> ഉറവിടം:

> സെലിയാക്ക് ഡിസീസ് ഫൗണ്ടേഷൻ. ഞാൻ എന്ത് കഴിക്കണം? ഫാക്ട് ഷീറ്റ്.