ഞാൻ ഷോപ്പിംഗിന് പോകുമ്പോൾ പലപ്പോഴും ഭക്ഷണപാക്കേജിൽ "സമ്പന്നമായ" അല്ലെങ്കിൽ "കരുത്തുറ്റ" വാക്കുകൾ ഞാൻ കാണുന്നു. ഈ വാക്കുകൾ എന്താണ്, രണ്ട് തമ്മിൽ എന്താണ് വ്യത്യാസം?
അധികസമയം ആരോഗ്യവും പോഷകാഹാര അവകാശങ്ങളും ഉള്ള പലപ്പോഴും ഈ പദങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണാം. ഉൽപന്നങ്ങളിൽ അച്ചടിച്ചതോ കരുത്തുറ്റതോ ആയ പദങ്ങൾ അവയുടെ ഉത്പാദന പ്രക്രിയയിൽ ഒന്നോ അതിലധികമോ പോഷകങ്ങൾ ചേർത്തിട്ടുള്ളതാണ്.
കാത്സ്യം, വിറ്റാമിൻ സി, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ എന്നിവ സാധാരണയായി കൂട്ടിച്ചേർക്കപ്പെട്ട പോഷകങ്ങൾ.
ചില തരത്തിൽ, സമൃദ്ധിയും സംരക്ഷണവും സമാനമാണ്, എന്നാൽ പദങ്ങൾ പരസ്പരം മാറ്റമില്ലാത്തവയല്ല. സമ്പുഷ്ടീകരണമെന്നത് ഒരു സംരക്ഷണ രൂപമാണെന്നത് നിങ്ങൾക്ക് പറയാനാവും, പക്ഷേ, സമൃദ്ധിപോലെ സമ്പുഷ്ടമാണ്.
ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ അപ്രത്യക്ഷമായവയെ മാറ്റി സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് പകരം 'സമ്പുഷ്ട' എന്ന പദത്തെ പോഷകങ്ങൾ ചേർത്തു. ഉദാഹരണത്തിന്, മുഴുവൻ ഗോതമ്പും ബി കോംപ്ലക്സ് വിറ്റാമിനുകളും, ഇരുമ്പിന്റെ വിളയുപയോഗിച്ച് ഇരുമ്പിന്റെ വിളനിലമാണ്. മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് പോഷകാഹാരവും നല്ലതുമാണ്, എന്നാൽ മിക്കവരും അവരുടെ അപ്പം, പേസ്ട്രി, മറ്റ് ചുട്ടുപഴുപ്പുള്ള വസ്തുക്കൾക്ക് വെളുത്ത മാവു ഉപയോഗിക്കുകയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ഭക്ഷ്യധാന്യ നിർമ്മാതാക്കൾ കഫം നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് മുഴുവൻ ഗോതമ്പും ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു, വൈറ്റ് മാവ് സൃഷ്ടിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഹൾ നീക്കംചെയ്യുന്നത് ബി-കോംപ്ലക്സ് വിറ്റാമിനുകളും ഇരുമ്പും നീക്കംചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അവർ പാക്കേജിംഗിനും ഷിപ്പിംഗിനും പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകൾക്കും ഭക്ഷണശാലകൾക്കും മുൻപായി മാവ് നൽകുന്നു.
ഉപഭോക്താക്കളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് എൻറോൾമെന്റ് നിയന്ത്രിച്ചിരിക്കുന്നു. അമേരിക്കയിലെ ഫുഡ് ആന്റ് ഡ്രഗ്ഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേറ്ററാണ് ഭക്ഷണ ഉത്പന്നകരെ കൂടുതൽ സമ്പന്നമാക്കുന്നതെന്ന അവകാശവാദം ഉന്നയിക്കുന്നത്. "അതേ തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണത്തെക്കാൾ സമ്പന്നമായ ആഹാരത്തേക്കാൾ കുറഞ്ഞത് 10 ശതമാനം കൂടുതൽ ദൈനംദിന മൂല്യത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങൾ സമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് FDA പറയുന്നു.
കൂടാതെ, "എഫ് ഡി എ യുടെ നിർവചനം ആ പേരു ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു തരം ഭക്ഷണത്തിനായി (അതായത് സമൃദ്ധമായ റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ സമ്പുഷ്ടമായ അരി) പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കണ്ടുമുട്ടുമ്പോൾ സമ്പന്നമാക്കും. നമ്മുടെ ഉദാഹരണത്തിന്, മാവ്, റയോബോഫ്ലാവ്ൻ, നിയാസിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ് , ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ നിശ്ചിത അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ മാത്രമേ മാവ് "സമ്പന്നമായ മാവ്" എന്ന് മാത്രമേ ലേബൽ ചെയ്യാനാവൂ.
ഭക്ഷണ സ്ഥൈര്യം എന്താണ്?
ഭക്ഷണ നിർമ്മാതാക്കളുടെ അധിക പോഷകങ്ങൾ അധികമായി പോഷകങ്ങൾ ചേർത്തുണ്ടാക്കിയവയാണ്. പക്ഷേ, പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് നഷ്ടപ്പെട്ട പോഷകങ്ങൾ പകരം വയ്ക്കാൻ അവർ നിർബന്ധിതരല്ല. ആഹാര ഉൽപന്നങ്ങളിൽ സ്വാഭാവികമായി ഉണ്ടാകുന്ന പോഷകാഹാരങ്ങൾ പോഷകങ്ങൾ നിറഞ്ഞതാണ്. കൂടുതൽ പോഷകാഹാരം ചേർത്തുകൊണ്ട് ആഹാരം ആരോഗ്യദായകമാക്കുക എന്നതാണ് ആശയം. ചില അവശ്യ ഘടകങ്ങളിൽ നിന്നും വിട്ടുപോവുന്ന വ്യക്തികൾക്കും വലിയ അളവിൽ ഭക്ഷണത്തിനുവേണ്ടിയുള്ള ഭക്ഷണസാദ്ധ്യതയ്ക്കും ഇത് ഉപകാരപ്രദമാണ്. ഭക്ഷണത്തിലും കുറഞ്ഞ ജനത്തിനായും നല്ല പോഷകാഹാരം നൽകാൻ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ സഹായിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ ആദ്യത്തെ കരുത്തുറ്റ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഉപ്പ് അയോഡിഡ്.
1900 കളുടെ ആരംഭത്തിൽ, അയോഡിൻ മണ്ണിൽ അപര്യാപ്തമായ മേഖലകളിൽ ഗൈറ്റർ (തൈറോയിഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ ഒരു രോഗം) താരതമ്യേന സാധാരണമായിരുന്നു. 1924-ൽ ചില ഉപ്പ് നിർമ്മാതാക്കൾ അയോഡിനെ അവരുടെ ഉല്പന്നത്തിൽ ചേർത്ത്, ചെറിയ കാലയളവിനുള്ളിൽ ഗൊറിറ്ററെ പുതിയ രോഗങ്ങളുടെ എണ്ണം കുറയ്ക്കുന്നതിന് സഹായിച്ചു.
1933-ൽ പാൽ വിറ്റാമിൻ ഡി ഉപയോഗിച്ച് ആദ്യമായി കാലിഫോർണിയ്ക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തി. വിറ്റാമിൻ ഡി യുടെ കുറവ് മൂലം മുതിർന്നവരിൽ കുട്ടികൾക്കും ഓസ്റ്റിയോ പൊറോസിസിനും കാരണമാകും.
നിങ്ങളുടെ നാട്ടിലെ പലചരക്ക് കടകളിൽ കാൽസ്യം ഉറപ്പിച്ച ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, ഫൈറ്റോസ്റ്റാറോൾ-ശക്തിപ്പെടുത്തിയ മാർജിൻ, വിറ്റാമിൻ, ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയ പ്രഭാത ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് ഇന്ന് കാണാം. ഇവ താരതമ്യേന ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളാണ്, എന്നാൽ പോഷകാഹാരം അല്ലെങ്കിൽ സമ്പന്നമായ അവകാശവാദങ്ങൾ പ്രകടമാക്കുന്നതിനായി ചില അധിക പോഷണങ്ങളുള്ള ജങ്ക് ഭക്ഷണങ്ങൾപോലും അവർക്ക് ഉറപ്പാക്കാം. അതുകൊണ്ട് ലേബലിന്റെ ക്ലെയിമുകൾ നോക്കാതെ പോക്കറ്റിന്റെ പിൻഭാഗത്തോ താഴെയോ ഉള്ള ന്യൂട്രിരിയന്റ് വസ്തുക്കളുടെ ലേബലുകൾ പരിശോധിക്കാൻ ഉറപ്പ് വരുത്തണം. കാരണം, ഫോർട്ടിഫൈഡ് മികച്ചതാകാം, ജങ്ക് ഫുഡ് അത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമായി സ്വയം മാറ്റുന്നതല്ല.
ഉറവിടങ്ങൾ:
ബിഷായി ഡി, നലൂബോള ആർ. "ദി ഹിസ്റ്ററി ഓഫ് ഫുഡ് ഫോർട്ടിഫിക്കേഷൻ ഇൻ ദി യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ്: സേർട്ടൻ ഫോർ ഫോർ ഫുൾ ഫോർ ഫോർഫിക്കേഷൻ എഫെർഡീസ് ഇൻ ഡെവലപ്പ്മെന്റ് കൺട്രി." സാമ്പത്തിക വികസനവും സാംസ്കാരിക മാറ്റവും. യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് ഷിക്കാഗോ പ്രസ്സ്, 2002.
> ദി നാഷണൽ അക്കാദമൈസീസ് പ്രസ്സ്. "ഡയറി റഫറൻസ് ഇൻടുകൾ: ഗൈഡിംഗ് പ്രിൻസിപ്പിൾസ് ഫോർ ന്യൂട്രീഷൻ ലേബലിംഗ് ഫോർട്ട്രിഫിക്കേഷൻ."
ദി യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ. "കൂട്ടിച്ചേർക്കപ്പെട്ട ചേർത്ത പോഷകങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ" സമൃദ്ധമായി "ഉണ്ടോ?"