മുന്തിരിപ്പഴം: പോഷകാഹാര വസ്തുതകൾ

മുന്തിരിയിലെ കലോറി, അവയുടെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ

മുന്തിരിപ്പഴത്തിന്റെ സമൃദ്ധമായ സൗന്ദര്യം കണ്ണ് ആകർഷകമല്ല, മറിച്ച് അഴലിലേക്കാണ്. മുന്തിരിപ്പഴം മധുരവും ചിഹ്നവും ഉന്മേഷവുമാണ്. വിവിധ തരം വൈനുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ചേരുവയായി അറിയപ്പെടുന്ന മുന്തിരിപ്പഴം എല്ലാ രൂപങ്ങൾക്കും (മുട്ടയുടെ ആകൃതിയിൽ), വലുപ്പത്തിലും (ചെറിയ മുതൽ വലിയ), സുഗന്ധങ്ങൾ (മധുരവും പുഴുവും), നിറങ്ങൾ (വെള്ള, പച്ച, കറുപ്പ്, ചുവപ്പ് എന്നിവ) ).

വിത്ത് മുന്തിരിപ്പഴം കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളവയാണെങ്കിലും, മിക്കവരും മുന്തിരിങ്ങാവിൽ കഴിക്കുന്നവരാണ്.

യൂറോപ്യൻ അല്ലെങ്കിൽ അമേരിക്കൻ മുറികൾ മുന്തിരിപ്പഴം അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ വളരുന്നു. കാലിഫോർണിയയിൽ യൂറോപ്യൻ മുന്തിരിപ്പഴം വിളവെടുക്കുന്നു. ഉണക്കമുന്തിരി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും, ഉണക്കുന്നതിനുമായി അമേരിക്കൻ മുന്തിരിയും ജാം, ജെല്ലി, ജ്യൂസ്, മറ്റ് ഭക്ഷ്യ വസ്തുക്കൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വെളുത്ത, കറുപ്പ്, പച്ച, ചുവന്ന നിറമുള്ള ചുവന്ന നിറങ്ങളിലുള്ള മുന്തിരിപ്പഴം ധാരാളം ഉണ്ട്. പലചരക്ക് കടകളിൽ ലഭ്യമാകുന്ന വർഷത്തെ സമയത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അക്കൊര, അൽമേരിയ, ബ്യൂട്ടി വിത്ത്, ക്രിംസൺ വിത്തുമില്ലാത്ത, കോൺകോർഡ്, ചക്രവർത്തി, നയാഗ്ര (വെളുത്ത കാൻകോഡ് മുന്തിരി), റെഡ് ഫ്ലേം, റിബിയർ, റൂബി വിത്തില്ലാത്ത മുന്തിരി, സ്കാർലോട്ട, തോംസൺ സീഡ്ലെസ് തുടങ്ങിയവ. ഓരോ ഇനം മുന്തിരിച്ചായും വ്യത്യസ്തമായ രസമാണ്.

മുന്തിരിപ്പഴം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഒരു പരിഷ്കരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഭക്ഷണത്തെ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഓർക്കുക. മുന്തിരിപ്പഴം കഴിക്കുമ്പോൾ 12 മുതൽ 15 വരെ ഇടത്തരം മുന്തിരിപ്പഴം നിങ്ങളുടെ ഭാഗത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. ഇനങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള പോഷകാഹാര വ്യത്യാസം വലുതാണ്.

വിറ്റാമിൻ കെ, സി, തയാമിൻ, വിറ്റാമിൻ ബി 6 എന്നിവയുടെ നല്ല സ്രോതസ്സായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഓരോ അര കപ്പ്.

ശക്തമായ അസ്ഥികളും രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതും വിറ്റാമിൻ കെ പ്രധാനമാണ്. ശ്രദ്ധിക്കുക, നിങ്ങൾ coumadin അല്ലെങ്കിൽ രക്തം മെഴുകുതിരി സ്വീകരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വിറ്റാമിൻ കെ കഴിക്കുന്നത് സ്ഥിരതയുള്ള ആയിരിക്കണം. വൈറ്റമിൻ സി പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും, മുറിവുകൾക്ക് നന്നാക്കൽ പോലുള്ള കോശങ്ങളുടെയും നന്നാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബി-വിറ്റാമിനുകൾ ഉപാപചയത്തിലും, ശക്തമായ മുടിയിലും നഖങ്ങളിലും നിലനിർത്തുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്കു വഹിക്കുന്നു.

മുന്തിരി ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ

വിറ്റാമിൻ സിയുടെയും കെ യുടെയും നല്ല ഉറവിടം മാത്രമല്ല, മുന്തിരിപ്പഴുകളിൽ താരതമ്യേന വലിയ അളവിലുള്ള phytonutrients, പ്രത്യേകിച്ച് flavonoids, റെെവേറാറ്റോൽ (ചുവന്ന മുന്തിരിപ്പഴം തൊലികളിൽ കാണപ്പെടുന്നു) തുടങ്ങിയവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. റീസൽട്രോളിൽ ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളുണ്ട്. ഇത് ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, രക്തക്കുഴലുകൾ, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയ്ക്ക് സാധ്യത കുറയ്ക്കും. ആഴത്തിൽ-ധൂമ്രനൂൽ, ചുവപ്പ്, കറുപ്പ് മുന്തിരിപ്പഴം എന്നിവയുടെ തൊലികളിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ഈ ഇനങ്ങൾ ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളുടെ സമ്പന്നമായ പച്ചക്കറികളാക്കി മാറ്റുന്നു. റിസർവോട്രോളിന്റെ ഉയർന്ന ദഹനപ്രക്രിയ പഴയ മുതിർന്നവരിൽ മെമ്മറി, ബോധക്ഷമത പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ചില ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

മുന്തിരിപ്പഴുകളിൽ ക്രെർസെറ്റിൻ (ആപ്പിൾ കണ്ടെത്തിയ ഫ്ലൂവോനൈഡ്) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് നമ്മുടെ സെല്ലുകളെ ക്ഷതം തടയാൻ സഹായിക്കും. ഈ സംയുക്തങ്ങളിൽ നിന്ന് കാൻസർ, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതകൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന് ചില തെളിവുകൾ ഉണ്ട്.

ഭക്ഷണത്തിന് വൈറ്റ് കോടഡ് ഗ്രാം സുരക്ഷിതമാണോ?

ഒരു ടിന്നിന്-വെളുത്ത പൂശുന്ന മുന്തിരിപ്പഴം കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ആ പൂച്ച യഥാർഥത്തിൽ പൂത്തും , പ്രകൃതിദത്തമായ വസ്തുക്കളും, ഈർപ്പവും നഷ്ടവും മുടിയിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ അത് എളുപ്പത്തിൽ കഴുകിക്കളയുന്നില്ലെങ്കിലും ഭക്ഷണത്തിന് സുരക്ഷിതമാണ്.

മുന്തിരിപ്പഴം എടുക്കൽ

മുന്തിരിപ്പഴം വാങ്ങുമ്പോൾ, മുന്തിരിപ്പഴത്തോ മറ്റോ മുന്തിരിപ്പഴമോ വാങ്ങാതിരിക്കുക. നിറം ധാരാളമായി മുന്തിരിപ്പഴം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പച്ചനിറത്തിലുളള പച്ച നിറത്തിലുള്ള പച്ചപ്പുകളാണ് മധുരവും സുഗന്ധവുമുള്ളത്. നിറവും നിറവും നിറമുള്ളപ്പോൾ ചുവന്ന, കറുത്ത മുന്തിരിപ്പഴം നല്ലതാണ്.

ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, മുന്തിരിപ്പഴം ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

ഉചിതമായ പുതുമ നിലനിർത്തുന്നതിന്, ഈ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുക:

• ബാഹ്യ പരിശോധനകൾ : പൂപ്പൽ, ഷിയോലിംങ്, അല്ലെങ്കിൽ പാവം അടിവളർച്ച എന്നിവയുടെ അടയാളങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക. ഈ ലക്ഷണങ്ങളുള്ള ഏത് മുന്തിരിയും വേഗത്തിൽ ശമിപ്പിക്കുകയും മറ്റുള്ളവരെ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും. നല്ല നിലയിൽ ഉണ്ടാകാനിടയില്ലാത്ത ഏതെങ്കിലും മുന്തിരി ഉപേക്ഷിക്കുക.
• തണുപ്പായതുകൊണ്ട് മുന്തിരിപ്പഴം നന്നായി സൂക്ഷിക്കുക. വാതകം ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് ഉള്ളതിനാൽ, ഉള്ളി പോലുള്ള മങ്ങിയ ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിൽ നിന്ന് റഫ്ജിയർ (തണുപ്പുള്ള സ്ഥലം) പിറകിലേക്ക് അവരെ അടുക്കും.
• യഥാർത്ഥ പാക്കേജ് സൂക്ഷിക്കുക: അവയുടെ യഥാർത്ഥ കണ്ടെയ്നറിൽ മുന്തിരിപ്പഴം നിലനിർത്തുന്നത് അത് കരിഞ്ഞു പോകുന്നത് തടയുന്നു. കൂടാതെ, കപ്പലിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള കണ്ടെയ്നർ സാധാരണയായി ഷേൽഫ് ലൈഫ് വ്യാപിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് ശരിയായ അളവിലുള്ള മൂടിവയ്ക്കലും വെന്റിലേഷനും ഉണ്ട്.
• അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ സൂക്ഷിക്കുക: പല പഴങ്ങളും പോലെ മുന്തിരിപ്പഴം മുടിയിഴക്കരുത്. സംഭരണത്തിനുമുൻപായി കഴുകുന്നത്, ഈർപ്പം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാം. പകരം, മുന്തിരിപ്പഴം മുടിക്ക് പകരം കഴുകുക.
• നിങ്ങൾക്ക് അവക്ക് ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ കഴിയും: നിങ്ങളുടെ മുന്തിരിപ്പനിയിൽ നിന്ന് മേലിൽ ഉപയോഗിക്കാനായി, സ്മാര്ട്ട്ഹേമിൽ പിന്നീട് കോക്ടെയിളുകളിലോ, തണുത്ത, ഉന്മേഷദായകമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിലോ ഉപയോഗിക്കാന് അവരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.

മുന്തിരി തയ്യാറാക്കാൻ ആരോഗ്യകരമായ വഴികൾ

മുന്തിരിപ്പഴം ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി കഴിക്കുന്നതിനാണ് ഏറ്റവും ഉത്തമം. അവരുടെ മധുരവും രസവും ഒരു അത്ഭുതകരമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിത്തറയാണ്. മുന്തിരിപ്പഴം സലാഡുകൾക്ക് വളച്ചൊടിക്കാൻ സാധിക്കും. മുട്ടകൾ, ഒലീവുകൾ എന്നിവയുടെ ആകർഷകത്വവും ആകർഷകമായിരിക്കും. അവസാനമായി, മുന്തിരിപ്പഴം മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ ഫ്രെഡ് സലാഡുകളിലോ വെച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.

മുന്തിരി കൊണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പ്

പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം, ലഘുഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള ഡിസേർട്ട് എന്നിവ സൃഷ്ടിച്ച് മുന്തിരിപ്പഴത്തിന്റെ കഴിവുകൾ കണ്ടെത്തുക.

• ഗ്രീൻ ഗ്രേപ് വാനില സ്മൂത്തി
• ടേസ്റ്റു ടുണ, റെഡ് ഗ്രേപ്പ് റാപ്
• പി ബി, ഗ്രേപ്പ് റോളപ്പ്സ്

> ഉറവിടങ്ങൾ:

> ബെർക്ക്ലി വെൽനസ്. മുന്തിരി തരങ്ങൾ. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-grapes

> ദോദ്വാല, എം, വിറ്റ, ജെ മുന്തിരിയും ഹൃദ്രോഗവും. ദി ജേർണൽ ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ. 2009; 17788S-1798S. http://jn.nutrition.org/content/139/9/1788S.full.pdf+html

> ലിനസ് പോളിംഗ് ഇൻസ്റ്റിറ്റിയൂട്ട്. റിവേരട്രോൾ. http://ml.wikipedia.org/w/index.php?title

> റെറ്റലിനി, വിക്ടോറിയ. ആന്തോസെക്കൈനുകളുടെ സങ്കീർണ്ണമായ സങ്കീർണ്ണമായ സങ്കീർണ്ണ ഘടകങ്ങൾ പല സങ്കീർണ്ണ ശക്തികളുമുണ്ട്. ഭക്ഷണം, പോഷകാഹാരം. 2016; 16-17.