ആർട്ടിക്കോകുകൾ രസകരമായ ഒരു ചരിത്രമാണ്. വഞ്ചിക്കുവാനുള്ള ശിക്ഷ എന്ന നിലയിൽ, സിയൂസ് തന്റെ സ്നേഹിതനായ സൈനാറയെ ഒരു ആർട്ടികോക്കിനായി രൂപാന്തരപ്പെടുത്തിയതായി പുരാതന ഗ്രീക്കുകാർ വിശ്വസിച്ചിരുന്നു. ഇറ്റലിയിലും മറ്റു മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശങ്ങളിലും ആർട്ടിച്ചോക്ക് ഒരു ഔഷധമൂല്യം, മയക്കുമരുന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ഇന്ന് വലുപ്പത്തിൽ (കുഞ്ഞു മുതൽ ജംബോ വരെ), നിറം (കറുത്ത പച്ച മുതൽ ധൂമ്രനൂൽ വരെ) വലുപ്പമുള്ളതും (വലിയ മണ്ഡലങ്ങളിൽ നിന്ന് നീണ്ട, ഓവൽ സിലിണ്ടറുകളും) ആകൃതിയും ഇന്ന് 100-ൽ കൂടുതൽ ആർട്ടികോക്കുകളാണ്.
ആർട്ടിക്കോകുകൾ കഴിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് നീക്കം ചെയ്യേണ്ട ഇലകളിൽ മുൾപ്പടർന്നിട്ടുണ്ട്.
അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ ഭൂരിഭാഗം ആർട്ടിചോക്ക് കാലിഫോർണിയയിൽ നിന്നാണ്. പീക്ക് ആർട്ടിച്ചോക്ക് സീസൺ വേനൽക്കാലമാണ്, പക്ഷേ വർഷം തോറും അവർക്ക് ലഭ്യമാകും.
| ആർട്ടികോക്ക് ന്യൂട്രീഷൻ വസ്തുതകൾ | |
|---|---|
| സെർവിംഗ് സൈസ് 1 ഇടത്തരം, ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ പാകം, സെർവിംഗ് (120 ഗ്രാം) | |
| ഓരോ സെർവറിംഗ് | % പ്രതിദിന മൂല്യം* |
| കലോറി 64 | |
| കൊഴുപ്പ് 2 ൽ നിന്നുള്ള കലോറി | |
| ആകെ കൊഴുപ്പ് 0.4 ഗ്രാം | 0% |
| പൂരിത ഫാറ്റ് 0g | 0% |
| പോളിൻസൌട്ടറേറ്റഡ് ഫാറ്റ് 0.2g | |
| മോൺസാറ്റ്റൂട്ടേറ്റഡ് ഫാറ്റ് 0g | |
| കൊളസ്ട്രോൾ 0mg | 0% |
| സോഡിയം 120mg | 5% |
| പൊട്ടാസ്യം 474mg | 14% |
| കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് 13 ഗ്രാം | 4% |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ 7g | 28% |
| പഞ്ചസാര 1.2g | |
| പ്രോട്ടീൻ 3.5 ഗ്രാം | |
| വിറ്റാമിൻ എ 0% · വിറ്റാമിൻ സി 15% | |
| കാൽസ്യം 3% · അയൺ 4% | |
| > * 2,000 കലോറി ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ | |
ഒരു ഇടത്തരം കലാരൂപത്തിൽ 60 കലോറിയും ഒരു 7 ഗ്രാം ഫൈബറും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് നിങ്ങളുടെ ദിവസേനയുള്ള നാരുകളുടെ ആവശ്യത്തിൽ മൂന്നിലൊന്നിനുണ്ട്. ആർട്ടികോക്ക് വളരെ ആഹാരം നിറയ്ക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയാൽ, അവർ ഒരു താഴ്ന്ന കലോറി, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണമാണ്. വറുത്തതും സ്റ്റഫ് ചെയ്തതുമായ ആർട്ടിചോകെ പോലെയുള്ള വസ്തുക്കൾ കഴിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഈ ഭക്ഷണ രീതികളിൽ കൊഴുപ്പ്, കലോറി എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ആർട്ടിചോക്കുകളുടെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
ഒരു മീഡിയം ആർട്ടികോക്ക് നാരുകൾ, വിറ്റാമിൻ കെ , ഫോളേറ്റ് എന്നിവയിൽ മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, വിറ്റാമിൻ സിയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്.
വൈറ്റമിൻ കെ, അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യവും, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ ഗോഡിനൈൻ എടുക്കുന്ന ഒരാളാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വിറ്റാമിൻ കെ കഴിക്കുന്നത് സ്ഥിരതയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അതായത് നിങ്ങൾ ദിവസവും ഒരേ അളവിൽ പച്ചിലകളിലെ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കും.
നിങ്ങളുടെ അളവുകൾ ഡോക്ടറുമായി ചർച്ച ചെയ്യുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് നല്ല രീതിയിൽ മനസ്സിലാക്കാം.
ന്യൂറൽ ട്യൂബ് ഡിസ്പ്ലേകൾ, ചുവന്ന രക്തകോശ നിർമ്മാണം എന്നിവ തടയുന്നതിൽ ഫോലോട്ട് വളരെ പ്രധാനമാണ്. മഗ്നീഷ്യം മരുന്നും നാഡികൾക്കും മസിലുകൾക്കും പ്രധാനമാണ്.
പൊട്ടാസ്യം രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും, വിറ്റാമിൻ സി ഒരു സുപ്രധാന നീരലോലിൻ വിറ്റാമിൻ ആണ്. ഇത് കോശങ്ങൾ നന്നാക്കാനും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും മുതിർന്നവർക്കുള്ള പ്രതിരോധത്തിൽ പങ്ക് വഹിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
ആർട്ടിച്ചോക് ആൻറി കാർസിനോജെനിക് ഉള്ള കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ എങ്ങനെ ആർട്ടിചോക്ലുകൾ വൃത്തിയാക്കി മുറിക്കുകയാണോ?
നിങ്ങളുടെ പാചക രീതിയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ആർട്ടിചോകെ വ്യത്യസ്തമായി മുറിക്കാവുന്നതാണ്. ആരംഭിക്കാനായി, താഴത്തെ ബ്രൈൻ ട്രിം ചെയ്യാനും മുകളിൽ ഹാർഡ് ടിപ്പ് ഇലകൾ മുറിച്ചു മാറ്റാനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. കടുത്ത പുറജാതീയ ചർമ്മങ്ങളും പുറംതള്ളിയ പുറത്തെ ഇലകളും അടച്ച് പൂട്ടുക. ഇത് എണ്ണയും, സുഗന്ധ ആർട്ട്ചോക്കും നല്ലതാണ്.
നിങ്ങൾ ഒരു ആർട്ടികോക്ക് ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അതേ ചെയ്യും, താഴെ മുകളിൽ മുകളിൽ trimming ആരംഭിച്ചു കുറച്ച് ദുർബലമായ ഇലകൾ മുറിച്ചുകളയുന്നു. അടുത്തതായി, മുഷിഞ്ഞ സ്പൈനി ഭാഗത്തെ പുറത്തെടുക്കാൻ ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ പാറിംഗ് കത്തി കൊണ്ട് നിങ്ങൾ ചക്കും കുഴിച്ചെടുക്കും.
നിങ്ങളുടെ ആർട്ടികോക്കുപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അതേ തന്ത്രത്തെ പിന്തുടരുക, നിങ്ങൾ ഞെക്കിപ്പിടിച്ച് എടുത്ത ശേഷം, അരക്കെട്ടിയുടെ മധ്യഭാഗത്തുകൂടി താഴ്ത്തുക.
നിങ്ങൾ ഒരു ആർട്ടിചോക്ക് വൃത്തിയാക്കിയാൽ, അത് നാരങ്ങയും ഐസോറിയും ചേർത്ത് അത് മനോഹരവും പച്ചയും ആയി നിലനിർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
എങ്ങനെ ഒരു ആർട്ടികോക്ക് കഴിക്കുന്നു?
ആർട്ടികോക്കുകൾ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നതാകാം, എന്നാൽ ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ ഒരുവച്ച് കഴിച്ചാൽ മറ്റൊന്നും കഴിക്കാം. ഒരു ആർട്ടികോക്കിനെ എങ്ങനെ കഴിക്കാം എന്നതിനെ കുറിച്ചുള്ള ഒരു ഗൈഡ് കാണുക, കാലിഫോർണിയ ആർട്ടികോക്ക് ഉപദേശ ബോർഡ് വീഡിയോ കാണുക: എങ്ങനെ ഒരു ആർട്ടികോക്ക് കഴിക്കുക.
ആർട്ടിചോക്കുകൾ വാങ്ങുകയും സംഭരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
ആർട്ടിചോക്ക്, ഫ്രീ, ഫ്രോസൺ, ടിന്നിലടച്ച അല്ലെങ്കിൽ marinated വാങ്ങിയ കഴിയും.
നിങ്ങൾ പുതിയ ആർട്ടിചോക്കുകൾ വാങ്ങാൻ നോക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബ്രൗൺ സ്പോട്ടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പിളർന്ന് ഇലകൾ ഒഴിവാക്കുകയും അവ ഉറപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നവ ഒഴിവാക്കുകയും, അവയുടെ വലിപ്പത്തിന് കനത്ത ഭാരം തോന്നിയ ഇലകൾ ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുക.
5 ദിവസം വരെ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ പുതിയ ആർട്ടിചോക്കുകൾ സൂക്ഷിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് വാഷിംഗ് ഒഴിവാക്കുക.
ടിന്നിലടച്ച ആർട്ടിച്ചോക്കുകൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, എണ്ണ, വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തെ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത്തരം കലവറകൾ കലോറിയിലും സോഡിയത്തിലും ഉയർന്നതാണ്. നിങ്ങൾ വാങ്ങാൻ പാടില്ലെങ്കിൽ, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവ കഴുകുക.
ശീതീകരിച്ച ആർട്ടിച്ചോക്കുകൾ ഒരു മാസത്തേക്ക് ആറുമാസം വരെ ഫ്രീസറിലിറങ്ങാം. പക്ഷേ, കാലാകാലങ്ങളിൽ നന്നായി നോക്കാനിടയില്ല.
ആർട്ടിചോക്സ് തയ്യാറാക്കാൻ ആരോഗ്യകരമായ വഴികൾ
സലാഡുകൾ, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, ധാന്യം വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ആർട്ടിചോകെസ് വലിയൊരു ഘടകമാണ്. അവർ ഒരു നല്ല ടോസ്റ്റും അതും സൂപ്പ് ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ പുറമേ കഴിയും. ആർട്ടിചോകെസ് നിറം, ടെക്സ്ചർ, ഫൈബർ ഫില്ലർ നിറയ്ക്കാൻ മുട്ട, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ആർട്ടിച്ചോക്കുകൾ ശ്രമിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ മസാല ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും കലോറിയും കുറയ്ക്കാനും കഴിയും - അധിക സുഗന്ധം ചേർത്തതിന് "വെട്ടിയെടുത്ത്" വെളുത്തുള്ളിയിൽ ചേർത്ത് കുറച്ച് സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുക.
ആർട്ടിചൊകെസ് കൊണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
നിങ്ങളുടെ ദിവസം തുടങ്ങാൻ വ്യത്യസ്തമായ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ തിരയുന്നെങ്കിൽ, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ആർട്ടിച്ചോക്കുകൾ ചേർക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആലോചിക്കുക-ഉച്ചഭക്ഷണം വരെ നിങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി തുടരുന്നതിന് ഉറപ്പാക്കുക. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും ആർട്ടിചോക്സ് എങ്ങനെ ചേർക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില ആശയങ്ങൾ നേടുക.
- ആർട്ടിചോക്ക് ഹാർട്ട്സും പെപ്പറുമൊത്തുള്ള സ്പാ കൂക്കർ ഫ്രട്ടി
- ഹാലിബട്ട് ബ്രയോസ് ആർട്ടിചൂക്കോസ്, നാരങ്ങ
- ആർട്ടികോക്ക്, ബേസിൽ, വൈറ്റ് ബീൻ സൂപ്പ്
> ഉറവിടങ്ങൾ:
> കാലിഫോർണിയ ആർട്ടിചോക്ക് അഡ്വൈസറി ബോർഡ്. എങ്ങനെ ഒരു ആർട്ടികോക്ക് കഴിക്കണം. http://artichokes.org/how-to-eat
> ലിനസ് പോളിംഗ് ഇൻസ്റ്റിറ്റിയൂട്ട്. ആരോഗ്യത്തിനുള്ള മൈക്രോ കുറുക്കുവഴികൾ. http://ml.wikipedia.org/w/index.php?title=png
> വെൽഡാൻ, ഡൈൻ. ആർട്ടിചോകെസ്. ഭക്ഷണം, പോഷകാഹാരം. 2016; 32-33.