ഗോതമ്പ് (പ്രൈമറി ഗ്ലൂടൻ അടങ്ങിയ ധാന്യം), പാൽ എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൻറെ പ്രധാനഭാഗം ഭക്ഷിക്കുന്നതിനേക്കാൾ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ, ഡയറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വെല്ലുവിളിക്കാൻ കഴിയും.
ഈ വിഭവങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് തിരിച്ചറിയാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ഭക്ഷണത്തിനു മുമ്പായി നിങ്ങൾ ഇരട്ടി പരിശോധിക്കേണ്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ. കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ-സ്വതന്ത്ര ഡയറി-പാചക പാചകപുസ്തകങ്ങളും മറ്റു വിഭവങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം.
ക്ഷീര സെൻസിറ്റിവിറ്റി തരം
ലൈംഗോസിന്റെ അസഹിഷ്ണുത, സെലിയാക്ക് രോഗത്തിന്റെ ഒരു സാധാരണ സൈഡ് ഇഫക്റ്റാണ്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കുന്നതിനൊപ്പം സെല്യാക് പലരും പാൽ ഉത്പന്നങ്ങളെ ഒഴിവാക്കുന്നു. ക്ഷീരോൽപാദനം മൂലം പാൽ ഉത്പന്നങ്ങളും മറ്റു ഗ്ലൂറ്റീനുകളും ഒഴിവാക്കാം. ചിലർ ആരോഗ്യവും ജീവിതരീതിയും കാരണം വെജിഗാനോ പെയ്യോ ഡയറ്റ് സ്വീകരിക്കുന്നു.
ഗ്ലൂടൺ-സ്വതന്ത്ര ഡയറി-ഫ്രീ ഡയറ്റിന്റെ ആശയം നിങ്ങൾ ആണെങ്കിൽ, അത് താഴെ പറയുന്ന നിബന്ധനകൾ അറിയാൻ സഹായിക്കും:
- ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത: പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര ഒരു തരം ലകോസ്. ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതകൊണ്ട് ജനങ്ങൾ ഈ പഞ്ചസാര നന്നായി ചിതറുകയും പാൽ ഉത്പന്നങ്ങൾ കഴിച്ചതിനു ശേഷം അസ്വസ്ഥതയുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രോഗലക്ഷണങ്ങൾ ഓക്കാനം, തകരാറുകൾ, മസാജ്, ഗ്യാസ്, വയറിളക്കം എന്നിവയാണ്. ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ജീവൻ അപകടത്തിലല്ല. പുതിയതായി രോഗനിർണ്ണയ രീതിയിലുള്ള സെലിയാക് അസുഖമുള്ളവർ പലപ്പോഴും ലാക്ടോസ്-അസഹിഷ്ണുത പുലർത്തുന്നവരാണ്. എന്നാൽ കുറച്ചുകാലത്തേക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിനെ പിന്തുടർന്നിട്ടുണ്ട്.
- പാൽ അലർജി: യഥാർത്ഥ പാല് അലർജി കേസിനും ഒപ്പം അല്ലെങ്കിൽ whey പ്രോട്ടീനും ഒരു രോഗപ്രതിരോധമാണ്. കശുവിൽ പാൽ തൈരിൽ കാണപ്പെടുന്നു. പാൽ കഴുകിയതിനു ശേഷമുള്ള ദ്രാവകഭാഗമാണ് ചിക്കൻ. ഈ പ്രോട്ടീനുകളുടെ സ്രോതസ്സുകൾക്ക് (പാൽ, വെണ്ണ, തൈര് തുടങ്ങിയവ) അല്ലെങ്കിൽ മറച്ച (ഉദാഹരണത്തിന്: "വെജിറ്റേറിയൻ" പാൽ, "വെജിറ്റേറിയൻ" മാംസം, ധാന്യങ്ങൾ, റൊട്ടി എന്നിവ പോലുള്ള പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണരീതികളിൽ) ഗ്ലൂറ്റൻ പോലെ. ഈ പ്രോട്ടീനുകളിലേക്കുള്ള അലർജികൾ തേനീച്ചക്കൂടുകൾ, തൊണ്ട, വിട്ടുമാറാത്ത ജാഗ്രത, വയറിളക്കം എന്നിവക്ക് കാരണമാകും. അങ്ങേയറ്റത്തെ കേസുകളിൽ പാൽ അലർജിക്ക് അപകടമുണ്ടാക്കാം.
ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രൈ ഡയറി-ഫ്രീ ഫുഡ്സ് ആൻഡ് റെസ്കീസ്
വെജിറ്റേറിയൻ, വെജിൻ: ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീമിൻ സസ്യ, വെജിഗൻ ഭക്ഷണപദങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ഉചിതമായ ഇനങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ വളരെ സഹായകമാണ്. സസ്യാഹാര ലിസ്റ്റിൽ ക്ഷീര-ക്ഷാരത്തിലും, ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീയായും, സസ്യാഹാര ലിസ്റ്റിൽ പാചകവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പാൽ: ഭാഗ്യമില്ലാതെ രസമുള്ളതും ക്ഷീരോല്പന്നവും ഉള്ളവർക്ക് ധാരാളം സുരക്ഷിതമായ പാൽ ബദൽ ഉണ്ട്.
- ഗ്ലൂട്ടൻ-സൌജന്യ സോയ് പാൽ: സോയാബീൻ 10 മില്ലിമീറ്റർ (പി.പി.എം) ൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ലഭിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, 10 പി പി എം അപേക്ഷകർക്ക് മാത്രം അംഗീകൃതമായ എന്തെങ്കിലും കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായേക്കാം.
- ഗ്ലൂട്ടൺ-സ്വതന്ത്ര ബദാം പാലും മറ്റ് മുട്ടയും പാൽപ്പുകളും : ഇത്തരത്തിലുള്ള പാൽ പകരുന്നവ വളരെ വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്, സോയയിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകൾ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ചില ബ്രാൻഡുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് നൽകുന്നു.
ചിക്കൻ: വെണ്ണയിൽ നിന്നും പുറംതോട്, പാൽ എന്നിവയിൽ നിന്നും സാധാരണ ഗ്ലൂട്ടൻ ഡബിൻ വൈമിയാണ്. ഈ സൗകര്യമുള്ള ആഹാരം ഉപേക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് താൽപര്യമില്ലെങ്കിൽ, മാർക്കറ്റിൽ നിരവധി ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീലാണ് ഫ്രീസുചെയ്ത ഫ്രീസുചെയ്ത പിസ്സകൾ . അമിസ് കിച്ചൻ, ബോൾഡ് ഓർഗനിക്സ്, ഇയാൻസ്, ഹോൾ ഫുഡ്സ് എന്നിവരിൽ നിന്നുള്ളവരാണ് ഇവരിൽ ഉൾപ്പെടുന്നത്.
ഗ്ലൂറ്റൻ-ഡയറി-സൗജന്യ പാചകപുസ്തകങ്ങളും ഗൈഡുകളും
നിങ്ങൾ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീയും ഡയറി-ഫ്രീയും ആയിരിക്കുമ്പോൾ ധാരാളം പ്രോസസ് ചെയ്ത ആഹാരങ്ങൾ ഓഫ്-പരിധിക്ക് വിധേയമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഇവിടെ ചില നല്ല ഉറവിടങ്ങൾ ഉണ്ട്:
"ദറി-ഫ്രീ ആൻഡ് ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ അടുക്കള" ഡെനിസ് ജാർഡീൻ എഴുതിയത്
സ്രഷ്ടാവ് ഡെനിസ് ജാർഡീൻ എങ്ങനെ പിസ, ഫ്രെസ്റ്റ് ടോസ്റ്റ്, ഐസ് ക്രീം, ഗ്ലൂട്ടൻ, ഡയറി തുടങ്ങിയ ഇഷ്ട്ടപ്പെടാത്ത പ്രിയപ്പെട്ടവയാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണിച്ചുതരുന്നു. ഡയറി-ഫ്രീ, ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ കിച്ചൻ എന്നിവ 150 ഗ്ലൂട്ടനുകളില്ലാത്ത പാലുൽപന്ന-ഇതര പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൽകുന്നു. ഇത് ശുദ്ധീകരിക്കുകയും എണ്ണകൾ ഉപ്പും കുറയ്ക്കാനും ഉൽപാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും മുട്ടകൾ ഇല്ലാത്തതും സോയ-ഫ്രീമിനും ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ നട്ട് രഹിതവുമാണ്.
"ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ / കാസിൻ ഫ്രീ ബ്രീഫ് ഷോപ്പിംഗ് ഗൈഡ്"
ഈ ഗൈഡിൽ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ, ഗോതമ്പ് ഫ്രീ, ഡയറി-ഫ്രെണ്ട്, ലാക്ടോസ്-ഫ്രീ, പാലുരുക്കമില്ലാത്ത 23,000 വസ്തുക്കൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. യുഎസ്എയിലെ സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകളിലായിരിക്കും പ്രധാന ബ്രാൻഡുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നത്. ഇത് സെലിലിയയുടെ മാർക്കറ്റ്പ്ലേസിൽ നിന്നും ലഭ്യമാണ്. ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ, ഗ്ലൂറ്റൻ / കസീൻ / സോയ്-ഫ്രീ ഉൽപ്പന്ന ഗൈഡുകൾ എന്നിവ പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നു.
ഗ്വെനെത്ത് പാൽത്രോ എഴുതിയ "ഇതാണ് അൾത് ഗുഡ്"
സെലിബ്രിറ്റിയായ ഗ്വെനെത്ത് പെൽട്രൂ തന്റെ സുഹൃത്തുക്കളിൽ (ചെമ്മിക്കായ) ജൂലിയ തുഷെൻ തയ്യാറാക്കിയ, ശേഖരത്തിലെ പ്രധാനമായും (പൂർണ്ണമായി അല്ലെങ്കിലും) വെജിഗൻ, പഞ്ചസാര, ഗ്ലൂട്ടൻ-അല്ലാത്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ശുദ്ധമായ ഗ്ലൂട്ടൺ-ഡയറി-പാചക വിഭവ ശേഖരണമല്ല "ഇറ്റ്സ് ഓൾ ഗുഡ്", എന്നാൽ നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്ന ചില രസകരമായ പാചകങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഗ്ലൂറ്റൻ സ്വതന്ത്ര ഡയറി-ഫ്രീ വെബ്സൈറ്റുകൾ
ഓട്ടിസം ബാധിച്ച കുട്ടികളുടെ പല മാതാപിതാക്കളും പറയുന്നത് ഗ്ലൂറ്റൻ, കസീൻ എന്നിവ ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് കുട്ടികൾ ഗുണപ്രദമാകുമെങ്കിലും, മിക്ക പഠനങ്ങളും ഗണ്യമായ ആനുകൂല്യം കണ്ടെത്തിയിട്ടില്ലെങ്കിലും. ഓട്ടിസം ഉള്ള കുട്ടികളുടെ ഈ മാതാപിതാക്കൾ ഇന്റർനെറ്റിൽ പല ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ക്ഷീര-വിഭവ വിഭവങ്ങൾക്കും ഉത്തരവാദികളാണ്.
- ഔദ്യോഗിക ജി.എഫ്.സി. എഫ് ഡയറ്റ് സപ്പോർട്ട് ഗ്രൂപ്പ് വെബ്സൈറ്റ്. 1999 മുതൽ, ഈ വെബ്സൈറ്റ് ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ / കസീൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ് നടപ്പിലാക്കുന്നതിനുള്ള പിന്തുണ ആവശ്യമുള്ള ഏതെങ്കിലും രക്ഷകർത്താക്കളാണ്. ഓട്ടിസ്റ്റിക് കുട്ടികളുടെ മാതാപിതാക്കളിൽ ഇത് പ്രധാനമായും നിർദ്ദേശിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഗ്ലൂടൻ-ഫ്രീ, ഡയറി-ഫ്രീ ഡയറ്റ് തുടങ്ങിയവയ്ക്ക് ഇത് സഹായകമാണ്.
- ജിഎഫ്എഫ്എഫ് ഡയറ്റിലെ കുട്ടികൾക്കുള്ള ഉച്ചഭക്ഷണ ഐഡിയാസ് ഓമനപ്പേരിലുടെ കുഞ്ഞിന്റെ അച്ഛൻ ഡാനാ സ്വീകരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ആശയങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
- കാസിൻ കൂടാതെ ഭക്ഷണമാറ്റം: പാൽപ്പൊടിക്ക് അലർജികളുള്ള ആളുകളുടെ പ്രാക്ടിക്കൽ പ്രൈമർ . ബെൽ കെവ്ലസ് പാലു അലർജിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട നിരവധി പ്രശ്നങ്ങൾ സമാഹരിക്കുന്നുണ്ട്.
> ഉറവിടങ്ങൾ:
> ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത. നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റിയൂട്ട് ഓഫ് ഡയബെറ്റിസ് ഡൈജസ്റ്റീവ് ആൻഡ് കിഡ്നി ഡിസീസ്. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> പാൽ അലർജി. ഫുഡ് അലർജി റിസർച്ച് ആന്റ് എഡ്യൂക്കേഷൻ. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.