അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ അപായപ്പെടുത്തപ്പെട്ട പാൽ അപകടങ്ങൾ

പാൽ എന്തിന് പാസ്റ്ററൈസ് ചെയ്യണം?

കുടിവെള്ള പാൽ കുടിച്ച് ജീവനു ഭീഷണിയായ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. അത് റിസ്ക് ചെയ്യരുത്.

നിങ്ങൾ പലചരക്ക് കടകളിൽ വാങ്ങുന്ന പാൽ ( ജൈവ പാൽ ഉൾപ്പെടെ) pasteurized ആണ്. ക്ഷുദ്രകരമായ ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള താപവൈദ്യുതിയാണ് ലൂയി പാസ്റ്റർ എന്ന പേരുള്ള പാസ്റ്ററൈസേഷൻ. പാസ്റ്ററൈസേഷൻ പാൽ പോഷകാഹാര മൂല്യം മാറ്റുന്നില്ല, അതിനാൽ അത് കാൽസ്യത്തേയും മറ്റു പോഷകങ്ങളേയും ഒരേ അളവിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

അസംസ്കൃതപാൽ കുടിവെള്ളം സുരക്ഷിതമല്ല, നിർമ്മാതാക്കൾ കൂടുതൽ സുരക്ഷാ മുൻകരുതലുകൾ എടുക്കുന്ന ഡയറി ഫാമുകളിൽ നിന്നോ. രാസപദാർത്ഥം നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്, കാരണം നിങ്ങളെ രോഗികളാക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ വഹിക്കാനിടയുണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ ഐക്യനാടുകളിൽ, സംസ്ഥാനങ്ങളായ അസംസ്കൃത പാൽ ഗതാഗതവും വിൽപ്പനയും നിയമവിരുദ്ധമാണ്, ചില പ്രദേശങ്ങൾ അസംസ്കൃത പാൽ പ്രാദേശികമായി വിറ്റഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത പാൽ വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സംസ്ഥാനത്ത് നിയമങ്ങൾ പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കുട്ടികൾക്കും, കുട്ടികൾക്കും, വൃദ്ധർക്കും രോഗപ്രതിരോധവ്യവസ്ഥ പ്രശ്നങ്ങൾക്കും അസംസ്കൃത പമ്പ് ഏറെ അപകടകരമാണ്. രോഗത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളാണ് ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം, തലവേദന, വയറുവേദന, പനി, ശരീര വേദന എന്നിവയാണ്.

അസംസ്കൃതവും ആരോഗ്യവും ക്ലെയിമുകൾ

ഏതാനും അസംസ്കൃത പാൽ വക്താക്കൾ പാസ്കറൈസേഷൻ പാലിൽ പ്രകൃതി എൻസൈമുകളെ കൊല്ലുന്നുവെന്നും ആ എൻസൈമുകൾ ഗുണശക്തിയുള്ള ഗുണങ്ങളെ (ആ ആശയം പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകൾ ഇല്ലെന്നും) അവകാശപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ എന്സൈമുകൾ ചെയ്യുന്ന എന്തിനേക്കാളും അസംസ്കൃത പാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉത്തമമാണെന്ന് അവകാശപ്പെടാനുള്ള വിശ്വസനീയമായ തെളിവുകൾ ഇല്ല- എൻസൈമുകൾ ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണ പ്രോട്ടീൻ പോലെ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

മറ്റൊരു അവകാശവാദം അസംസ്കൃത പാൽ കുറവാണ് അലർജി. എന്നാൽ പാസ്കലിസത്തിന് പാൽ പ്രോട്ടീനുകളോ പാൽ പഞ്ചസാരകളിലോ ഒരു ഫലവുമില്ല, അതിനാൽ അസംസ്കൃത പാൽ കുടിക്കുന്നത് പാൽ അലർജി ഒഴിവാക്കില്ല അല്ലെങ്കിൽ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയെ സഹായിക്കും. അലർജിയോ, അസഹിഷ്ണുതയോ മൂലം പാൽ കുടിക്കാൻ കഴിയാത്തവർ അസംസ്കൃത പാൽ, pasteurized പാൽ എന്നിവ ഒഴിവാക്കണം.

ഗർഭിണികളോ മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകളോ അസംസ്കൃത പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ചിലതരം മൃദു ചീസ് സംസ്കരിക്കരുത്. ഗർഭിണികളായ സ്ത്രീകൾ ഇപ്പോഴും കഠിനമായ പ്രായമായ ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ്, പ്രോസസ് ചീസ് എന്നിവ കഴിക്കാൻ കഴിയും. യുഎസ് സെന്റർ ഫോർ ഡിസീസ് കൺട്രോൾ അനുസരിച്ച്:

(ഹീഡ് പാൽ, പ്രോസസ്ഡ് ചീസ്, ക്രീം ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ്, അല്ലെങ്കിൽ തൈര് എന്നിവ ഒഴിവാക്കണം) "ഫെറ്റ, ബ്രെയ്, കാമംബേർട്ട്, നീല കടുത്ത്, മെക്സിക്കൻ ശൈലിയിലുള്ള ചീസ് എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക."

ഈ മൃദുവായ തവിട്ട് ലിസ്റ്ററിയാൽ മലിനീകരിക്കപ്പെടാം. ഗർഭിണികളായ നവജാതശിശുക്കളും വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യപ്പെടുന്ന രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളുമുള്ള ജനങ്ങൾക്ക് ഗുരുതരമായ അണുബാധയുണ്ടാക്കാം.

കഠിനാധ്വാനികളായ cheddar, provolone, gouda തുടങ്ങിയവ ഒരു പ്രശ്നമല്ല. അത് കഴിക്കാം. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ പാൽക്കട്ട കാത്സ്യം, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയുടെ നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ്. എന്നാൽ, അവർ കലോറികളിലാണുള്ളത്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ഭാരം നിരീക്ഷിക്കുന്നെങ്കിൽ ഭാഗം നിയന്ത്രണം ആവശ്യമാണ്.

_{ഉറവിടങ്ങൾ:}

_{ഡിസീസ് കൺട്രോൾ ആൻഡ് പ്രിവൻഷൻ സെന്ററുകൾ. "ലിറ്റെസ്ട്രിയ (ലിസ്റ്റീറിയോസിസ്)." Accessed March 29, 2016. http://www.cdc.gov/listeria/.}

_{ദി യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ. "പാൽ, ചീസ്, ക്ഷാര പ്രൊഡക്ട്സ് - മിത്ത്സ് അസം റോ മിൽക്ക്." Accessed March 29, 2016. http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.}