കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ആഹാരങ്ങൾ ചത്താണോ?
1977 മുതൽ അമേരിക്കൻ ഗവൺമെന്റും അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷനും (AHA) 30 വർഷക്കാലം ഭക്ഷണം കഴിച്ചവരിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ അമേരിക്കക്കാർക്ക് 30-60 വർഷത്തെ സമയം ചെലവഴിച്ചു. 2010 ൽ ശാന്തമായി ഉപേക്ഷിക്കപ്പെട്ട ഈ ശുപാർശ, കൊഴുപ്പ് ഉപഭോഗം കൊളസ്ട്രോളിൻറെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും, കൊഴുപ്പ് ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നത്, രക്തപ്രവാഹത്തിന് ഹൃദയധമനികളുടെ രോഗസാധ്യത കുറയ്ക്കും എന്ന അടിസ്ഥാനത്തിലാണ്.
ഈ ദീർഘകാല ശുപാർശകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, കട്ടിയുള്ള കൊഴുപ്പ് കർശനമായി പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകൾ രക്തപ്രവാഹത്തിന് സാധ്യത കുറയുന്നു - എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ ദുർബലമായിരിക്കുന്നു.
ആഹാരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് സംബന്ധിച്ച സർക്കാർ ശുപാർശകൾ
നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൊഴുപ്പ് മുഴുവനുമുള്ള അളവിൽ നിയന്ത്രിയ്ക്കാനുള്ള ഔപചാരിക ശുപാർശകൾ ആദ്യം കോൺഗ്രസിലൂടെയാണ് മഗ്ഗഗൺൺ കമ്മീഷൻ നടത്തിയത്. ഭക്ഷണത്തിനും ആരോഗ്യത്തിനുമായി നടത്തിയ വിചാരണയ്ക്ക് ശേഷം, 1977 ൽ യു.എ.ഇക്ക് ദി ഡൈറ്റിറി ഗോയലുകളുടെ ആദ്യപതിപ്പ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. സംസ്ഥാനങ്ങൾ . പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ കഴിക്കുന്നത് കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് അറിയാമായിരുന്നതിനാൽ (അത് കണക്കാക്കപ്പെട്ടു), പൂരിത കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുന്നത് കരോനറി ആർട്ടറി ഡിസീസ് (CAD) ഉണ്ടാക്കും. (ഈ അനുമാനം തുടർന്നുള്ള പഠനങ്ങളിൽ നടന്നില്ല.)
1977 ൽ പോലും എല്ലാ കൊഴുപ്പും "ചീത്ത" അല്ലെന്നും, കൃത്യമായി കൊഴുപ്പിനുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് പ്രത്യേക കൊഴുപ്പ് അനിവാര്യമാണെന്നും ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് അറിയാമായിരുന്നു. എന്നാൽ, മഗ്ഗ്വേൺ കമ്മീഷൻ എല്ലാ അമിത കൊഴുപ്പും നിയന്ത്രിക്കാൻ നിശ്ചയിച്ചിരുന്നു, ഇരുവരും ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ കുറയ്ക്കാനും (ഇത് തെറ്റായി കണക്കാക്കുകയും) പൊണ്ണത്തടി നിയന്ത്രിക്കുവാൻ തീരുമാനിക്കുകയും ചെയ്തു.
വളരെ കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കാവുന്ന ഒരു സങ്കീർണ്ണ സന്ദേശം എത്തിക്കാൻ അവർ ശ്രമിക്കുന്നത് പൊതുജനങ്ങളെ കുഴപ്പത്തിലാക്കും എന്ന് അവർ ഭയന്നു, പക്ഷേ ചില കൊഴുപ്പുകളും അഭികാമ്യമാണ്. അതുകൊണ്ട്, ഔദ്യോഗിക സന്ദേശം എല്ലാവരും കൊഴുപ്പുകളെ ഒഴിവാക്കാനായി മാറി. പകരം കലോറി ഊർജത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗം കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റിലും ആയിരുന്നു.
അടുത്ത 40 വർഷക്കാലം ഈ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉയർന്ന കാർബൺ പതാക നിലനിന്നിരുന്നു. അമേരിക്കൻ ഗവൺമെന്റും AHA- യുടെയും പ്രീതിയടിച്ചാണ് ഇത് നിലനിന്നത്.
തെളിവ്
ലോഡ്-കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണത്തിന് അനുകൂലമായി ഈ ദീർഘവും നീണ്ടതുമായ ശുപാർശകൾ ഉണ്ടായിരുന്നെങ്കിലും, തുടർന്നുള്ള പഠനങ്ങൾ ഫലപ്രദമല്ലാത്ത അളവിലുള്ള കാഠിന്യം CAD ന് കാരണമാകുന്നുവെന്നതിന് തെളിവുകളില്ല. ഇക്കാര്യത്തിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധേയമായ ചില പഠനങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്.
80,000 സ്ത്രീകൾ ഉൾപ്പെടുന്ന കോഹോർട്ട് പഠനത്തിലെ 20 വർഷത്തെ നഴ്സസ് ഹെൽത്ത് സ്റ്റഡി, ഹൃദ്രോഗം, ഭക്ഷണ കൊഴുപ്പ് എന്നിവയ്ക്കിടയുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ലാതായി. നിരവധി കോഹ്റോർ പഠനങ്ങളുടെ തുടർന്നുള്ള മെറ്റ വിശകലനം, കൊഴുപ്പ്, ഹൃദ്രോഗവും മരണവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധമല്ല കാണിച്ചത്.
ഭക്ഷണ കൊഴുപ്പ് പഠിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും കഠിനമായ ക്രമരഹിതമായ വിചാരണയിൽ, വനിതാ ആരോഗ്യ പദ്ധതിക്ക് 48,000 ത്തിലധികം സ്ത്രീകളെ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് (കൃത്യമായ പെരുമാറ്റത്തിൽ മാറ്റം വരുത്താൻ സാധിച്ചു), പ്രതിദിനം കൊഴുപ്പ് ഉപഭോഗം 20% വരെ കുറയ്ക്കാനും, ധാന്യവും പച്ചക്കറികളും ഉപഭോഗം) അല്ലെങ്കിൽ "സാധാരണ" ഭക്ഷണരീതി (ഈ കൺട്രോൾ ഗ്രൂപ്പ് അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ 37% കൊഴുപ്പ്) കഴിച്ചു. എട്ട് വർഷത്തിനു ശേഷം, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് സംഘത്തിൽ കാൻഡി സാധ്യതയുള്ളതിൽ കുറവുണ്ടായില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ പ്രവണത ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുള്ളതാണ്.
മറ്റ് ക്രമരഹിതമായ പരീക്ഷണങ്ങൾ സമാനമായി ഒരു കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ടു.
കൂടുതൽ പഠനങ്ങൾ പരാജയപ്പെട്ടു. താഴ്ന്ന കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കുറവുള്ള ക്യാൻസറിൻറെ കുറവ്, അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പിനുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കുറഞ്ഞ അളവിൽ പൊണ്ണത്തടിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതായും കാണിക്കുന്നു.
പതിറ്റാണ്ടുകളായി പഠനം നടത്തിയ ശേഷം, ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവിൽ 30 മുതൽ 35 ശതമാനം വരെ കലോറി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന കാര്യത്തിൽ യാതൊരു തെളിവും ഹൃദ്രോഗം, അർബുദം, പൊണ്ണത്തടി എന്നിവയെ ബാധിക്കുന്നു.
അലങ്കാര ഭക്ഷണത്തെ സംബന്ധിച്ചെന്ത്?
ഓർണിഷ് ഭക്ഷണരീതിയും, അൾട്രാ-ലോ-കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണരീതികളിലെ മറ്റു വകഭേദങ്ങളും, കാൻഡിനെ തടയുക മാത്രമല്ല, അതിനെ മറികടക്കാൻ മാത്രമല്ല അവകാശപ്പെടുന്നത്. ഭക്ഷണ ശാലകളുടെ നിയന്ത്രണത്തിലും, പ്രത്യേകിച്ച് മൃഗസംരക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന്, AHA ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പിനുള്ള ഭക്ഷണക്രമത്തിലും ഈ ഡയറ്റുകൾ വളരെ കടുത്തതാണ്.
AHA- ടൈപ്പ് ഡയറ്റുകളുടെ ഗുണഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ട പഠനങ്ങൾ അവയുടെ കൊഴുപ്പ് തടയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ബാധകമല്ല എന്ന ഓർണിഷ് തരത്തിലുള്ള ഡയറ്റുകളുടെ വാദപ്രതിഭാസികൾ പറയുന്നത് ശരിയായി.
എന്നിരുന്നാലും, ഓർണിഷ് തരത്തിലുള്ള ഡയറ്റുകൾ ഫലപ്രദമാണെന്നുള്ള അവകാശവാദങ്ങൾ, അപൂർണമായ വിവരങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളവയാണെന്നും അവ വസ്തുനിഷ്ഠമായ സൂക്ഷ്മപരിശോധനയ്ക്ക് അനുയോജ്യമല്ലെന്നുമാണ്. വളരെ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണക്രമം ഹൃദ്രോഗം തടയാനോ തിരുത്തുന്നതിനോ തെളിയിക്കുന്നതോ തെളിയിക്കുന്നതോ ആയില്ല എന്ന സിദ്ധാന്തം, കൂടുതൽ പഠനത്തിന് അർഹനായ ഒരു അനുമാനം ആണെങ്കിലും.
താഴത്തെ വരി
ഒരു കൊഴുപ്പ് സിദ്ധാന്തം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള തുടക്കത്തിൽ നിന്നും ഒരു സന്ദേശം ലളിതമാക്കുന്നതിനായി സൂക്ഷ്മപരിശോധനയ്ക്ക് ബോധപൂർവമായ ഒരു തീരുമാനത്തിൽ നിന്നും എല്ലാവരും കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണമായി കഴിക്കേണ്ട ശുപാർശ. കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഡൈറ്റുകളെ ഹൃദ്രോഗസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് മൂന്നു പതിറ്റാണ്ടുകാലത്തിനു ശേഷം, ക്ലിനിക്കൽ ട്രയൽസ് എല്ലാവർക്കും നല്ല ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ള ആഹാരം നൽകണമെന്ന് ദീർഘവീക്ഷണമുള്ള ശുപാർശകളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നില്ല.
ഗവൺമെന്റും എ.എച്ച്.എയുമടങ്ങുന്ന മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇനി കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണത്തെ സൂചിപ്പിക്കില്ല. എന്നിരുന്നാലും, പൂരിത കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. 2015 ഫിബ്രവരിയിൽ, അമേരിക്കൻ ഗവർണറുടെ പേരിൽ ഡിപ്പാർട്ടുമെൻറ് ഗൈഡ്ലൈൻസ് ഉപദേശക സമിതി (DGAC, പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധരുടെ അവലോകന സമിതി അഞ്ചു വർഷത്തിൽ). ഈ റിപ്പോർട്ട് പ്രകാരം, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണത്തിന് എന്തെങ്കിലും നിർദ്ദേശം പ്രകടമായി കാണുന്നില്ല. പകരം, DGAC പറയുന്നു, "... നട്ടിരിക്കുന്ന ആഹാരരീതിയിൽ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാനും, ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാതിരിക്കാനും ആഹാരരീതി സഹായിക്കണം."
മൊത്തം ഭക്ഷണ കൊഴുപ്പ് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഔദ്യോഗിക ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ ഒടുവിൽ ശാസ്ത്രത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.
> ഉറവിടങ്ങൾ:
> ഹൊവാർഡ് ബി.വി, വാൻ ഹോർൺ എൽ, ഹസിയ ജെ, തുടങ്ങിയവരും. ലോ-ഫാറ്റ് ഡയറ്ററി പാറ്റേൺ, കാർഡിയോവസ്ക്കുലർ ഡിസീസ് അപകടസാധ്യത: വനിതാ ആരോഗ്യ പരിപാടി റാൻഡഡൈസഡ് കൺട്രോൾഡ് ഡയറ്ററി മോഡിഫിക്കേഷൻ ട്രയൽ. ജാമ 2006; 295: 655.
ഓ കെ, ഹു ഫുട്ട് ബി, മാൻസോൺ ജെ.ഇ., തുടങ്ങിയവരും. നഴ്സുമാരുടെ ആരോഗ്യ പഠനത്തിന്റെ 20 വർഷം പിന്നിടുമ്പോൾ: സ്ത്രീകളിൽ കൊഴുപ്പടങ്ങിയ ഭക്ഷണം, കൊറോണറി ഹാർട്ട് ഡിസീസ് അപകടസാധ്യത. ആം ജെ എപിഡെമോൾ 2005; 161: 672.
> ഓർണിഷ് ഡി, ഷെർവിറ്റ്സ് എൽ, ബില്ലിംഗ്സ് ജെ, തുടങ്ങിയവരും. കൊറോണറി ഹാർട്ട് ഡിസീസ് പിൻവലിക്കാനുള്ള തീവ്രമായ ജീവിതശൈലി മാറ്റങ്ങൾ ജീവിതശൈലി ഹൃദയാഘാതം അഞ്ചു വർഷത്തെ തുടരുക. ജമാ 1998 280: 2001-2007
സ്കീഫ് മുഖ്യമന്ത്രി, മില്ലർ ജെ. ഡയറ്ററി ഫാറ്റ് ആൻഡ് കൊറോണറി ഹാർട്ട് ഡിസീസ്: പ്രോവിഡന്റ് കോഹ്റോർ മുതൽ എഡ്യുവിഡിൻറെ സംഗ്രഹം, റാൻഡമലൈസ്ഡ് കൺട്രോൾഡ് ട്രയലുകൾ. ആൻ ന്യൂട്രസ് മെറ്റാബ് 2009; 55: 173.