പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം വളരെ കുറച്ച് കലോറികൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള കൃത്രിമ മധുരമാണ് ആസ്പെർടാം. അസ്പാരിക ആസിഡ്, ഫൈൻലാലാലിൻ എന്നീ രണ്ട് അമിനോ ആസിഡുകളുടെ കൂട്ടിച്ചേർത്തതാണ് ഭക്ഷ്യ ചേരുവ. ആഹാരത്തിൽ കലോറി കുറയ്ക്കുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും പലപ്പോഴും ഡറ്റേർട്ടേമറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
Phenylalanine aspartame എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു
Aspartame ഉച്ചാരണം: " as-par-tame"
നിർവചനം, പൊതു ഉപയോഗങ്ങൾ
യുഎസ് ഫുഡ് ആന്റ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) ഒരു കൃത്രിമ മധുരപലഹാരമായി അസ്പാർട്ടേമിന് അംഗീകാരം നൽകിയിട്ടുണ്ട്.
നിങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിനോ ഭക്ഷണത്തിനോ ചേരുമ്പോൾ മധുരമുള്ള ചില കലോറി നൽകാറുണ്ട്. എന്നാൽ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ 200 മടങ്ങ് മധുരമുള്ളതിനാലാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
അസ്പാർട്ടേമി വിപണനം ചെയ്ത് വിവിധ പേരുകളിൽ വിൽക്കുന്നു, ഇതിൽ NutraSweet ഉം Equal ഉം ഉൾപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു ഡൈനർ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണശാല സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ടേബിളിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അടുത്തായി കാണുന്ന വർണ്ണാഭമായ പാക്കറ്റുകളിൽ നിന്ന് ആ ബ്രാൻഡ് പേരുകൾ നിങ്ങൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞേക്കാം. പല പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അന്റൊർഡേമെയിനൊപ്പം മധുരമുള്ള ആഹാരങ്ങളുടെ ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- ഭക്ഷണ സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകൾ
- പൊടിച്ച പാനീയങ്ങൾ
- ച്യൂവിംഗ് ഗം
- ഉണക്കിയ പുഡ്ഡിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ജെല്ലോ മിക്സസ്
- ചില തണുത്ത പ്രഭാത ധാന്യങ്ങൾ
- ചില ഡയറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
- ഉണക്കിയ ഡെസേർട്ട് മിക്സസ്
- ശീതീകരിച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾ
അസ്പാർട്ടീമിന് സാധാരണയായി ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാറില്ല, കാരണം ചൂട് ചൂടുമ്പോൾ അതിന്റെ മാധുര്യം നഷ്ടപ്പെടും. നിങ്ങളുടെ ആഹാരത്തിൽ അസ്പാർട്ടേമുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് കാണാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ചേരുവകളുടെ പട്ടിക പരിശോധിക്കാം. പാക്കറ്റിലുള്ള ചില ഫുഡ് ഉത്പന്ന നിർമാതാക്കൾ ഈ പ്രസ്താവനയിൽ "ഫിനൈൽകോട്ടോണ്യുറിക്സ്: ഫെനി ലാലാണൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
Aspartame സുരക്ഷിതമാണോ?
പ്രകൃതിദത്തമായ ഭക്ഷ്യധാന്യ സംഘടനകളിൽ നിന്നും സർക്കാർ ഏജൻസികളിൽ നിന്നും വൻകിട ആരോഗ്യ സംഘടനകളിൽ നിന്നും അഗ്നിപർവതപരമായ മധുരവും തീർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിലും അസ്പാർട്ടേമറിന്റെ സുരക്ഷയാൽ തുടർന്നും നിലകൊള്ളുന്നു. എന്നാൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഒഴിവാക്കണം ചില ആളുകൾ ഉണ്ട്.
നിങ്ങൾ ഫിനൈൽകെറ്റോണൂറിയ (പി.കെ.യു) എന്ന ഒരു വ്യവസ്ഥയുണ്ടെങ്കിൽ, അസ്പാർട്ടേമിമിന് പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതോ പൂർണമായും ഒഴിവാക്കുന്നതോ ആയ ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമം നിങ്ങൾ പാലിക്കണം.
മധുരപലഹാരത്താൽ ഉണ്ടാകുന്ന തലവേദനയും മറ്റ് ലക്ഷണങ്ങളും ലഭിക്കുമ്പോൾ അസ്പാർട്ടേമി ഒഴിവാക്കാൻ മറ്റു ചില ഡയറ്ററന്മാരും തീരുമാനിക്കുന്നു.
ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഞാൻ അസ്പാർട്ടേമി ഉപയോഗിക്കണോ?
അസ്പാർട്ടേമിയുടെ ഉപയോഗം, അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ വിഷമകരമായ വിഷയമാണ്. ഭക്ഷണത്തിനും പോഷകാഹാരത്തിനും ആരോഗ്യ വിദഗ്ദ്ധർക്കും വാദമുഖത്തിന്റെ മറുഭാഗത്ത് പലപ്പോഴും തൂക്കമുണ്ട്.
ചില പഠനങ്ങൾ ഡയറ്റർ കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ കലോറി കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കുമെന്നാണ് അവർ ഉറപ്പു തരുന്നു. എന്നാൽ അസ്പാർട്ടേമിയെന്ന ഉയർന്ന അളവിൽ മധുരമുള്ള മധുരപലഹാരം ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ രുചിച്ചു നോക്കുന്നതും ഭക്ഷണത്തെ അലട്ടുന്നതും മാറ്റാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് മറ്റു പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു. കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനു മുമ്പ് കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ് എന്ന് മിക്ക ഗവേഷകരും സമ്മതിക്കുന്നു.
എന്നാൽ ഗവേഷണം നിങ്ങൾക്ക് കാര്യമായേക്കില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഡയറ്റ് സോഡ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പരിപാടി പോലെ പഞ്ചസാര ഫ്രാൻസി കാൻഡി ഒരു കഷണം ഉണ്ടെങ്കിൽ ദിവസം നല്ലവണ്ണം നിങ്ങൾക്ക് ഒരുപക്ഷേ ഇതിനകം അറിയാം. കുറഞ്ഞ കലോറി അല്ലെങ്കിൽ ഒരോ കലോറി ഭക്ഷണരീതിയും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഭക്ഷണപദ്ധതിയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ എന്തെങ്കിലും വേണ്ടി വന്നേക്കാം. ചിപ്സ് ഒരു ബാഗോ പിസയോ ഇല്ലാതെ നിങ്ങളുടെ ഡയറ്റ് കോല കുടിക്കാൻ പറ്റില്ല എന്ന് കണ്ടാൽ നിങ്ങൾക്ക് പകരം വെള്ളം തിരഞ്ഞെടുക്കണം.
ഇതരമാർഗ്ഗങ്ങൾ
നിങ്ങൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും അസ്പാർട്ടേമിനോടൊപ്പം ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനും ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ ചില ഓപ്ഷനുകളുണ്ട്. മാർക്കറ്റിലെ മറ്റ് കലോറി അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ കാലോറി മധുര പലഹാരങ്ങളും ഉണ്ട്, ഇതിൽ saccharin (സ്വീറ്റ് ആൻഡ് ലോ, ഉദാഹരണത്തിന്) sucralose (ഉദാഹരണത്തിന് സ്പ്ലെൻഡ), സ്റ്റീവ്വയിൽ നിന്നുള്ള മധുര പലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയുമുണ്ട്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മധുരമുള്ള മധുരമുള്ള അംഗീകാരത്തിന് 20,000 മടങ്ങ് പഞ്ചസാരയെന്ന മരുന്നാണ് FDA അംഗീകരിച്ചിട്ടുള്ളത്.
എന്നാൽ പല ഡയറ്ററുകളും അവരുടെ അണ്ണാക്കുടിപ്പ് ക്രമപ്പെടുത്തുന്നതിന് മധുര പലഹാരങ്ങളും പഞ്ചസാരയും വെട്ടിക്കുറയ്ക്കാനുള്ള എളുപ്പവഴിയാണ്. മധുരമുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ആഹാരത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും.
അപ്പോൾ എങ്ങനെയാണ് നിങ്ങൾ മാറ്റം വരുത്തുന്നത്? നിങ്ങൾ ഒരു മധുരമുള്ള പെരുമാറ്റം ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസുചെയ്തു ഫലം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾക്കു പകരം വെള്ളം കുടിക്കാനും ഊർജ്ജം വർദ്ധിപ്പിക്കാനായി പഞ്ചസാരയ്ക്കു പകരം പ്രവർത്തനവും ഉപയോഗിക്കുക. ഈ ആരോഗ്യകരമായ ശീലങ്ങൾ ആദ്യം ആരംഭിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായിരുന്നേക്കാം, പക്ഷേ ജീവിതത്തെ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്താനും മെച്ചപ്പെട്ട ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും അവർ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.
> ഉറവിടങ്ങൾ:
> അമേരിക്കയിൽ ഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഹൈ-ഇന്റൻസിറ്റി സറ്റേനറുകൾ അനുവദിക്കുന്ന അധിക വിവരങ്ങൾ. യുഎസ്ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ. http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm397725.htm
> കൃത്രിമ sweeteners ആൻഡ് ക്യാൻസർ. നാഷണൽ ക്യാൻസർ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്. നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഹെൽത്ത്. http://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet
> ക്വിംഗ് യാങ്. ഭക്ഷണത്തിന് "നേട്ടമുണ്ടാക്കുക" കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പഞ്ചസാരയുടെ ന്യൂറോളജി എന്നിവ. യേൽ ജേണൽ ഓഫ് ബയോളജി ആൻഡ് മെഡിസിൻ ജൂൺ 2010.
> Aspartame. അമേരിക്കൻ കാൻസർ സൊസൈറ്റി. http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/aspartame
പൊതു ഗതാഗതത്തിൽ ശാസ്ത്രത്തിനുള്ള കേന്ദ്രം. കെമിക്കൽ പാചകരീതി. ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളെക്കുറിച്ച് അറിയുക. http://www.cspinet.org/reports/chemcuisine.htm#aspartame