ലോ-ഫുഡ്മാപ്പ് ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല പാചകരീതി

പോഷകാഹാര ഹൈലൈറ്റുകൾ (ഒരു സേവനത്തിൽ)

കലോറി - 380

കൊഴുപ്പ് - 13 ഗ്രാം

കാർബസ് - 23g

പ്രോട്ടീൻ - 43 ഗ്രാം

ആകെ സമയം 130 മിനിറ്റ്
തയ്യാറായ 40 മിനിറ്റ് , 90 മിനിറ്റ് കുക്ക്
സെർവിംഗ്സ് 6 (3 oz ചിക്കൻ, 1 കപ്പ് സോസ്)

ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല ചാരനിറത്തിലുള്ള സോസിനുള്ളിൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങളാക്കി തുടങ്ങുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി ചിക്കൻ ചൂടൻ തന്തൂരി ഓവനിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.

ഈ പ്രശസ്തമായ വിഭവത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ FODMAP പതിപ്പിനെ ചിക്കൻ പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് പുറത്തുവരുന്നു. പുറംതൊലിയിൽ മിനുസപ്പെടുത്തുന്നു. പൂർണ്ണമായ ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറന്റ് അനുഭവത്തിനായി നീണ്ട ധാന്യം വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള അരിയോടൊപ്പം .

ചേരുവകൾ

• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗ്രൌണ്ട് ജീരകം
• 1 ടേബിൾ പാപ്രിക
• 2 കപ്പ് ഗരം മസാല
• 1 ടീസ്പൂണ് നിലത്തു ചിലി കുരുമുളക്
• 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മഞ്ഞൾ
• 1/2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മല്ലി
• 1/2 ടീസ്പൂൺ കറിയാപ്പ് (താഴെ നോട്ട് കാണുക)
• 1/2 ടീസ്പൂണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
• 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
• 1 1/2 കപ്പ് ലാക്ടോസ്-ഫ്രീ തൈര്, വിഭജിച്ചു
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞത്, പുതിയ ഇഞ്ചി റൂട്ട് തൊലികളാക്കി
• 1 1/2 പൗണ്ട് ഇല്ലാത്തതും, തൊലികളല്ലാത്തതുമായ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി-ഇൻഫ്യൂസ് ഓലിവ് ഓയിൽ
• 1 കപ്പ് നേർത്ത വെട്ടിവെച്ച പച്ചിലകൾ (പച്ച ഭാഗം മാത്രം)
• 2 കപ്പ് പെരുംജീരകം ബൾബ് മൂപ്പിക്കുക
• 2 കപ്പ് കനത്ത തൊലി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പുതിയ rutabaga
• 1 28-ഔൺ തക്കാളി തകർത്തു കഴിയും, ഉപ്പ് ചേർത്തു
• 2 കപ്പ് കുറഞ്ഞു-സോഡിയം, കുറഞ്ഞ FODMAP കോഴിമുട്ട

തയാറാക്കുക

1. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ജീരകം, മിശ്രിതം, ഗരം മസാല, ഗ്രൌണ്ട് ചൈൽ, മഞ്ഞൾ, മല്ലി, കറുപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഈ സുഗന്ധ മിശ്രിതം പകുതിയായി ചേർത്ത് പാതി, മൂന്നിലൊന്ന് അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി ചേർത്ത് അര ടീസ് കൂടി ചേർത്തുക.
2. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കട്ടിയുള്ള ബ്രെയിലറിനു കീഴിൽ ഉപ്പ് പാകം ചെയ്യും. ഒരു വിറകു ഉപയോഗിച്ച്, അവരെ കൂടുതൽ സ്വാദും ആഗിരണം അനുവദിക്കുന്നതിന് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിൽ കുഴികളും. ഒരു വലിയ zip-top bag അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് വിഭവം അവരെ സ്ഥാപിക്കുക, തൈര്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം, സീൽ, മലയ്ക്കുമുകളില് ഒഴിച്ചു 2 6 മണിക്കൂർ.

1. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 1½ മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ചൂട് ഒരു 4-ക്വാർട്ട് എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് അടുപ്പിൽ ചൂടാക്കുക. പാൻ ചൂടുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളിഉഴുപ്പിച്ച എണ്ണയും ബാക്കി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതത്തിൽ ചേർക്കുക. ഇളക്കി വരെ ഇത് ഇളക്കുക. ചൂടുള്ള പാളിയിലേക്ക് പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് സുഗന്ധം കുറഞ്ഞതും അൽപം ഇരുണ്ടുപോകുന്നതുവരെ 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റും വേവിക്കാൻ ഇത് അനുവദിക്കും. ഇതിനെ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിലേക്കു വിളിക്കുന്നു.
2. ചാരനിറത്തിലുള്ള പച്ചിലകൾ, പെരുംജീരകം ബൾബ്, റട്ടബാഗ എന്നിവ ചേർത്ത് എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾകൊണ്ട് അങ്കി ഇളക്കുക. ചാരനിറത്തിലുള്ള പുഷ്പങ്ങൾ വരെ ഏകദേശം 10 മിനിട്ട് വരെ പച്ചക്കറികൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ചേർന്നു തുടങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു സ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക.
3. പെട്ടെന്ന് തക്കാളി, ചിക്കൻ ചാറു എന്നിവ ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ പാൻ അടിയിൽ കുടുങ്ങിയിരുന്നില്ല എന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തുക. മൂടുക, കുറഞ്ഞ തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക, പിന്നെ ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ ഒരു അരപ്പ് നിലനിർത്താൻ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും, വല്ലപ്പോഴും മണ്ണിളക്കി, rutabaga ടെൻഡർ വരെ.
4. സോസ് സിമ്മറുകളിൽ, ബ്രോയിലർ 4 ഇഞ്ച് അകലത്തിൽ അടുപ്പിച്ചെടുക്കുക, അത് പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക.

1. എണ്ണമയമുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ ലിനുള്ള ബ്രേക്കിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ വെണ്ണ പഠിച്ച ചിക്കൻ വയ്ക്കുക. ബ്രൂയ്ലറിന് താഴെ 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ ചിക്കൻ വയ്ക്കുക. ചിക്കൻ പൂർണ്ണമായി പാചകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങളായി മാറും. ചിക്കൻ ചെറിയിൽ നിന്ന് ചെറിയ ഉരുളകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അല്ലാതെ പാചകം ചെയ്യാതിരിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച ചിക്കൻ സ്ലൈസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്യൂബ്.

1. സോസ് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ 10 മിനിറ്റ് വരെ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ സോസ് പാലിൽ ഒരു പാട് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ബാച്ചുകളിൽ ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് മാറ്റുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ തൈര് ബാക്കിയുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇളക്കുക. പാകം ചെയ്ത അരിയിൽ ചിക്കൻ, സോസ് എന്നിവ കഴിക്കുക.

ഘടകങ്ങളുടെ വ്യതിയാനങ്ങളും മാറ്റങ്ങളും

സമയം ലാഭിക്കാൻ, വറുത്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങളായി ചിക്കൻ ഒഴിച്ചു വയ്ക്കാതെ സോസ് കഴിക്കാം.

തകർന്ന തക്കാളിക്ക് പകരം വറുത്ത തക്കാളിമൂലമുള്ള പാത്രത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

പാചകം, സേവനം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

ഈ സുഗന്ധത്തിനുവേണ്ടി നിങ്ങൾ ചിക്കൻ കഴിയ്ക്കാൻ ആരംഭിക്കുന്ന ദിവസം മുൻപ് ആസൂത്രണം ചെയ്യുക.

നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് എണ്ണയെടുത്ത് ഇല്ലെങ്കിൽ, സുഗന്ധ ദ്രവിച്ചപ്പോൾ എണ്ണയിൽ വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പു ചേർക്കുക. തക്കാളി, ചിക്കൻ ചാറു എന്നിവ ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി നീക്കം ചെയ്യുക.

കുറഞ്ഞത് FODMAP കോഴിയിറച്ചി ചാറു ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി ഇല്ലാതെ ആണ്. വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുന്ന ചേരുവകൾ ലേബൽ വായിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനാ അസഫാറ്റിഡ ഈ വിഭവത്തിന് ഒരു "അലിയം" രസം നൽകുന്നു.

ഭാഗ്യവശാൽ, ഇത് മണത്തെക്കാൾ മികച്ചതാണ്. ഒരു സുഹൃത്തിൽ നിന്ന് ചെറിയ തുക കടം വാങ്ങാൻ ശ്രമിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന് ആദ്യം തന്നെ കുറച്ച് വാങ്ങുക. നിങ്ങൾക്ക് അത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് ഒഴിവാക്കുക.

ഈ സോസ് ഏറെ സമയം മുന്നോട്ട് പോകാം. പാചകം ചെയ്ത് പാലിച്ച് ചേർത്ത് അൽപം കഴിഞ്ഞ് സോസ് പൊതിയുക. സ്ട്യൂപ്റ്റപ്പിൽ ഇത് വീണ്ടും ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപായി തൈരിൽ ഇളക്കുക. തൈര് പാകംചെയ്യാൻ അനുവദിക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ അത് ചവിട്ടുകയില്ല.