ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ വിനാഗിരി ഓപ്ഷനുകൾ

നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആണെങ്കിൽ വിനാഗിരി പ്രശ്നമുണ്ടാകാം

വിനീഗർ ഗ്ലൂട്ടൻ-സ്വതന്ത്ര ലോകത്തിലെ ഒരു വിവാദ വിഷയമാണ്. ഒരു വശത്ത് പല വിദഗ്ധന്മാരും ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വിനാഗർ ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച് വിനാഗിരി-സ്വതന്ത്ര ഭക്ഷണരീതിയിൽ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ്. വിനാഗിരി വിസർജ്യപ്രക്രിയ തകർക്കുന്നു, ഗ്ലൂട്ടൻ പ്രോട്ടീൻ ശകലങ്ങൾ ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

എന്നാൽ ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യങ്ങൾ എന്ന പേരിൽ ജീവൻ പുറപ്പെടുവിക്കുന്ന എല്ലാറ്റിന്റെയും സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച് വിദഗ്ധർ ചോദിക്കുന്നു. ഗ്ലൂറ്റനിലെ ലഭ്യമായ പരീക്ഷണ സാങ്കേതികവിദ്യ എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രതികരിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള പ്രോട്ടീനിലെ ചെറിയ ശകലങ്ങൾ എടുക്കുന്നില്ലെന്ന് വ്യക്തമാക്കുന്നു.

ഒടുവിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സെലിക്ക് ഡിസീസ്, നോൺ-സെലിയാക് ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ആളുകൾക്ക്, ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വിനാഗിരി കഴിക്കുന്നത് കഴിക്കുമ്പോൾ, ഒരു ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യരോഗത്തെ പ്രതികൂലമായി നേരിടുന്നു.

അതുകൊണ്ട് ഗ്ലൂറ്റൻ, വിനാഗിരി എന്നിവ സംബന്ധിച്ച് ആരാണ്?

ശരി, ശരിക്കും എല്ലാവരും.

വിനാഗിരി-അതെ, ഗ്ലൂട്ടൻ ധാന്യങ്ങൾ മുതൽ വിനാഗിരി വരെ അമേരിക്കയിൽ, കാനഡയിൽ, ബ്രിട്ടനിൽ, യൂറോപ്പിൽ "ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ" ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന മില്ലി ഗ്ലൂറ്റൻ മെറിഞ്ചിൽ 20 ഭാഗത്തിന് താഴെയാണ്. അതുകൊണ്ട് വിനാഗിരി മുഴക്കുന്നവൻ ഗ്ലാസൻ സൌജന്യമാണ്. പരിശോധന ഫലങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കി ആ വ്യത്യാസം യോഗ്യമാണ്.

എന്നാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യമണികളിലെ വിനാഗിരിയോട് അവർ പ്രതികരിക്കുന്നില്ലെന്ന് പറയുന്നവർ അവരുടെ പ്രതികരണങ്ങൾ സങ്കൽപ്പിക്കുകപോലുമില്ല. സെലിക്ക് ആന്റ് ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ള ഗണ്യമായ ന്യൂനപക്ഷം രണ്ടുതരം ഉണക്കിയ വിനാഗിരിയിലും വിഷാംശമയമായ മദ്യപാനത്തിലും പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നു.

അതിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ആളുകളുടെ ശതമാനം എന്താണെന്നത് വ്യക്തമല്ല-എന്നാൽ, ആ മരുന്നും വിനാഗിരിവുമൊക്കെ കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുന്നോട്ടുപോകാൻ പുതിയതായി കണ്ടെത്തുന്നവരെ ഞാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു. അവർ പ്രതികരിച്ചാലും ഇല്ലെങ്കിലും.

ഏത് Vinegars സാധ്യതയുള്ള പ്രശ്നം?

ഇവിടെ വിനാഗിരി വിവിധ തരം തരംഗദൈർഘ്യവും ഓരോന്നും ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണോ എന്നത്:

• മാലിന്യം വിനാഗിരി . ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ ഡയറ്റിനിലെ കരിമ്പില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളാണിവയെല്ലാം എല്ലാവരും അംഗീകരിക്കുന്ന ഏക വിനാഗിരി. ഇത് ബാർലി ആധിയാക്കിയിടുന്ന ഒരു ബാർലിയിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കപ്പെട്ടതാണ്. അതുകൊണ്ട് ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കും. ഒഴിവാക്കുക.
• വെളള വിനാഗിരി . വെളുത്തനിറത്തിലുള്ള വിനാഗിരി വിവാദപരമായ ഒന്നാണ്, കാരണം അത് ഏതാണ്ട് ഒരു അന്നജം ഉറവിടം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള സ്രോതസ്സുകളുടെ സംയോജനത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും രൂപപ്പെട്ട സ്ലീവ്ഡ് മദ്യപിക്കുന്നതിലേക്ക് നിങ്ങൾ പ്രതികരിച്ചാൽ, നിങ്ങൾ ഉണക്കിയ വെളുത്ത വിനാഗിരിയിൽ പ്രതികരിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. ശ്രദ്ധയോടെ മുൻപൊട്ട് പോകുക.
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ . ഈ വിനാഗിരി ആപ്പിൾ സിഡറ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാകയാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യമാവല്ല, ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ സുരക്ഷിതമായിരിക്കും.
• വീഞ്ഞു വിനാഗിരി . ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറേപ്പോലെ ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈനുകളിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച വിനാഗിരി ഉപ്പും തിക്കും.
• ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി . ബാൽസിമീനൻ വിനാഗിരി മുന്തിരിച്ചായി മാറുന്നു. മരം കൊണ്ടുള്ള കുപ്പികളിലാണ് ഇത്. ആ പേശികൾ (സാധാരണയായി ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യമാവള്ളം), ബാൽസിമിയം വിനാഗിരിയുടെ ബാഹ്യത്തെ മലിനമാക്കുന്നതിനേക്കാവുന്ന വളരെ ചെറിയ സാധ്യതയുണ്ട്, എന്നാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ കണ്ടുപിടിക്കാൻ വളരെ സെൻസിറ്റീവ് മാത്രമേയുള്ളൂ (ഞാൻ എല്ലാവരേയും 1 ശതമാനത്തിൽ താഴെയാണ് സംസാരിക്കുന്നത് ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രതികരിക്കുന്നു). അല്ലെങ്കിൽ, ബാൽസിമസിൻ വിനാഗിരി ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ സുരക്ഷിതമായിരിക്കണം.
• അരി വിനാഗിരി . ജപ്പാനിലെ പാചകത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന വിനാഗിരി- ഇത്തരക്കാർക്ക് മറ്റേതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ അത് ഉപഭോഗം ചെയ്യാൻ സെലിക്ക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഈ കാര്യം ശ്രദ്ധിച്ചാലും, ഒരു ജാപ്പനീസ് റസ്റ്റോറന്റിൽ എനിക്ക് സാലഡ് ഉള്ളപ്പോൾ "അരി വിനാഗിരി" യിൽ നിന്ന് ഒരിക്കൽ ഒരു ഭീകരമായ പ്രതികരണമുണ്ടായിരുന്നു, അത് ബാർലി കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയതും. ഈ ഏഷ്യൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മുന്തിരിവള്ളികളുടെ ലേബലിംഗിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ചേരുവകൾ വെളിപ്പെടുത്തില്ല.

• ചൂരൽ വിനാഗിരി . കരിമ്പ് വിനാഗിരി കരിമ്പിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു ചെറിയ നിർമാതാവ് കാൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ചുള്ള വിവിധതരം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• പുളിച്ച വിനാഗിരി . ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചേരുവകൾ പരിശോധിക്കുക-ഇവയിൽ മിക്കതും സുരക്ഷിതമാണ്, പക്ഷേ ചിലത് അല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ഹീൻസ് ടാർഗൺ വിനാഗറിൽ ബാർലി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

വിനെഗറിനെക്കുറിച്ച് മറ്റെന്തെങ്കിലും അറിയണമോ?

വിനാഗിരി, ഗ്ലൂറ്റൻ എന്നിവയെ കുറിച്ചുള്ള ചില വസ്തുതകൾ ഇവിടെയുണ്ട്.

• പല രാജ്യങ്ങളിലും, ബാർലിയിൽ നിന്നുള്ള മാലിന്യം വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്ന വെളുത്ത വിനാഗിരി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ അമേരിക്കയിൽ ധാന്യം സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പദമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഹെൻസ്, ധാരാളമായി വൈൻ ഗ്യാസ് ഉപയോഗിച്ച് ചോളം ഉപയോഗിക്കുന്നു, മിക്ക ഹെയ്ൻസ് സാഫ്ട്മെന്റുകളും സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട് (നമ്മൾ ഹിസ്സ് കെറ്റ്ചുപ്, കടുക്, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാതെ).

• കടുക്, കാച്ചപ്പ്, സ്വീറ്റ് എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഉൽപന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള വിനാഗിരിൻറെ നിർമ്മാതാവ് നൽകേണ്ട ആവശ്യമില്ല.
• അതുപോലെ തന്നെ, വാളയിൽ നിന്നും ഒഴിഞ്ഞുകിടക്കുന്ന എല്ലാ അലർജി പ്രോട്ടീനുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനാലും, ദ്രാവകങ്ങളായ വെളുത്ത വിനാഗിരിയിൽ ഗോതമ്പ് (മുകളിൽ അലർജനുകളിലൊന്ന്) ഒരു ഉത്പന്നം എന്ന നിലയിൽ നിർമ്മാതാക്കൾ വെളിപ്പെടുത്തേണ്ടതില്ല. അതുകൊണ്ടു, ഗോതമ്പ് അധിഷ്ഠിത വിനാഗിരിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാനായി ലേബലിനെ ആശ്രയിക്കാനാവില്ല-നിർമ്മാതാവും ഉറപ്പാക്കാൻ നിങ്ങൾ വിളിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• സാധാരണയായി സുനീഷ്യ ഉണ്ടാക്കുന്ന അരി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചില വിനാഗിരി- സാധാരണയായി അരി വിനാഗിരി ആണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ചേരുവകൾ പരിശോധിക്കേണ്ടതാണ്. (ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണശാലയിൽ "അരി വിനാഗിരി" ഉള്ള എന്റെ മോശം അനുഭവത്തിനു ശേഷം, ഞാൻ എന്റെ നിർദേശം അസൂയയോടെ നിർത്താൻ സുഷി സ്ഥലങ്ങൾ ചോദിച്ചിട്ടുണ്ട്.)
• ഗ്ലൂറ്റൻ കണ്ടുപിടിക്കാൻ വളരെ സന്തുഷ്ടരായ ചില ആളുകൾ മിക്കവാറും എല്ലാ വിനാഗിരികളെയും പ്രതികരിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു, അവ മുകളിൽ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിച്ചുവെച്ചിട്ടുണ്ട്. ആ സാഹചര്യത്തിൽ, കുറ്റവാളികൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉത്പാദനം നടത്തുന്നതിൽ ക്രോമസോം ഉണ്ടാക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ മലിനീകരണം കണ്ടേക്കാം, വിനാഗിരി തന്നെ. ബഹുഭൂരിപക്ഷം ആളുകളും അതിനെക്കുറിച്ച് വേവലാതിപ്പെടേണ്ടതില്ല, എന്നാൽ പ്രതികരിക്കാത്ത ഒരു വിനാഗിരി കണ്ടുപിടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്കാവില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തമാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.