ആധുനിക പോഷകാഹാരത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനങ്ങൾ പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു

തെറ്റി ഹെൽത്ത് ഇനിഷ്യേറ്റീവ് തെറ്റിദ്ധാരണാജനകമായ ഗവേഷണത്തെ രേഖപ്പെടുത്തുന്നു

കഴിഞ്ഞ അർദ്ധ സെഞ്ച്വറിയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട, പോസിറ്റീവ്, സ്വാധീനശൂന്യമായ, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധരിൽ ഒരാളായിരുന്നു ആൻസൽ കീസ്. ആദ്യത്തേത്, ഒന്നാമത്തേതെങ്കിലുമുണ്ടെങ്കിൽ, ഒന്നാമത്തേതെങ്കിലുമൊക്കെയെല്ലാം നാം അംഗീകരിക്കുന്നതായി അംഗീകരിക്കാൻ കഴിയുന്നത് ആദ്യമാണ്: ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ മൂലം ഉണ്ടാകുന്ന ഒരു പരിണതഫലമാണ് ഹൃദ്രോഗം, അത് രോഗത്തെ ബാധിക്കും-ഭക്ഷണത്തിനും ജീവിതശൈലിയിലൂടെയും തടയാനും കഴിയും.

മിനെസോണ സർവകലാശാലയിലെ ഫാക്കൽറ്റിയുടെ അംഗമായിരുന്ന പല പ്രധാന ഗവേഷണങ്ങളും പ്രധാന ഗവേഷണങ്ങൾ നടത്തിയിരുന്നു. 2004 ൽ 100-ആമത്തെ വയസ്സിൽ, അദ്ദേഹത്തിന്റെ മരണത്തിന് വളരെക്കാലം വരെ സജീവമായി പ്രവർത്തിച്ചു. "കെ-റേഷൻ" കണ്ടുപിടിച്ച, വിന്യസിച്ചിരിക്കുന്ന പട്ടാളത്തിന് വേണ്ടത്ര പോഷകാഹാര പോഷകാഹാരം; " മധ്യധരണ്യാ ഭക്ഷണ " ത്തിന്റെ ആദ്യത്തെ അംഗീകാരമാണ്. പോഷകാഹാരക്കുറവുള്ളവർ, അല്ലെങ്കിൽ, ആ വിഷയത്തിൽ, മെഡിക്കൽ ശാഖകൾ "കീകൾ- ഹേഗഡ്" എന്ന സമവാക്യം കേൾക്കാനും സാധ്യതയുണ്ട്. പല കൊഴുപ്പിന്റെയും ഫലങ്ങളെ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ്.

ഏഴ് രാജ്യങ്ങൽ പഠനം

കീകളുടെ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധവും പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ ജോലി ഏഴ് രാജ്യങ്ങൾ പഠനമായിരുന്നു. 1950 കളിൽ തുടങ്ങിയത്, രാജ്യങ്ങളിലും ജനസംഖ്യകളിലും ഉള്ള ഭക്ഷണത്തിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നതിനും ഹൃദ്രോഗങ്ങളിൽ പ്രഭാവം നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനുമുള്ള പരിശ്രമമായിരുന്നു.

ഈ പഠനം താരതമ്യേന പ്രശസ്തമായ ഫ്രാമിംഗാം ഹാർട്ട് സ്റ്റഡിയിൽ വളരെ കൂടുതലാണ്.

രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതയെ മുൻകൂട്ടി വിശദീകരിക്കുന്നുവെന്നാണ് ഫ്രാമിങ്ഹാം പഠനം നമ്മെ പഠിപ്പിക്കുന്നത്. ഇന്ന് നാം എടുക്കുന്ന മറ്റൊരു കാര്യം, പക്ഷേ മറ്റൊരാൾ ആദ്യം പുറത്തുവരണം. രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ്, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത എന്നിവ മാംസം, സംസ്കരിക്കപ്പെട്ട മാംസം, ക്ഷീരോപയോഗം എന്നിവയിൽ നിന്നും കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതായി ഏഴ് രാജ്യങ്ങളിലെ പഠനങ്ങൾ നമ്മെ പഠിപ്പിച്ചു.

ഭക്ഷണത്തിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കൂടുതലാണ്, അതിൽ ഹൃദ്രോഗം കൂടുതലാണ്, അതിൽ നിന്നുള്ള അകാല മരണവും.

പതിറ്റാണ്ടുകൾക്കുമുൻപ്, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള കെയ്സും അദ്ദേഹത്തിന്റെ സഹപ്രവർത്തകരുടേയും പ്രവർത്തനം പ്രശംസിക്കുകയും ബഹുമാനിക്കുകയും ചെയ്തു. തീർച്ചയായും, കീകൾക്ക് എതിരാളികൾ ഉണ്ടായിരുന്നു; ധൈര്യവും, നൂതനവും, പൊതുപ്രദർശനവുമുള്ള ചിന്തയുള്ള ആർക്കും. എന്നാൽ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള സഹപാഠികളോടും പൊതുജനങ്ങളോടും അദ്ദേഹം വലിയ ആഘോഷം നടത്തി. പോഷകാഹാരം, ഹൃദ്രോഗം, ആധുനിക പകർച്ചവ്യാധി തുടങ്ങിയവയെക്കുറിച്ചുള്ള നമ്മുടെ ധാരണയിലെ പ്രധാന പയനിയർമാരിൽ ഒരാളായിരുന്നു അദ്ദേഹം. ഒരു തവണ ടൈം മാഗസിൻ കവർ ഇല്ലാത്ത ഈ ബഹുമതിയുടെ തെളിവ്, വടക്കൻ കരെലിയായിലെ ഫിൻലാൻഡിലെ ജനസംഖ്യാതല ഇടപെടലിന്റെ വികസനമായിരുന്നു, പ്രധാനമായും കീകളുടെ പ്രവർത്തനവും കണ്ടെത്തലും.

ഭക്ഷണത്തിൽ പൂരിത സോഡിയവും സോഡിയവും കുറയ്ക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച്, ജനസംഖ്യയിൽ പുകവലി കുറയ്ക്കുകയും, കരോളിയ പ്രോജക്ട് 80% കവിയുകയും ചെയ്തു. ജീവിതത്തിലെ ശരാശരി പത്തു വർഷം വരെ ഇത് കൂട്ടിച്ചേർത്തു. പ്രതീക്ഷിത.

ജനസംഖ്യ തലത്തിൽ മരുന്ന് എന്ന നിലയിൽ ജീവിതശൈലി ജീവിതശൈലിയിൽ നമ്മൾക്കുള്ള ഏറ്റവും വലിയ പ്രകടനമാണ് ഇത്.

വസ്തുതകൾ വളച്ചൊടിക്കുന്നത്

ഈ കഥ വളരെ വർഷങ്ങൾ കടന്നുപോയി. അതിനു ശേഷം, കീസിന്റെ മൃതദേഹം.

യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ, ഫിൻലൻഡിലെ നോർത്തേൺ കരെലിയയെപ്പോലെയാണെങ്കിലും, കീകളും സഹപ്രവർത്തകരും കണ്ടെത്തുന്നത് ജനസംഖ്യ കുറവുള്ള മാംസം, ചീസ്, കൂടുതൽ ബീൻസ്, ഇലക്കറികൾ എന്നിവയിലേക്ക് മാറുന്നില്ല. മറിച്ച്, ഫുഡ് കൊഴുപ്പ് ജങ്ക് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ മുഴുവൻ നിരക്കും ഭക്ഷണ കൊഴുപ്പ് വെട്ടിക്കുറക്കണം എന്ന ആശയം ഉയർന്നുവന്നു.

കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ജങ്ക് ഭക്ഷണങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ ഭക്ഷണ കൊഴുപ്പും കുറയ്ക്കാനോ കീസ് കണ്ടെത്തലുകളോ ശുപാർശകളോ അനുസരിച്ച്, പ്രത്യേകിച്ച്, മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തിലെ ഒരു മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള വക്കീലായ, ഫുഡ് ഫുഡ്സ്, അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളിൽ ഉയർന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, അദ്ദേഹത്തിന്റെ വിമർശകർ അദ്ദേഹത്തെ "കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ" ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങളുടെ വിവിധ കുടലുകളെക്കുറിച്ച് കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നു.

കീകൾ സ്വയം പ്രതിരോധിക്കാൻ ശ്രമിച്ചില്ലെന്നതിനാൽ, ആരോപണങ്ങൾ ഏറെക്കുറെ ഉത്തരം ലഭിച്ചില്ല.

അടുത്തകാലത്തായി, ജോലി, രീതികൾ, കീകളുടെ കണ്ടെത്തലുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഏഴ് രാജ്യ പഠനങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള നിരവധി വ്യക്തമായ ആരോപണങ്ങൾ, ഏറ്റവും നന്നായി വിറ്റുപോകുന്ന പുസ്തകങ്ങളിലും ഇന്റർനെറ്റ് കമന്ററിയിലും വളരെ രസകരമായ വിഷയങ്ങളായി തീർന്നു. ഭക്ഷണരീതി ഇതിനകം ഉണ്ടായിരുന്നു എന്നതിൻറെ ഒരു പ്രത്യേക വിശ്വാസത്തെ തെളിയിക്കാനായി രാജ്യങ്ങൾ പഠനത്തിനിടയിൽ തിരഞ്ഞെടുത്തവയാണ്. പഠനത്തിലെ വിവരങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ടതും പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളിൽ പക്ഷപാതപരമായിട്ടുള്ളതുമാണ്. ഏഴ് രാജ്യങ്ങളിലെ പഠനങ്ങളിൽ ഏഴിലധികം രാജ്യങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു എന്ന്; കൂടാതെ ഹൃദ്രരോഗം ബാധിച്ച പഞ്ചസാരയുടെ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ അവഗണിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ സജീവമായി മറച്ചുവെക്കുകയോ ചെയ്തതായും കണ്ടെത്തി.

പൊതുജനങ്ങളോടുള്ള അത്തരം അഭിപ്രായപ്രകടനങ്ങൾക്ക് ഒരു തരത്തിലുള്ള എഡിറ്റോറിയൽ ഫിൽറ്റർ ആവശ്യമായിരുന്നു. എന്നാൽ ബ്ലോഗോസ്ഫിയറിന്റെ ഈ ആധുനിക കാലഘട്ടത്തിൽ അത് ഇനിമേൽ സംഭവിക്കുകയില്ല. അഭിപ്രായങ്ങളും ഇൻറർനെറ്റ് ആക്സസും ഉള്ള ആർക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ട സ്വീകർത്താക്കളെ അവരുടെ കാഴ്ചപ്പാടുകൾ പ്രക്ഷേപണം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അപ്പോൾ അവർ സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ ആവർത്തിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. വ്ളാഡിമിർ ലെനിൻ ചൂണ്ടിക്കാട്ടിക്കൊണ്ട്: "കള്ളം പറഞ്ഞാൽ അത് സത്യമായിത്തീരുന്നു" എന്നാണ്. നമ്മുടെ ആധുനിക രാഷ്ട്രീയത്തിന് അങ്ങനെ തോന്നുന്നു, ആധുനിക പോഷകാഹാരത്തിൽ അത് തീർച്ചയായും ശരിയാണ്.

ഇത് എല്ലാവർക്കും പ്രധാനമാണ്. കീകൾ "ഫഡ്ജ്ഡ്" ഡാറ്റ ആർഗ്യുമെന്റുകൾ പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പതിവായി ഉപയോഗിച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിനെക്കുറിച്ചോ, മാംസം, വെണ്ണ, ചീസ് എന്നിവ ഒഴിവാക്കാനാവശ്യമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുവാനുള്ള ഒരു കാരണവും. പോഷകാഹാരസങ്കല്പത്തിലെ ഏതെങ്കിലും പ്രമുഖ തൊഴിൽ രംഗത്തെ ഏതെങ്കിലുമൊരു വിഷയത്തെക്കുറിച്ചാണ് നിലവിലുള്ള കേസ്. ഇതാണ്: കീകളുടെ പ്രവർത്തനവും ഏഴ് രാജ്യ പഠനങ്ങളും ആധുനിക പോഷണത്തിന്റെ അടിത്തറയുടെ ഭാഗമാണ്, ആ അടിത്തറയും തെറ്റാണ്; അതിനാൽ, ആ ഫൌണ്ടേഷനുപകരം നിർമ്മിച്ചതെല്ലാം തെറ്റാണ്.

സത്യമായിരുന്നെങ്കിൽ ഇത് തീർച്ചയായും യാഥാർത്ഥ്യ യാഥാർത്ഥ്യമാക്കും. എന്നിരുന്നാലും, അത് ഇല്ല.

യഥാർത്ഥ ആരോഗ്യ പരിപാടി വൈറ്റ് പേപ്പർ

കീസുകളുടെയും സഹപ്രവർത്തകരുടെയും പ്രവർത്തനം തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുകയായിരുന്നുവെന്നതിന്റെ ആശങ്ക, ജീവിതനിലവാരം, ബന്ധപ്പെട്ട വിഷയങ്ങളിൽ വിദഗ്ദ്ധരും സ്വാധീനശൂന്യരുമായ ഒരു ആഗോള അസംബ്ലിയെ പ്രതിനിധീകരിച്ച് ഞാൻ സ്ഥാപിച്ച, ആവർത്തിച്ചുള്ള ബ്ലോഗ് കാലിത്തീറ്റയല്ല, മറിച്ച് 60 വർഷം വരെ തിരികെ വരുത്തിയ ഒറിജിനൽ രേഖകളിൽ നിന്നല്ല; ലോകത്തെമ്പാടുമുള്ള കീകളുടെ 'ലീഡ് കോ-ഇൻവെസ്റ്റിഗറികളോട് അന്വേഷിച്ചപ്പോഴാണ് ആ സമയത്ത് ഉണ്ടായിരുന്നത്.

എല്ലാവർക്കും ഇപ്പോൾ കാണാം . വിശദാംശങ്ങൾക്ക് പേപ്പറിലേക്ക് നേരിട്ട് റഫർ ചെയ്യുക, പക്ഷേ ചുരുക്കത്തിൽ: രാജ്യങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ പക്ഷപാതപരമായി ക്രമീകരിക്കാനോ അല്ല; ഡാറ്റ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനോ, അല്ലെങ്കിൽ പക്ഷപാതപരമോ അല്ല; പഞ്ചസാര അജ്ഞാതമല്ല, കൂടാതെ ഹൃദ്രോഗത്തിൽ അതിന്റെ പങ്ക് കൃത്യമായും കണക്കാക്കിയിട്ടുണ്ട്; ഏഴ് രാജ്യ പഠനങ്ങളിൽ ഏഴ് രാജ്യങ്ങൾ യഥാക്രമം ഉണ്ടായിരുന്നു. മറ്റു വാക്കുകളിൽ പറഞ്ഞാൽ, കീകളെക്കുറിച്ചും പഠനത്തെപ്പറ്റിയുമുള്ള എല്ലാ ആരോപണങ്ങളും തെളിവാണ്.

ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുടെ സമ്പുഷ്ടമായ ആഹാരസാധനങ്ങൾ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങൾ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡുകൾ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡുകൾ എന്നിവയിൽ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ആഹാരങ്ങളുണ്ട്. ദീർഘകാല രോഗങ്ങളും അകാല മരണവും ഇവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്. ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ഡയറ്റുകളും, പഞ്ചസാരയും സമാനമായ ബാധ്യതകളുമുണ്ടെന്നും നമുക്ക് ഇതിലുണ്ട്. പ്രധാനമായും സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണരീതികളാണ്, മിക്കപ്പോഴും സസ്യഭക്ഷണം, പ്രധാനമായും സസ്യാഹാരികളായ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ, കീർത്തിയുള്ള മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണരീതി പോലുള്ളവ, നിർണായകമായി അവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ആയുർദൈർഘ്യം, ജീവശക്തി, വിട്ടുമാറാത്ത രോഗത്തിൻറെ ഒഴിവാക്കൽ.

ആൻസൽ കീസിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളുമായി ബന്ധമില്ലാത്ത ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾക്കറിയാം, പക്ഷേ, അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ, കീസുകളുടെയും അദ്ദേഹത്തിന്റെ സഹപ്രവർത്തകരുടെയും അടിത്തറയിൽ നിന്ന് അറിയുന്നു. ആ അടിത്തറയിൽ പിഴവുകളുണ്ടെന്ന് പലരും അവകാശപ്പെടുന്നു. ആ അടിസ്ഥാനം സൌജന്യമാണ്, ചരിത്രപരമായി രേഖാമൂലമുള്ള സത്യം വെളിപ്പെടുത്തുന്നതിന് വെറും വൈറ്റ് പേപ്പർ-അതിന്റെ നിർമലത പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.