ചോദ്യം: ഞാൻ പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്ന ആ തണുത്തുറഞ്ഞ വെജിഗീസ് ബർഗർ പാറ്റുകളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഒരു ദിവസം അവർ ഒരു ഹെഡ്ജെൻ ഉണ്ടെന്ന് പറഞ്ഞു. ഹെക്സെയ്ൻ മോശമായിപ്പോയി; ഇത് എന്താണ്? Veggie burgers hexane അടങ്ങിയിരിക്കുമോ ഇത് ഞാൻ അവരെ കഴിക്കാൻ പാടില്ല എന്നാണ്?
ഉത്തരം: Veggie burgers ഏതെങ്കിലും hexane അടങ്ങിയിട്ടില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, സസ്യഭുക്കുകൾക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സായി ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.
ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഹെക്സെയ്ൻ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു
അമേരിക്കയിലെ ഫുഡ് ആന്റ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്ക് ഹെക്സെയ്ൻ അളവുകൾ പരിശോധിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. കാരണം, ആഹാരത്തിൽ നിന്നുള്ള അർഥവ്യാപ്തിക്ക് സാധ്യത കുറവാണെങ്കിൽ സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്. ഗ്യാസോലിൻ പുകകൾ, പെട്ടെന്നുള്ള ഉണങ്ങിയ ഗ്ലൂ, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടേതിനേക്കാൾ ക്ലീനിംഗ് തന്മാത്രകൾ വഴി നിങ്ങൾ ഹെക്സാനെ തുറന്നു കാണിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
ഹെക്സെയ്ൻ ക്രൂഡ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പരിഹാരമാണ്. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ hexane സസ്യസംരക്ഷണ വിത്തുകൾ കൊറോല , സോയാബീൻസ്, സൺഫ്ലവർസ്, ചോളം തുടങ്ങിയ സസ്യ എണ്ണകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാരണം ഇത് കൂടുതൽ ഫലപ്രദവും വിലകുറഞ്ഞതുമാണ്. ഹെക്സെയ്ൻ എണ്ണയിൽ നിന്നും കുപ്പിക്കപ്പെടുന്നതിനു മുമ്പ് നീക്കം ചെയ്യുകയും വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ എണ്ണയിൽ അവശേഷിക്കുന്ന ചില ഹെക്സേൺ അവശിഷ്ടങ്ങളുടെ സാധ്യത എപ്പോഴും അവിടെയുണ്ട്.
ഭക്ഷണങ്ങളിലെ ഹെക്സെയ്ൻ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ FDA ഒരു പരിധി നിശ്ചയിച്ചിട്ടില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഹോപ്സിലും മീൻസിലിറ്റി പ്രോട്ടീനിനിലും ശേഷിപ്പുകൾക്ക് പരിധി നിശ്ചയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ഭക്ഷണരീതികളല്ല ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കൊണ്ടുവരുന്നത് എന്നതിനാൽ, നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ എത്ര ഹെക്സീൻ എത്രമാത്രം ഉണ്ടാകും എന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഇപ്പോഴത്തെ ഭക്ഷ്യവിഷയങ്ങളിൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഹെക്സാനെക്കാൾ കൂടുതൽ അളവ് എടുക്കും എന്നാണ് ഇപ്പോഴത്തെ പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.
വെജിറ്റേറിയൻ, ചെറുകിട കാർഷിക കൃഷിക്കാരെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു സംഘടനയാണ് കോൺകുക്കോപ്പിയ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്. വെജിറ്റെൻബർഗറുകൾ, ചില പോഷകാഹാരകൾ തുടങ്ങിയ സോയ് അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളെ ഹെക്സെയ്നിലെ മലിനജലം എന്ന് വിളിക്കാവുന്നതാണെന്ന് പറയുന്നു. സ്വിസ് പാചക എണ്ണകളിൽ ഹെക്സെയ്ൻ അളവ് നോക്കിയുള്ള സ്വിറ്റ്സർലാന്റിലെ ഒരു ചെറിയ പഠനത്തിലാണ് അവർ തങ്ങളുടെ നിഗമനങ്ങൾ വിലയിരുത്തിയത്.
എണ്ണയിൽ ഒരു കിലോഗ്രാം എണ്ണത്തിൽ 0.13 മില്ലിഗ്രാമിൽ അധികവും അടങ്ങിയിട്ടില്ല. 88 ശതമാനം എണ്ണവും ഹെക്സേൻ കണ്ടുപിടിച്ചില്ല. ടെസ്റ്റിംഗിനുവേണ്ടി ഒരു സാമ്പിൾ സോയ ഭോജനവും ഗ്രികളും FDA യിലേക്ക് അയച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ സാമ്പിളിൽ Fx ന്റെ ഹോപ്സണുകളുടെ സാന്നിധ്യം (21 മുതൽ 14 ഭാഗങ്ങൾ) ഓരോന്നിനും ഉണ്ടാകാം. പല സസ്യാഹാര ഉത്പന്നങ്ങളും പോഷകാഹാര കുറവുകളും സോയ പ്രോട്ടീൻ ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, ഈ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഓർഗാനിക് അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗികമല്ലാത്ത ഓർഗാനിക് ബ്രാൻഡുകൾ ഹെക്സെയ്നിലെ മലിനമാകുമെന്ന് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ ഭയക്കുന്നു.
Hexane വിഷബാധ
Hexane വിഷാംശം, അത് വലിയ അളവിൽ എക്സ്പോഷർ ന്യൂറോളജിക്കൽ കേടുപാടുകൾ കാരണമാകും. എന്നാൽ അതു ഭക്ഷണമല്ല. എണ്ണ ശുദ്ധീകരിക്കാനും ഹെക്സേൻ ആകാശത്ത് നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാനും ഉള്ള മറ്റ് സ്ഥലങ്ങളിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നവർക്ക് ഹെക്സെയ്ൻ എക്സ്പോഷർ സാധ്യതയുണ്ട്. നിലവിലുള്ള ടോക്സിക്കോളജി ഗവേഷണം ഹെക്സെയ്നിലേക്ക് വ്യാവസായികവും വായുസഞ്ചാരത്തിലുള്ളതുമായ എക്സ്പോഷർ ഊന്നിപ്പറയുന്നു, അതിനാൽ ഭക്ഷണസാദ്ധ്യതകളിൽ നിന്ന് ഹെക്സാനെ എത്രത്തോളം അപകടകരമാണ് എന്ന് വ്യക്തമല്ല.
ഒരു കിലോഗ്രാം ശരീരഭാരം 0.06 മില്ലിഗ്രാമിൽ കുറവുള്ളതാണെന്ന് EPA കണക്കാക്കിയിരിക്കുന്നു. 200 പൗണ്ട് (97.7 കിലോഗ്രാം) വേണ്ടി, അതായത് പ്രതിദിനം 5.8 മില്ലിഗ്രാം. ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണം, ഹെക്സേൻ-എക്സ്ട്രാക്റ്റഡ് സസ്യ എണ്ണയുടെ ഒരെണ്ണം പോലും വളരെ കുറവായിരിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഏറ്റവുമധികം ഹെക്സേണുള്ള സ്വിസ് പഠനത്തിലെ എണ്ണയിൽ ഒരു കിലോഗ്രാം എണ്ണത്തിൽ 0.13 മില്ലിഗ്രാം ഹെക്സെയ്ൻ അടങ്ങിയിരുന്നു, അതിനാൽ 200 പൗണ്ട് വ്യക്തിക്ക് ആ എണ്ണയുടെ 40 ഗാല്ലുകൾ 5.8 മില്ലിഗ്രാം ഹെക്സേൻ അടുപ്പിക്കേണ്ടി വരും.
ഹെക്സാനെ ഒഴിവാക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടോ? മിക്ക ഹെക്സേൻ എക്സ്പോഷറുകളും വായനയിൽ നിന്ന് ഹെക്സെയ്ൻ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 100 ശതമാനം ഓർഗാനിക്, എണ്ണകൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കണം.
ഹെക്സേൻ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ പോലെ Expeller അമർത്തൽ കാര്യക്ഷമമല്ല, അതിനാൽ ഈ രീതി കൂടുതൽ ചെലവേറിയതായിരിക്കും. ഓർഗാനിക് ചേരുവകളാൽ ഉൽപന്നമായി ഉൽപന്നമെന്ന് വിളിക്കുന്ന ലേബലുകൾ തുടർന്നും ഹെക്സേണിലേക്ക് നേരിട്ട ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കുക.
ഉറവിടങ്ങൾ:
വിഷബാധയും രോഗം രജിസ്റ്ററിയും ഏജൻസി. "N- ഹെക്സേനായുള്ള ToxFAQs." http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
കാന്റൺസ് ലബോറട്ടറിയം. "പച്ചക്കറി എണ്ണകൾ / ഫാറ്റി ആസിഡ് കമ്പോസിഷൻ, ഹെക്സെയ്ൻ റെസിഡ്യൂസ്, ഡിക്ലറേഷൻ, കീടനാശിനികൾ (ഓർഗാനിക് പാചക ഓയിലുകൾ മാത്രം)." Accessed March 6, 2016. http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
> അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണ ഏജൻസി. "ഹെക്സെയ്ൻ." http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html