ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ചിലതരം ആഹാര പദാർത്ഥങ്ങൾ നാം കഴിക്കാം. ഇത് കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ആഹാരം കഴിക്കുകയോ സുഗന്ധം ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യാം. സൾഫറുകൾ അടങ്ങിയ സൾഫർ അധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണ സങ്കലങ്ങളാണിവ.
ഭക്ഷണ ലേബലിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്ത് അവയെ നിങ്ങൾ കാണും:
- Sulfites
- സൾഫർ ഡൈഓക്സൈഡ്
- പൊട്ടാസ്യം metabisulfite
- പൊട്ടാസ്യം ബൈസൾഫേറ്റ്
- സോഡിയം ബൈസൾഫേറ്റ്
- സോഡിയം മെറ്റാബിയോസ്ഫൈറ്റ്
- സോഡിയം sulfite
ഭക്ഷണങ്ങളെ ബാക്ടീരിയൽ വളർച്ചയുടെ വേഗത കുറയ്ക്കുന്നതിനാൽ സൾഫുകൾ ആഹാരസാധനങ്ങളുടെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. അവർ ബ്രെഡ് ബ്രെഡ്സിന്റെ ഗുണനിലവാരവും രൂപവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. വറുത്ത പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഓക്സിഡേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൗൺഡിംഗ് തടയുന്നു. ഷർമിംഗും നാരങ്ങയും ഉപയോഗിച്ച് കറുത്ത പാടങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാൻ സൾഫ്റ്റുകൾ സഹായിക്കുന്നു.
Sulfite സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഗുരുതരമായേക്കാം
മിക്കവാറും ആളുകളുടെ കാര്യത്തിൽ സൾഫുകൾ ഒരു പ്രശ്നമല്ല. എന്നാൽ അമേരിക്കൻ ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ നടത്തിയ പഠനത്തിൽ അമേരിക്കൻ ജനതയുടെ ഒരു ശതമാനത്തോളം പേർ സൾഫിയോട് വളരെ സന്തുഷ്ടരാണ്. ആസ്തമ ഉള്ളവരുടെ 5% ആൾക്കാർ സൾഫൈറ്റുകൾക്ക് അലർജിയുണ്ടെന്ന് FDA കണക്കാക്കുന്നു.
ഒരു വ്യക്തിയുടെ ജീവിതത്തിൽ ഏത് സമയത്തും സൾഫൈറ്റ് സെൻസിറ്റീവുകൾ ആരംഭിക്കാവുന്നതാണ്, കൂടാതെ തകരാറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ തേനീച്ചകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ആസ്തമ ആക്രമണം ഉണ്ടാകുന്നതിനുള്ള കഠിനമായ പ്രതികരണങ്ങൾ മൃദുമായിരിക്കും. സൾഫൈറ്റ് അലർജി തടയാൻ ചികിത്സകൾ ഇല്ല, ഗുരുതരമായ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് എപ്പൈൻഫ്രൈൻ, അലർജി മരുന്ന് അല്ലെങ്കിൽ ആസ്തമ ഇൻഹാളേഴ്സ് എന്നിവ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ ആവശ്യമായി വരും.
സൾഫൈറ്റ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉള്ളവർക്ക് സൾഫറ്റുകൾ ജീവന് ഭീഷണിയാകുമെന്നതിനാൽ, സാധാരണയായി അസംസ്കൃത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളെ FDA നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇവ പലപ്പോഴും പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട് മാത്രമല്ല ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.
Sulfites ഒഴിവാക്കുന്നു
വീഞ്ഞും, കുപ്പി നാരങ്ങ, നാരങ്ങാനീര്, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, മുളസി, മുന്തിരിപ്പഴം, മിശ്രിതം എന്നിവയിൽ സൾഫറ്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പ്രീ-മിഡ് ഗ്ര്വൈസ്, സോസ്, ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പുവെള്ളങ്ങൾ, ശീതീകരിച്ച ചെമ്മീൻ, നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അച്ചാറുണ്ടാകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്സ്, ജാംസ്, ട്രയൽ മിക്സ് എന്നിവയും ഇവയ്ക്ക് ഉണ്ടാകാം. ബിയർ, വൈൻ, പഴം, പച്ചക്കറി ജ്യൂസുകൾ തുടങ്ങിയ ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സൾഫുകൾ സ്വാഭാവികമായി സംഭവിക്കാറുണ്ട്. അസംസ്കൃത ധാന്യങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനുള്ള പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സൾഫിയുകളെ ഉൾക്കൊള്ളാൻ അനുവദിക്കില്ല.
പ്രതികരിക്കുന്നതിന് എത്രമാത്രം സൾഫറ്റ് എത്രമാത്രം മതിയെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ ഇതുവരെ ഉറപ്പുനൽകുന്നില്ല. അല്ലെങ്കിൽ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള കാരണങ്ങളെപ്പോലും. അലോപ്പതി അലർജികളും സൾഫുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ചതിനു ശേഷവും അലർജിയുണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് സൾഫൈറ്റ് സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉണ്ടെന്ന് കരുതുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഹെൽത്ത് കെയർ പ്രൊവൈഡർ കാണുക. നിങ്ങൾ sulfites ഒഴിവാക്കേണ്ടതുണ്ടോ എന്ന് തീരുമാനിക്കാൻ അദ്ദേഹത്തിന് അല്ലെങ്കിൽ അവൾക്ക് കഴിയും.
ഉറവിടങ്ങൾ:
യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് നെബ്രാസ്ക - ലിങ്കൺ ഫുഡ് അലർജി റിസർച്ച് ആന്റ് റിസോഴ്സ് പ്രോഗ്രാം. "Sulfites - USA." Accessed March 20, 2016. https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ. "CFR - ഫെഡറൽ റെഗുലേഷൻസ് കോഡ് 21 ന്റെ കോഡ്." Accessed March 20, 2016. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.