നിങ്ങൾ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മുറിക്കുമ്പോൾ എന്തുകൊണ്ട് പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നു?

ചോദ്യം: പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കായ്ക്കുന്ന പോഷകാഹാരം കുറയ്ക്കുമെന്നാണ് ഞാൻ പറയുന്നത്, പക്ഷെ അത് സംഭവിക്കുന്നത് എന്തിനാണെന്ന് എനിക്ക് ശരിക്കും മനസ്സിലാകുന്നില്ല. പ്രീ-കട്ട് ആയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉള്ളതിനാൽ ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, പക്ഷേ ഞാൻ അവരെ വീട്ടിലേയ്ക്ക് കൊണ്ടുവരുന്ന ഉടൻ തന്നെ അവ മുറിച്ചുമാറ്റാൻ പാടില്ല. സൂക്ഷ്മപരിശോധനയ്ക്ക് വിധേയമായ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും എന്തുപറ്റി?

ഉത്തരം: നിങ്ങൾ ശരിയാണ് - മുറിക്കൽ, മുറിക്കൽ, വെട്ടിയിടുക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ തുടങ്ങിയവ അവരുടെ പോഷകാഹാര മൂല്യം കുറയ്ക്കുന്നു.

വിറ്റാമിൻ എയും വിറ്റാമിൻ ഇയും നശിച്ചു പോയേക്കാം. എന്നാൽ, വൈറ്റമിൻ എയും വൈറ്റമിൻ ഇയും നഷ്ടപ്പെടും. ഈ വിറ്റാമിനുകൾ ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളാണ്. അതായത് ഓക്സിജനുമായി അവർ പ്രതികരിക്കുന്നു. തൊലികൾക്കും കവറുകളും സ്വാഭാവികമായി ആൻറി ഓക്സിഡൻറുള്ള വിറ്റാമിനുകൾക്ക് പരിരക്ഷ നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ സംരക്ഷണ കവചനങ്ങൾ വഴി മറികടന്നാൽ, അകത്ത് മാംസം വായുവിലേക്ക് തുറക്കുകയും ഓക്സിജൻ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് വിറ്റാമിനുകളെ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

ധാതുക്കളും പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മുറിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ തൊലിയുരിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ മറ്റു കോശങ്ങൾ, ബി-കോംപ്ലക്സ് വിറ്റാമിനുകൾ, നാരുകൾ എന്നിവ നഷ്ടപ്പെടാതെ കിടക്കുന്നു. എന്നാൽ, പലപ്പോഴും കവറുകളിൽ കാണപ്പെടുന്നതിനാൽ, ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ അടച്ചുപൂട്ടുകയും അവയെ ഭക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, വെള്ളരി എന്നിവ നന്നായി ചുട്ടുപൊള്ളുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യാം.

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സംഭരിക്കുന്നതിൽ ഏറ്റവും പോഷക മൂല്യത്തെ നിലനിർത്താൻ

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല വഴി ചർമ്മം, ചങ്ങലകൾ, ചർമ്മം എന്നിവ കഴിക്കാതിരിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങൾ മുറിക്കുന്നതിന് അവസാന നിമിഷം വരെ കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അവ മുറിച്ചശേഷം നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജറിൽ എയർ-ഇറുകിയ കണ്ടെയ്നറുകളിൽ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കണം എന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തുക - നിങ്ങൾ വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി അവയെ വിട്ടാൽ അത് മികച്ചതാണ്. കുറഞ്ഞ ഉപരിതല പ്രദേശം കുറഞ്ഞ ഓക്സിജൻ എക്സ്പോഷർ, കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ നിലനിർത്തൽ എന്നാണ്.

നിങ്ങൾ മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ തിരക്കിലായിരുന്നപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴുകുകയും മുട്ടയിടുകയും ചെയ്യേണ്ടത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതായി ഞാൻ അറിയുന്നു.

പ്ലസ്, പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും എല്ലാം തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞ് നിങ്ങൾ ലഘുഭക്ഷണസമയത്ത് ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നത് എളുപ്പമാക്കും. അതിനാൽ മുന്നോട്ട് പോയി കഴുകി കളഞ്ഞ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വാങ്ങുക. അവ അവരുടെ പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും അവ ദീർഘകാലം നിലനിൽക്കില്ല എന്ന് ഓർക്കുക.

_{ഉറവിടങ്ങൾ:}

_{അക്കാദമി ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ ആൻഡ് ഡയറ്റ്റ്റിക്സ്. "ഏറ്റവും സ്വാദും പോഷകങ്ങളും ലഭിക്കുന്നത്." മെയ് 5, 2016 ലഭ്യമാക്കി. Http://www.eatright.org/resource/homefoodsafety/safety-tips/food-poisoning/getting-the-most-flavor-and-nutrients.}

_{മരിയ ഐ. ഗിൽ, എൻകാർണ അഗായോ, ആഡൽ എ. കാഡർ. "സംഭരണിയിൽ ഫ്രഷ്-കട്ട് വേർതിരിച്ച മുഴുവൻ പഴങ്ങളിലുള്ള ഗുണനിലവാര മാറ്റങ്ങളും പോഷകങ്ങളും നിലനിർത്തൽ." J. അഗ്രികൾച്ചറൽ. ഫുഡ് ചേം., 54 (12), 4284 -4296, 2006. 10.1021 / jf060303y S0021-8561 (06) 00303-7. മെയ് 5, 2016 ലഭ്യമാക്കി. Http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf060303y.}

_{ദി യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ. "റോ പ്രൊഡ്യൂസ്: സെലക്ട് ആന്റ് സെർവിംഗ് ഇറ്റ് സുരക്ഷിതമായി." മെയ് 5, 2016 ലഭ്യമാക്കി. Http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm.}