ഡാറ്റ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു
വളരെ മധുരമുള്ള ഇലകളുള്ള ഒരു തരം സ്റ്റീവിയയാണ് സ്റ്റീവിയ. ഈ ഇലകൾ മദ്യപാനവും മധുരപലഹാരങ്ങളും കേന്ദ്ര, ദക്ഷിണ അമേരിക്ക (ടെക്സസ്, അരിസോണ, ന്യൂ മെക്സിക്കോ എന്നിവിടങ്ങളിൽ) ഉപയോഗിക്കാം. നൂറ്റാണ്ടുകളായി പരാഗ്വേ, ബ്രസീൽ, ബൊളീവിയ തുടങ്ങിയ ഗോത്രങ്ങൾ പരമ്പരാഗത മരുന്നുകൾക്കും തേയിലക്കും സ്വീറ്റ് സ്റ്റീയ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. സ്ടീവിയ എക്സ്ട്രാക്റ്ററിന് പഞ്ചസാരയെക്കാൾ sweater 300 തവണയുണ്ട് (സ്പ്ഡേസ്റ്റുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് പഞ്ചസാരയെക്കാൾ 600 മടങ്ങ് മധുരമാണ്).
ഇത് ശരീരത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ബാധിക്കില്ല എന്നതാണ് സ്ടീവിയയെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ ദൃഢമായ വസ്തുത. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഇത് വളരെ താഴ്ന്ന കലോറി മധുരമാണ്. പ്രമേഹത്തിന് പ്രയോജനമുണ്ടാകാം.
സ്റ്റീവിയയുടെ രുചി
സ്ട്രോവിയ ചുറ്റുമുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ, മറ്റ് പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവ വരുന്നതിനുമുമ്പ്, വെടി വെട്ടാൻ അനുവദിക്കുക: സ്റ്റീവ് രുചിയുടെ പ്രവർത്തനം എങ്ങനെ? ശരിയായി, കണ്ടുപിടിക്കാൻ, ഞാൻ എന്റെ സെമി-സയന്റിക് സ്റ്റിയീവായ പരീക്ഷണം പരീക്ഷിച്ചു. സ്ടീവിയ, പഞ്ചസാരയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, "മധുരവും" സുഗന്ധവും കൂടുതൽ നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതും, മധുരമുള്ള സുഗന്ധം നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതുമായ പൊതുസമ്മതിയോട് എന്റെ ഫലങ്ങൾ യോജിക്കുന്നു. ചില ബ്രാൻഡുകളുടെ സ്റ്റിയീവിയ ലൈക്കോറൈസിനോ അൽപ്പം മൈനറി പോലെയോ ഉള്ള ഒരു പിന്നോക്കം ഉണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നു. പിന്നീടൊരിക്കൽ അത് അസുഖകരമല്ല; എന്നാൽ ഒരു വിചിത്രമായ രുചി ഉളവാക്കാൻ മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങളുമായി ഇത് ഇടപെടാം.
സ്റ്റീവ്വായ സുരക്ഷിതമാണോ?
1980 കളിൽ, സ്റ്റീവിയയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യ അപകട സാധ്യതകളെ ചൂണ്ടിക്കാണിച്ച നിരവധി പഠനങ്ങൾ പുറത്തു വന്നു. ഒരു പഠനത്തിൽ കണ്ടെത്തി, സ്റ്റെയിയ ശരീരത്തിൽ പൊട്ടിച്ച്, ഘടകങ്ങളിൽ ഒന്ന് കാൻസറിനാകാം.
കൂടാതെ, പഠനങ്ങൾ മിശ്രിത ഫലങ്ങളെ കാണിച്ചു. 2008-ൽ സ്റ്റിയീവായയെക്കുറിച്ച് കഴിഞ്ഞ കാലത്തെ പഠനങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായി തോന്നിയ ഒരു പരമ്പര തുടർന്നു. പ്രധാന കണ്ടെത്തൽ ("ഒബ്ജക്ഷൻ" എന്നതിന്റെ FDA പ്രഖ്യാപനത്തിനു വഴിയൊരുക്കിയത്), സ്റ്റീവിയയിൽ (Rebaudioside A, കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് ചുവടെ കാണുക) ഒരു പ്രത്യേക സംയുക്തം അതുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള സുരക്ഷാ പ്രശ്നങ്ങളല്ലായിരുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും ഈ പഠനങ്ങളിൽ ചിലത്, സ്റ്റീവാ ആവിഷ്കരിച്ച പഞ്ചസാര നിർമിക്കുന്നതിൽ താല്പര്യമുള്ള കാർഗിൽ എന്ന സ്ഥാപനത്തിൽ നിന്നുള്ള ധനസഹായം ലഭിച്ചതായി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.
Stevia Health Benefits
സ്റ്റീവിയയ്ക്ക് കൂടുതൽ നല്ല വാർത്തകൾ (വീണ്ടും, പലപ്പോഴും വ്യവസായം സ്പോൺസർ ചെയ്തതാണ്). സ്റ്റീവാ അതിൽ നിന്നുണ്ടാകുന്ന സ്വീറ്റ്സ് മധുരത്തിന് മാത്രമല്ല, ഇൻസുലിൻ ഉത്പാദനം (ഇത് പ്രമേഹരോഗത്തിന് സഹായിക്കും) ഹൈപ്പർടെൻഷനിൽ (ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം). ഇത് ശരിയായിരുന്നോ എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന് സ്റ്റെവൈയുടെ ഇഫക്റ്റുകളെക്കുറിച്ച് മതിയായ അറിവ് ഇല്ലെങ്കിലും, സ്റ്റിയീവി വെബ്സൈറ്റുകളിൽ ഇടയ്ക്കിടെ ഈ പഠനങ്ങൾ നിങ്ങൾ കാണും.
ചുവടെയുള്ള ലൈൻ: ഇപ്പോൾ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള രക്തസമ്മർദ്ദം, പ്രമേഹം, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും ചികിത്സയ്ക്കായി സ്ടീവിയ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ മതിയായ ഡാറ്റയൊന്നും ഇല്ല. Stevia- ൽ ഗവേഷണം വായിച്ചാൽ ശ്രദ്ധിക്കുക. ചില പഠനങ്ങൾ വിവിധ തരത്തിലുള്ള സസ്യങ്ങൾ, വ്യത്യസ്ത വേർതിരിക്കൽ രീതികൾ, സസ്യങ്ങളുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവയെക്കാൾ കൂടുതലാണ്. ഇത് പഠനത്തിലുടനീളമുള്ള ഡാറ്റ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
സ്റ്റീവിയയും ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും
Stevia ഒരു ആൻറി ഓക്സിഡൻറാണ്. ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നാശത്തെ പ്രതിരോധിക്കാൻ ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ സഹായിക്കുന്നു (ഫ്രീ റാഡിക്കലിനെ സംബന്ധിച്ച പ്രായം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പ്രായപരിധി). സ്റ്റീവ്, എല്ലാ സസ്യങ്ങളേയും പോലെ അനേകം ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഇത്തരത്തിലുള്ള പ്രയോജനപ്രദമായ ആൻറിഓക്സിഡൻറുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളുമായി മുന്നോട്ടു പോകാൻ ഇത് stevia (സുരക്ഷിതമായി കരുതുന്നു) വഴി നൽകുന്നു.
സ്റ്റീവിയയുടെ രാഷ്ട്രീയം
ഇവിടെ അത് സങ്കീർണമാകുന്നു. ജപ്പാനിലും, ചൈനയിലും, ഇസ്രായേലിലും, മറ്റെവിടെയെങ്കിലുമൊക്കെ കുറച്ചു കാലം സ്റ്റീവ്വിന് അംഗീകാരം ലഭിച്ചു. എന്നാൽ അമേരിക്കയിൽ, സ്റ്റീവിയ പൂർണ്ണമായും അംഗീകരിച്ചിട്ടില്ല (ചിലതരം സ്റ്റെവൈ ഉൾപ്പെടുത്തിയാവുന്ന സ്വീറ്റ്നറുകൾ അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും). 1980 കളുടെ അവസാനത്തിൽ ഒരു പഠനം നടന്നിരുന്നു, അത് ഒരു അനുബന്ധമായി ലേബൽ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ (ഒപ്പം യൂറോപ്പിലും നിരോധിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ) FDA വഴി നിരോധിക്കാൻ സ്റ്റീവ് സഹായിക്കും. സ്റ്റീവിയയെ വിൽക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ചില കമ്പനികൾ സപ്ലിമെന്റിനു പകരം ഭക്ഷണം ചേർക്കുന്നതിനായാണ് എഫ്ഡിഎ തകർക്കുക.
സ്ട്രോവിയ കാൻസർ തടയുന്നതിലൂടെ പഞ്ചസാര വ്യവസായത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി FDA നെ കുറിച്ചുള്ള പരാതികൾ ബ്ലോഗുകൾക്കും ലേഖനങ്ങൾക്കും ബാധകമാണ്. 2008 അവസാനത്തോടെ ഇത് സ്റ്റീവ്വരെ നിലനിന്നിരുന്നു.
Rebiana: Stevia അംഗീകരിച്ചു (അടുക്കുക)
സ്റ്റീവിയയിൽ നിർമ്മിച്ച ഒരു പൂജ്യം കലോറി സ്വീറ്റ് എന്ന പേരാണ് Rebiana . കൂടുതൽ വ്യക്തമായി പറഞ്ഞാൽ, സ്റ്റീവിൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡ് റീബിയോസോസൈഡ് എ (Reb-A) ൽ നിന്ന് റീബിയൻ ഉണ്ടാക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇത് സ്ട്രിയാ പ്ലാന്റിന്റെ പ്രത്യേക ഭാഗത്തുനിന്നുള്ള സത്തിൽ നിന്നാണ്. 2008 ന്റെ അവസാനം ഫുഡ് കോർപ്പറേഷൻ റീബിയൻ എന്ന പേരിൽ ഭക്ഷ്യ സംയോജനമായി ഉപയോഗിക്കാൻ "എതിർക്കപ്പെടാത്ത" ഒരു കത്ത് നൽകിയിരുന്നു. Rebiana- നു വേണ്ടിയുള്ള ഈ "എതിർപ്പുമില്ല" എന്നത് FDA, എല്ലാവരും സ്റ്റീവിയയുടെ സാമഗ്രികൾ അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല, FDA പ്രമാണങ്ങളിൽ പരാമർശിച്ചിരിക്കുന്ന എക്സ്ട്രാക്ഷൻ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്ന Rebiana ഉം മറ്റ് സ്റ്റീവിയയും മാത്രം.
ട്രൂവിയയും പ്യൂവർവിയയും
റീബിയൻ (Reb-A) അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മധുര പലഹാരങ്ങളുടെ പേരുകളാണ് ട്രൂവിയ , പ്യൂവർവിയ എന്നിവ. കോക്ക്, പെപ്സി എന്നിവയ്ക്ക് ഈ മധുര പലഹാരങ്ങളും ഉണ്ട്. സ്പൈറ്റ് ഗ്രീൻ , സോബീ ലൈഫ്വറ്റർ, ടിപ്സ് 50, മറ്റു പാനീയങ്ങൾ എന്നിവ.
സ്റ്റീവിയയുടെ താഴത്തെ വരി
സ്റ്റീവ്വാക്ക് മധുരമുള്ളതും മധുരം ഉണ്ടാക്കുന്നതും നല്ല കാര്യമാണ്. ഇതിന് ഒരു വ്യത്യസ്തമായ രുചി ഉണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അത് ബൾക്ക് വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ആദ്യം പരീക്ഷിക്കുക. സുരക്ഷിതത്വത്തിനനുസരിച്ച്, FBI അംഗീകരിച്ച റീബിയൻ മാത്രമാണുള്ളത്. യൂറോപ്പിലെ എഫ് ഡി എയും സമാനമായ കമ്മീഷനുകളും ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സ്റ്റീവ് നിരോധനം തുടർന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. Rebiana അംഗീകരിച്ചു കാരണം അത് വളരെ ശുദ്ധീകൃതമായ stevia രൂപമാണ്. കാലം വേണ്ടി, FDA "Rebiana ഒഴികെ ഭക്ഷണങ്ങളില്ലാത്ത stevia നിന്ന് അകലെ" പറയുന്നു. Stevia ശമനശക്തികൾ വേണ്ടി, ഈ സമയത്ത് എല്ലാ പുഞ്ചിരി പരിഗണിക്കുക. പ്രമേഹം, രക്തസമ്മർദ്ദം, മറ്റ് രോഗങ്ങൾ എന്നിവയെ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ stevia വളരെയധികം സഹായിക്കുന്നുണ്ട്.
കൂടുതൽ വായിക്കുക: എങ്ങനെ പഞ്ചസാര യുഗങ്ങൾ
ഉറവിടങ്ങൾ:
ചുരുക്കവിവരണം: ഭക്ഷണവും പാനീയങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫുഡ് ആൻഡ് കെമിക്കൽ ടോക്സിക്കോളജി, വാള്യം 46, ഇഷ്യു 7, സപ്ലിമെന്റ് 1, ജൂലായ് 2008, പേജുകൾ S1-S10, റബർബിസൈഡ് എ, സ്വാഭാവിക വാസ്തവമായ സ്റ്റീവിൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡ്, ചരിത്രം, സാങ്കേതിക പ്രവർത്തനം, എം.സി. കാറാക്കോസ്റ്റാസ്, എൽ.എൽ. കറി, എ.സി ബൂലിയൗ, ഡി ജെ ബ്രൂസ്ലി
"FDA 2 പുതിയ Sweeteners അംഗീകരിക്കുന്നു". ദി ന്യൂയോർക്ക് ടൈംസ് (അസോസിയേറ്റഡ് പ്രസ്സ്). 17 ഡിസംബർ 2008. http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html.