All-purpose അലർജി-സേഫ് വെജിറ്റബിൾ ചാറു

പോഷകാഹാര ഹൈലൈറ്റുകൾ (ഒരു സേവനത്തിൽ)

കലോറി - 293

കൊഴുപ്പ് - 27 ഗ്രാം

കാർബസ് - 13 ഗ്രാം

പ്രോട്ടീൻ - 1 ഗ്രാം

ആകെ സമയം 60 മിനിറ്റ്
തയ്യാറായ 10 മിനിറ്റ് , കുക്ക് 50 മിനിറ്റ്
1 കപ്പ് (ഏകദേശം 16 കപ്പ് സ്റ്റോക്ക്)

പ്രത്യേകിച്ച് സോയ അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി അലർജികൾക്കും ഭക്ഷണ ചേരുവയുള്ള സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾക്കുമെല്ലാം പാക്കേജുചെയ്ത പച്ചക്കറി ബ്രൂത്ത്മാർക്ക് മാംസം ബ്രൂത്തുകളേക്കാൾ അലർജി കുറവാണ്. അസ്ഥിയും മാംസവും വെള്ളവും അൽപം ഉപ്പും കൊണ്ട് ഉപയോഗപ്രദമായ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം ഉണ്ടാക്കാം. മാംസത്തിലുള്ള സ്റ്റോക്കുകൾ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ജെലാറ്റിൽ ആശ്രയിക്കുന്നുണ്ട്. പച്ചക്കറികൾ, വിപരീതമായി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ പുറത്തെടുക്കാൻ കൂടുതൽ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ആവശ്യമുണ്ട്, കൂടാതെ നിരവധി നിർമ്മാതാക്കൾ യീസ്റ്റ്, എം.എസ്.ജി, അല്ലെങ്കിൽ "ഹൈഡ്രോളിസ്ഡ് വെജിറ്റബിൾ പ്രോട്ടീനുകൾ" എന്നിവയിൽ സ്വാദുള്ള മിശ്രിതങ്ങളെ ചേർക്കുകയാണ്. നിങ്ങളുടെ അലർജി ആവശ്യങ്ങൾക്കും അഭിരുചിക്കും യോജിച്ച വലിയ പച്ചക്കറി ചാറു ഉണ്ടാക്കാം.

പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ മുഴുവനായും വച്ചുപിടിച്ച സ്റ്റോക്ക് മുഴുവനായും കണക്കാക്കിയതാണ്.

ചേരുവകൾ

• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• 6 പാനപാത്രങ്ങൾ ആരോമാറ്റിക്ക് പച്ചക്കറികൾ (കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, സെലറി, സെലറിക്, മത്തെങ്ങാ, പാഴ്സിക്കുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ സ്കെല്ലുകൾ)
• 4 പാനപാത്രങ്ങളും മറ്റ് പച്ചക്കറി trimmings (chard കാണ്ഡം, rutabaga, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തോലുകൾ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, മഞ്ഞ സ്ക്വാഷ്, കാപ്പിക്കുരു മുളപ്പിച്ച ഉൾപ്പെടെ)
• ചീര (പല ചില്ലികളെ ായിരിക്കും, 1 തുറ ഇല, ഏതെങ്കിലും കാശിത്തുമ്പ, marjoram, oregano, chervil ഏതെങ്കിലും)
• 10 കറുത്ത കുരുമുളക്
• 4 ക്വാർട്ടുകൾ വെള്ളം

തയാറാക്കുക

1. വെളുത്തുള്ളി ചവച്ചരച്ച് പച്ചക്കറികൾ പാകംചെയ്യുക. പച്ചക്കറികളിലെ കഷണങ്ങളാക്കി ഒന്നര മണിക്ക് ഇഞ്ചി, ഒരു ഇഞ്ച് കഷണങ്ങൾ. (നിങ്ങൾ സ്റ്റോക്കിന് പച്ചക്കറി പല്ലുകൾ ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ അവയെ കഴുകണം.) കഴുകുക, ഒന്നര- ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളാക്കി അവയെ കഴുകുക. നിങ്ങൾക്ക് കൈകൊണ്ട് cheesecloth ഉണ്ടെങ്കിൽ, സസ്യങ്ങളും, കുരുമുളകും ഒരു പൂച്ചെണ്ട് Garni കടന്നു.
2. ഒരു വലിയ, കനത്ത stockpot, ചൂടിൽ എണ്ണ മിനുസമാർന്ന വരെ ചൂട്. സുഗന്ധമുള്ള പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് അഴുക്കുചാലിൽ നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും, പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുകയും കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇടവിടുകയും ചെയ്യുക.

1. വെള്ളം ചേർത്ത് പാൻ അടിയിൽ നിന്നും ഏതെങ്കിലും തവിട്ട് ബിറ്റുകൾ എടുക്കുക. തൈമംഗലം ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് ചൂട് ഉയർത്തുക. വേഗത്തിൽ സ്റ്റോക്ക് കൊണ്ടുവരുക. ചീര ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എട്ട് കപ്പ് ലിക്വിഡ് ഉള്ളതുവരെ സ്റ്റോക്ക് എളുപ്പമാക്കുക.
2. ഒരു സ്പൂൺ പുറകിൽ വറ്റിച്ച സ്റ്റോക്ക്, പച്ചക്കറി കുഴമ്പ്.

ഘടകങ്ങളുടെ വ്യതിയാനങ്ങളും മാറ്റങ്ങളും

മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ മാത്രം നിർദ്ദേശങ്ങൾ മാത്രമാണ്. പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്കിന് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറാണ് ന്യായമായ മത്സരം. മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കുക, കൂൺഗ്രൂപ്പുകൾ സ്റ്റോക്ക് ബ്ലാക്ക് തിരിക്കും (പോട്ടൊബെലോ കൂൺ കൂൺകൂടിലെ മറ്റ് കൂണുകളെക്കാൾ വലിയ അളവിലുള്ളതാണ്), കൂടാതെ എന്വേഷിക്കുന്നതും തക്കാളിയും സ്റ്റോക്ക് റെഡ് അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് ആകും.

പ്രത്യേകിച്ച് ശക്തമായ സുഗന്ധങ്ങളുള്ള കുരുമുളക്, turnips, brassicas (കോളിഫ്ലവർ, ബ്രൊക്കോളി, ബന്ധപ്പെട്ട പച്ചക്കറികൾ) തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളും ഞാൻ ഒഴിവാക്കിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും അവരെ ചേർക്കാൻ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നു, ഈ സുഗന്ധങ്ങൾ നല്ലത് കൂടിച്ചേർന്ന് അവിടെ ഒരു സൂപ്പ് സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ആസൂത്രണം എങ്കിൽ, ഒരു നല്ല ടച്ച് ആയിരിക്കും.

സൂപ്പ് പോഷകത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ (നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നത് പ്രത്യേകിച്ച് പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടിയാണെങ്കിൽ), ഡുൽസ് അല്ലെങ്കിൽ കോംബു പോലുള്ള കടൽ പച്ചക്കറികൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.

പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക് സംഭരിക്കുന്നു

വളക്കൂറുള്ള ബാക്റ്റീരിയയിൽ വളർത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു പാറ്റേൺ മൃദുവായ സ്റ്റോക്ക് ഒരു പാത്രം വളരാൻ, അതിനാൽ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച് ബോധവാനായിരിക്കുക, സ്റ്റോക്ക് ശരിയായി സംഭരിക്കുക:

1. നിങ്ങളുടെ ഹോട്ട് സ്റ്റോക്ക് കഴിയുന്നത്ര വേഗം തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. യുഎസ്ഡിഎ 40f മുതൽ 140F വരെ ഒരു "അപകട സാദ്ധ്യത" കാണിക്കുന്നു, അത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ ബാക്ടീരിയ മലിനീകരണത്തിനുള്ള ഏറ്റവും കൂടുതൽ അപകടസാധ്യതയുള്ളവയാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ സ്റ്റോക്ക് ആ സമയത്തെ നിങ്ങളുടെ സ്റ്റോക്ക് ചെലവഴിക്കുന്ന സമയം കുറയ്ക്കുക എന്നതാണ്. ഈ തുകയ്ക്കായി, നിങ്ങളുടെ രണ്ട് മികച്ച ഓപ്ഷനുകൾ ഉടൻ സ്റ്റോക്കിനെ നാല് ചെറിയ പാത്രങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയും ഫ്രിഡ്ജിൽ ഷിൽ ചെയ്യുകയും, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞുപാളികൾ അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നർ പൂരിപ്പിക്കുകയും, സ്റ്റോക്ക് ഏതാണ്ട് 40 ° വരെ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ. (റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മുഴുവനായും കലക്കി വെക്കരുതെന്ന കാരണം, സ്റ്റോക്ക് തണുപ്പിക്കാൻ വളരെ സമയം എടുക്കും, അത് ചുറ്റിലും അതിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റി ചെയ്യാം).
2. നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ഫ്രിജേറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസറിൽ സ്റ്റോക്ക് സൂക്ഷിക്കാം. വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക് ആഴ്ചയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ്, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസുചെയ്ത ഏതാണ്ട് രണ്ട് മാസം വരെ നീളുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാനായി വളരെ ചെറിയ പാത്രങ്ങളിലോ ഐസ് ക്യൂബ് ട്രേകളിലോ ചില പച്ചക്കറികൾ സൂക്ഷിക്കുക.