സിട്രിക് ആസിഡ് ഫ്ലേവറിൽ ചേർക്കുകയും ഫുഡ് ഫ്രെഷ് നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു

സിട്രിക് ആസിഡ് പഴങ്ങൾ, പഴച്ചാറുകൾ എന്നിവയുടെ സ്വാഭാവികമായ ഒരു ഘടകമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, അത് നാരങ്ങയും വീഴ്ച്ചായും അവരുടെ സ്വഭാവം പുളിച്ച രസം നൽകുന്നു. നാരങ്ങയും, ലൈമിനും ഏറ്റവും സിട്രിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ, ഓറഞ്ച്, മുന്തിരി, മറ്റ് സിട്രസ് പഴങ്ങൾ - സരസഫലങ്ങൾ പോലും - വലിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവെയായി സിട്രിക് ആസിഡ്

സിട്രിക് ആസിഡ് പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധ വികസനവും, ജാമുകളും ജെല്ലികളും, ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പോലുള്ള പല തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഐസ്ക്രീം, പഴകിയ പാനീയങ്ങൾ, കാൻഡി, കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അസിഡിറ്റി നിയന്ത്രിക്കാനും ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളായി പ്രവർത്തിക്കാനും നിറം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഭക്ഷണങ്ങളിലിരിക്കുന്ന സിട്രിക് ആസിഡ് ആസ്പെഗിലിലസ് നൈഗർ എന്ന ബാക്ടീരിയയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. 1800 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ ഇത് ലണ്ടനിൽ നിന്ന് ആദ്യമായി ഇംഗ്ലണ്ടിലാണ് നിർമ്മിച്ചത്. സിഡ്രിക് ആസിഡിന്റെ പ്രാഥമിക സ്രോതസ്സായിരുന്നു നാരങ്ങ നീര്. 1919 വരെ എലിഗറിനെയാണ് ആദ്യമായി വ്യവസായ പ്രക്രിയ ആരംഭിച്ചത്. ഇന്ന്, മിക്ക സിട്രിക് ആസിഡും മെക്സിക്കോയിലും ആഫ്രിക്കയിലും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്.

സുരക്ഷ

അമേരിക്കയിലെ ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ സിട്രിക് ആസിഡിനെ ഭക്ഷ്യ സംയോജനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കരുതുന്നു. നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലെ മുഴുവൻ സിട്രിക് ആസിഡും ശരീരത്തിൽ പൂർണമായും രാസവിനിമയം ചെയ്യപ്പെട്ടതായി കാണപ്പെടുന്നു - യാതൊരു വിഷമയവും ഇല്ല, അത് സൂക്ഷിച്ചിട്ടില്ല.

സിട്രിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്ക് ചില സെൻസസ് റിപ്പോർട്ടുകളുണ്ട്. ഒരാൾക്ക് യഥാർത്ഥ സിട്രിക് ആസിഡ് അലർജി ഉണ്ടാകുമോ എന്ന കാര്യത്തിൽ തീരുമാനമെടുക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

ശരാശരി പ്രതിദിനം 500 മില്ലിഗ്രാം എന്ന തോതിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യ ഉല്പന്നങ്ങളാൽ ചേർത്തത് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് രണ്ടു ഔൺസുകളിൽ നിന്നും തുല്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് അളവ് മാറ്റാൻ ഇത് മതിയാകില്ല.

എന്തിനെ കാക്കണം? ഇത് ശരിയാണ് - സെല്ലുലാർ മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക ഘടകം ആയതിനാൽ ഇപ്പോൾത്തന്നെ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ഉണ്ട്.

സിട്രിക് ആസിഡ് സൈക്കിൾ എന്നത് വെള്ളം, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ്, ഊർജ്ജം എന്നിവയാണ്.

ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ ഉപയോഗം

സിട്രിക് ആസിഡും അടുത്തുള്ള സിട്രേറ്റും ചില മരുന്നുകളിലെയും ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളിലെയും നിർജ്ജീവമായ ചേരുവകളായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ചില ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉണ്ടാവാം - സിട്രിക് ആസിഡ് വൃക്ക കല്ലു രൂപീകരണം കുറയ്ക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ മൂത്രത്തിൽ കൂടുതൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വൃക്ക കല്ലുകൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ സാധ്യത കുറവാണ്.

_{ഉറവിടങ്ങൾ:}

_{പൊതുചരിത്രത്തിൽ ശാസ്ത്രത്തിനുള്ള കേന്ദ്രം. "കെമിക്കൽ പാചകം} > - _{ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളെക്കുറിച്ച്} അറിയുക _{." https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine.}

_{കോഡെക്സ് ആലിമെന്ററിയസ്, ഫുഡ് അഡിറ്റീവീസ് ഓൺലൈൻ ഡാറ്റാബേസ്. "കോഡെക്സ് ജനറൽ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഫോർ ഫുഡ് അഡിറ്റീവീസ് (ജി.എസ്.എ.എഫ്) ഓൺലൈൻ ഡാറ്റാബേസ്." http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/en/.}

_{മാക്സ് ബി, സാൽഗോഡോ ജെ.എം, റോഡ്രിഗ്സ് എൻ, കോർട്ടീസ് എസ്, കൺവെർട്ടീ എ, ഡൊമിങ്വേസ് ജെ. "ബയോടെക്നോളജിക്കൽ പ്രൊഡക്ഷൻ ഓഫ് സിട്രിക് ആസിഡ്." ബ്രാര്ജ് ജെ മൈക്രോബയോള്. 2010 ഒക്ടോബർ; 41 (4): 862-75. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769771/.}

_{അമേരിക്കയിലെ ഫുഡ് ആന്റ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ ഡാറ്റാ ഗ്യാരേഴ്സ് ഓൺ സെലക്ട് കമ്മിറ്റി ഓൺ ഗ്രാസ് സബ്സ്റ്റാൻസ്സൻസ് (SCOGS) അവലോകനങ്ങൾ "സിട്രിക് ആസിഡ്." http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=82.}

_{യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് വിസ്കൺസിൻ ആശുപത്രികൾ ആരോഗ്യ വിവരങ്ങൾ: നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യ വസ്തുതകൾ "കിഡ്നി ആരോഗ്യം: സിട്രിക് ആസിഡും കിഡ്നി സ്റ്റോണും." http://www.uwhealth.org/healthfacts/nutrition/353.html.}