നിങ്ങൾ ഒരു ബാഗ്, ബോക്സ്, അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് എപ്പോഴെങ്കിലും വായിച്ചിട്ടുണ്ടോ, "പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധങ്ങൾ" എന്തൊക്കെയാണെന്നും എന്തിനാണ് അവ ആവശ്യമുള്ളതെന്നും നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? എന്തെങ്കിലും കൂട്ടിച്ചേർക്കാതെ ഭക്ഷണം രുചി പാടില്ലേ? ഒരുപക്ഷേ, ആദ്യത്തേത് ഒരു സുഗന്ധദ്രവ്യം എന്താണെന്നും അത് തുടങ്ങാൻ ആവശ്യം വരേണ്ടതുണ്ടെന്നും ആദ്യം മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
എന്താണ് ഫ്ലേവർഫുള്ളത്?
ദിവസവും കഴിക്കുന്ന ആഹാരത്തിൻറെ ഒരു പ്രധാന സ്വഭാവമാണ് ഫ്ലേവർ. മിതമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് വിഷമകരമാണ്.
അടിസ്ഥാനപരമായി, സുഗന്ധം രുചിയുടെയും സൌരഭ്യവാസനയുടേയും ഭക്ഷണത്തിന്റെയും സങ്കലനമാണ്.
പുതിയ പഴങ്ങളും പഴങ്ങളും പോലെയുള്ള ചില ഭക്ഷണങ്ങളും രുചികരമായവ അനുഭവിച്ചറിയുമ്പോൾ, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന മിക്ക വിഭവങ്ങളും കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണവും എല്ലായ്പ്പോഴും എല്ലായ്പ്പോഴും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന ചില ചേരുവകളും ഫ്ലേവറിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ, എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പും ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചെടികൾ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള ചില സുഗന്ധവസ്തുക്കൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും.
ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ വളർത്തിയെടുക്കാൻ നമ്മിൽ ആരെയും സന്തോഷിപ്പിക്കും. ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവ് നഷ്ടപ്പെട്ട വൃദ്ധരെപ്പോലെ ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന വിശപ്പാണ് ഭക്ഷണത്തിന് ഉത്തേജനം നൽകുന്നത്.
ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളായി ഫ്ലേവരിയസ്
നിങ്ങൾ വീട്ടിലുണ്ടെങ്കിൽ പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ എങ്ങനെ ആസ്വദിക്കുമെന്ന് അറിയാമോ? അടുപ്പത്തു നിന്നോ, പച്ചക്കറിയോ അടുത്തിരിക്കുന്ന മുത്തശ്ശിയിൽ നിന്ന് സ്റ്റൌയിൽ മസാജ് ചെയ്യുക. അത്ഭുതകരമായ, വലത്? തീർച്ചയായും. എന്നാൽ, ഇത് വളരെ സമയമെടുക്കുന്നു, പല ഉപഭോക്താക്കളും അവരുടെ ഭവനത്തിൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്.
കാര്യം, സൗകര്യപ്രദമായ വേണ്ടി, സംസ്ക്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരു കാലം നീണ്ട ആവേശം കുറയ്ക്കാൻ പ്രവണത നിർവഹിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചു സംരക്ഷിക്കൽ രീതികൾ ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, ഭക്ഷ്യ ഉത്പാദകർ ഭക്ഷണം കഴിയ്ക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനോ നിലനിർത്തുന്നതിനോ പ്രകൃതി സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കാറുണ്ട്. അത് കൊണ്ട്, കൃത്യമായും പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ അനുസരിച്ച്:
" സ്വാഭാവിക സുഗന്ധം അല്ലെങ്കിൽ സ്വാഭാവിക സുഗന്ധം എന്ന അർഥം, അത്യാവശ്യ എണ്ണ, ഒലിയോറെസിൻ, സാരൻസ് അല്ലെങ്കിൽ എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ്, പ്രോട്ടീൻ ഹൈഡ്രോലിസേറ്റ്, ഡിസ്ലില്ലേറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ വറുക്കൽ, ചൂടൽ അല്ലെങ്കിൽ എൻസൈമിയോലിസിയുടെ ഏതെങ്കിലും ഉത്പന്നം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന, പഴം അല്ലെങ്കിൽ പഴച്ചാർത്രം, ഭക്ഷണം, പച്ചക്കറി ജ്യൂസ്, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ യീസ്റ്റ്, ഹെർബ്, തവിട്ട്, മുകുളം, റൂട്ട്, ഇല അല്ലെങ്കിൽ സമാന പ്ലാന്റ് മെറ്റീരിയൽ, മാംസം, സീഫുഡ്, കോഴി, മുട്ട, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ അഴുകൽ എന്നിവയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.
ഒരു ചേരുവകൾ പട്ടികയിൽ "സ്വാഭാവിക സുഗന്ധം" എന്ന വാക്കുകൾ ശരിക്കും പറഞ്ഞാൽ അത്തരം കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ആസ്വദിച്ചേക്കാവുന്ന കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വളരെ വ്യക്തതയില്ല. ഒരു യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ രുചിയുണ്ടെന്ന് തിരിച്ചറിയാൻ അത്ര എളുപ്പമുള്ള ഒരു സമയത്ത്, സംസ്ക്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളോട് മൊത്തത്തിൽ എന്ത് സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കുന്നുവെന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങളെക്കുറിച്ച് 4 ചോദ്യങ്ങൾ
- പ്രകൃതി സുഗന്ധങ്ങൾ കൃത്രിമ സുഗന്ധങ്ങളേക്കാൾ സുരക്ഷിതമാണ്? ഒരുപക്ഷെ അല്ല. ഭക്ഷണരീതികളിൽ നിന്നും അല്ലെങ്കിൽ പ്രകൃതി ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നും പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധങ്ങൾ ഉണ്ടാകും. എന്നിരുന്നാലും, അവ എല്ലാം ഒന്നായി തീർന്നിരിക്കുന്നു, ഉപഭോഗം സുരക്ഷിതമാണ്.
- വെജിറ്റേറിയൻ, വെജിമൻ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധങ്ങൾ ജന്തുജാലങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രകൃതി സുഗന്ധങ്ങളുണ്ടാക്കാം. അതിനാൽ, നിർമാതാവ് വ്യക്തമാവില്ലെങ്കിൽ സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങൾ പ്ലാൻറ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയവയാണ് അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നം വെജിറ്റേറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ വെഗകാൻ ആണെങ്കിൽ അവ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നോ സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നോ വന്നോ എന്ന് അറിയാൻ യാതൊരു മാർഗ്ഗവുമില്ല.
- പ്രകൃതി സുഗന്ധങ്ങൾ ജൈവമാണോ? സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങൾ ജൈവ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നാണെന്ന് ഭക്ഷ്യസാധന നിർമ്മാർജ്ജനം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഉറപ്പിച്ചു പറയാനാകില്ല.
- മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധമാണോ? മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടമേറ്റ് അഥവാ എം.എസ്.ജി. ഒരു സുഗന്ധ വ്യതിയാനമാണ്. ഭക്ഷണത്തിലെ ഒരു ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും അത് അങ്ങനെയുള്ളവയായി പട്ടികപ്പെടുത്തണം.
നിന്നും ഒരു വാക്ക്
വൈവിധ്യമാർന്ന ആഹാരങ്ങളിൽ സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രകൃതിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യ ഘടകങ്ങളിൽ നിന്ന് അവയ്ക്ക് ലഭിക്കുന്നു. അവർ തീർച്ചയായും ഉപഭോഗം സുരക്ഷിതമായിരിക്കുമ്പോൾ, ലളിതമായി ഒരു "ചേരുവകൾ" ലിസ്റ്റിംഗ് ഒരു ലിസ്ററുകളുടെ ലിസ്റ്റ് ലിസ്റ്റുകൾ ഉൽപ്പന്ന ഉത്പന്നങ്ങളെ കൃത്രിമ സുഗന്ധങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ ചേർത്തു സുഗന്ധങ്ങൾ കൊണ്ട് ഭക്ഷണത്തെക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്.
പോഷകാഹാര വസ്തുക്കളുടെ ലേബൽ നിങ്ങൾക്കാവശ്യമായ ആഹാരം നല്ലതാണെന്നോ ഇല്ലെങ്കിലോ നിങ്ങൾക്കറിയാം.
> ഉറവിടങ്ങൾ:
> അമേരിക്കൻ കെമിക്കൽ സൊസൈറ്റി. "യുഎസ്എ വെസ്റ്റേൺ റീജിയണൽ റിസർച്ച് സെന്ററിൽ ഫ്ലേവർ കെമിസ്ട്രി റിസർച്ച്."
> ദ ജേർണൽ ഓഫ് ഗെറോന്റോളജി. "ഫുഡ് ഫ്ലവേഴ്സ് എക്സ്പ്രെഷൻ ഫുഡ് പ്രൊട്ടക്ഷൻ ഡയറെഷറി ഇൻകെയ്ക് ആൻഡ് പോഷീറ്റി സ്റ്റാറ്റസ് ഓഫ് എൽകർലി നഴ്സിങ് ഹോം റെസിഡൻസ്."
> യു. എസ്. "മാംസം, കോഴി ലേബലുകൾ എന്നിവയുടെ സ്വാഭാവിക ഫ്ലേവേഴ്സിംഗ്."
> അമേരിക്ക ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ. "CFR - ഫെഡറൽ റെഗുലേഷൻസ് കോഡ് 21 ന്റെ കോഡ്."