പാലിനിറ്റിക് ആൾക്കാർ വേട്ടക്കാരായ സേനാനായകരായിരുന്നു. താഴ്ന്ന കാർബി ഡയറ്റേററുകൾ പോലെ, അവർ ജീവിക്കുന്നതും അതിനെ നിർമ്മിക്കുന്നതിനിടയിൽ അവർ എങ്ങനെയാണ് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതും കൂടുതൽ താല്പര്യമുള്ളവരാണ്. അവരുടെ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ എല്ലാം തങ്ങൾക്കു വേട്ടയാടിയിരുന്നു. ഈ കാലഘട്ടത്തിൽ മിക്ക സാംസ്കാരികങ്ങളും നാടോടികളായതായിരുന്നു, ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകൾ പിന്തുടർന്ന് വളരെക്കാലം നീണ്ടുനിന്നില്ല.
നിയോലിത്തിക്ക് പ്രായം, അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിനു വേണ്ട എന്താണർഥം
പിലോളിറ്റിക് കാലത്തിനുശേഷമുള്ള കാലം നെലോളിറ്റിക് എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്, അത് ഏകദേശം 10,000 വർഷങ്ങൾക്കുമുമ്പ് ആരംഭിച്ചു. ഈ അവസരത്തിൽ, ആളുകൾക്ക് ഒരിടത്ത് ഒന്നാമതായി പാർക്കുവാൻ കഴിയുന്നു. ജനങ്ങളുടെ ജീവിതനിലവാരം കൂടുതൽ നിരാശജനകമായിരുന്നു, ഇന്നത്തെ നിലവാരത്തിൽ ഇപ്പോഴും സജീവമാണ്. വിശേഷിച്ചും, ആളുകൾ അന്നജം ഉറവിടം, പ്രത്യേകിച്ച് ധാന്യങ്ങൾ, സംഭരിക്കാൻ കഴിയുന്നു. നിയോലിത്തിക്ക് കാലഘട്ടത്തിലെ മറ്റൊരു വലിയ ആധുനിക രീതി മൺപാത്ര വികസനം എന്നതായിരുന്നു. ഇത് പ്രധാനമായും ആഹാരം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും യാത്ര ചെയ്യുന്നതിനും എളുപ്പമാക്കി. ഇത് അവരുടെ ആഹാരത്തെ വളരെ പ്രതികൂലമായി ബാധിച്ചു. ചരിത്രാതീത കാലത്തേയും, അടുത്തകാലത്തുണ്ടായ വേട്ടക്കാരായ ജനങ്ങളെ പറ്റിയടേയും തെളിവുകൾ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. ഈ ജനസംഖ്യയിൽ ഹൃദ്രോഗം പോലെയുള്ള ദീർഘമായ രോഗങ്ങൾ കൃഷിപ്പണികൾ വർദ്ധിച്ചു.
പാറ്റേണുകളും പോഷകാഹാരവും കഴിക്കുന്നത് എങ്ങനെ പാലിനിറ്റിക്ക് ആധുനിക കാലത്തിനും ഇടയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു?
ഞങ്ങളുടെ ഡയറ്റുകളും "cavemen" യും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്.
പാലിയോ വേഴ്സസ് ആധുനിക ഡയറ്റ്സ്: ടൈപ്സ് ഓഫ് ഫുഡ്സ്
അഗ്നി നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നതിനു മുൻപ്, അസംസ്കൃതവസ്തുക്കൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം മാത്രം കഴിച്ചു. ഇത് ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലുള്ള കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ മുതലായവ ഒഴിവാക്കി. ആദ്യകാല ആളുകൾ ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയിരുന്നത് പോലും, അവർ പ്രധാനമായും വറുക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ അമ്പിളിക്ക് മാത്രമായിരുന്നു.
മാംസം കൂടാതെ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, തീ കരിഞ്ഞ ധാന്യങ്ങൾ, തീരെ തൃപ്തരായിരുന്നു. കൂടാതെ, മൃഗങ്ങൾ വളർത്തുന്നതിന് മുമ്പ് (ഏകദേശം 5,000 മുതൽ 6,000 വർഷം വരെ) പാലും പാലുൽപന്നങ്ങളും മുടിഞ്ഞുപോയിരുന്നു. വ്യക്തമായും, വല്ലതും തേൻ, അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും പ്രോസസ് ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴികെ ഏതെങ്കിലും ശുദ്ധീകരിച്ച ഭൗമോപരിതലത്തിലെ പൂർണമായും പുറത്തായിരുന്നു.
പാലിയോ വേഴ്സസ് ആധുനിക ഡയറ്റ്: പ്രോട്ടീൻ
ഭൂപ്രകൃതിയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ കൃത്യമായി തീർത്തും കൃത്യമായി ആഹാരം കഴിച്ചിട്ടില്ലാത്തവയാണ്. പക്ഷേ, മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളും കുറഞ്ഞത് മൃഗാഭവിത ആഹാരത്തെ (പ്രാണികൾ ഉൾപ്പെടെ) കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള 70 ശതമാനം വരെ ഭക്ഷണം. വളരെയധികം സജീവ ജനങ്ങൾക്ക് പിന്തുണ നൽകുന്നതിന് വേണ്ടത്ര പ്ലാന്റ് ഭക്ഷണം ശേഖരിച്ചുവെങ്കിലും മിക്ക സ്ഥലങ്ങളിലും സാദ്ധ്യമല്ല.
ഗ്രേറ്റ് ബിഗ് ലീഫി ഗ്രീൻസ്
ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, വലിയ അളവിലുള്ള സസ്യങ്ങൾ മുടിഞ്ഞു. ചില കണക്കുകളിൽ, ആദ്യകാല മനുഷ്യരിൽ പ്രതിദിനം 6 ഗ്രൗണ്ട് പച്ചിലകൾ കഴിക്കുന്നു. ഇത് ഗ്രീൻസുണ്ട് - ഒരു ഗ്രോസറി ചാര നിറയെ കുറിച്ച്, എന്നാൽ ഇത് 400 മുതൽ 700 കലോറി വരെ മാത്രമേ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നുള്ളു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പച്ചിലകളിലെ പോഷക അളവ് വളരെ വലുതാണ്, മിക്ക വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള ദൈനംദിന ആവശ്യങ്ങൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു. ഇന്നത്തെ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളുടെ പൂർവികരെ നമുക്ക് തിരിച്ചറിയാൻ കഴിഞ്ഞില്ലെങ്കിലും, മറ്റു ചില ചെടികൾ പഴങ്ങളും കഴിച്ചു.
കൊഴുപ്പ്
പഴത്തോളൈറ്റിക് ഡയറ്റുകളും ഇന്നത്തെ സാധാരണ ഭക്ഷണങ്ങളും തമ്മിലുള്ള ഒരു പ്രധാന വ്യത്യാസം നാം കഴിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ വ്യത്യാസമാണ്:
- നാം ഒമേഗ 3 കൊഴുപ്പ് വളരെ കുറവാണ്. ഇത് സാധാരണയായി എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം, തിരി എന്നിവയുടെ വിത്തുല്പാദനമായി നാം കണക്കാക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ മത്സ്യവിഭവങ്ങൾ വളർത്തു മൃഗങ്ങളെക്കാളും കൂടുതൽ ഒമേഗ -3 കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൊഴുപ്പ് ഈ തരത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - ചെറിയ അളവിൽ ഉറപ്പുവരുത്തുക, എന്നാൽ മുതിർന്ന ആളുകൾ പച്ചിലകൾ ധാരാളം കഴിച്ചിരുന്നു. (ഒരുപക്ഷേ ഒമേഗ -3 കൊഴുപ്പ് കഴിക്കുന്നത് കാരണം പച്ചിലകൾ കഴിക്കുന്നതാണ്.)
- നാം കൂടുതൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് സംഹരിക്കും. ധാന്യം, ധാന്യം എന്നിവയിൽ നമ്മുടെ കന്നുകാലികളെ നാം ചത്തൊടുക്കിയാൽ, മാംസംയിലെ പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് നാം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ആദ്യജനം പല സ്ഥലങ്ങളിലും കൂടുതൽ മത്സ്യങ്ങൾ കഴിച്ചു. കാരണം അവർക്ക് വെള്ളം വിതരണം ചെയ്യേണ്ടിവന്നു. നമ്മുടെ സമൃദ്ധമായ കൊഴുപ്പ് മിക്കവാറും പാൽ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും വരുന്നതാണ്.
- നാം കൂടുതൽ ഒമേഗ -6 കൊഴുപ്പ് ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നു. പാലിയോ ഡയറ്റുകളുടെ രചയിതാക്കളായ വലിയ ഒരംഗങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഒമേഗ -6 ഫാറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒമേഗ -3 കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞുവരുന്നത്. സോയാബീൻ എണ്ണ, വിത്ത് എണ്ണകൾ, ധാന്യങ്ങൾ, നമ്മുടെ ആഹാരത്തിൽ വളരെ പ്രധാനമാണ് ഇത്.
- ഒമേഗ -6 ഫാറ്റ് വർദ്ധനയോടൊപ്പം ഒമേഗ -3 കൊഴുപ്പ് കുറയുന്നതിന്റെ ഫലമായി ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രമേഹരോഗങ്ങൾ, പ്രമേഹം, വാതം എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള നമ്മുടെ ആധുനിക രോഗങ്ങൾ പലപ്പോഴും അടിവയറിലേക്ക് വീഴുന്നു.
സത്യത്തിനു പിന്നിൽ സത്യമേ
- പ്രോട്ടീൻ: ഈ ആദ്യകാല ജനങ്ങളുടെ ഭക്ഷണരീതി 20 മുതൽ 35 ശതമാനം വരെ പ്രോട്ടീന്റെ അളവിലാണെന്നാണ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്. പിലൊ ഡയറ്റ് രചയിതാക്കൾക്ക് ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഡയറ്റുകൾ സാധാരണയായി ഈ പരിധിക്ക് മുകളിലാണ്.
- ഫൈബർ : ഭൂമിശാസ്ത്രത്തിലും സീസണിലും ഇത് വളരെ വലുതായിരുന്നെങ്കിലും, ഭൂരിഭാഗം പാലി ആളുകളും 100 മുതൽ 200 ഗ്രാം ഫൈബർ വരെ ഉയർന്ന ഫൈബർ ആഹാരങ്ങൾ കഴിച്ചിരുന്നു. (കാലാവസ്ഥ ചൂട്, കൂടുതൽ സസ്യസംരക്ഷണ, നാര് എന്നിവ.)
- ഗ്ലൈസമിക് ലോഡ്: ഇന്നത്തെ ഭക്ഷണത്തെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ ഗാലിയിക്കുള്ള ഭക്ഷണമാണ് പാലിനിറ്റിക്ക് ജനം കഴിച്ചതെന്ന കാര്യത്തിൽ തർക്കമില്ല. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ 20 മുതൽ 40 ശതമാനം വരെ കലോറി ഊർജ്ജം നൽകിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ ഒന്നും തന്നെ പഞ്ചസാരയും ധാന്യവുമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
- വൈറ്റമിൻ, ധാതുക്കൾ ഉപഭോഗം: ആ ആദ്യദിവസങ്ങൾ മുതൽ ചേർത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രധാനമായും നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പോഷകഗുണങ്ങളെ ക്ഷയിക്കാൻ സഹായിച്ചിട്ടുണ്ട്. പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, സമുദ്രോത്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ധാന്യങ്ങൾ വളരെ അധികം പോഷകാഹാരമല്ല, അതേസമയം പഞ്ചസാര ചേർത്ത ധാരാളം പോഷക എണ്ണകളും പോഷകങ്ങൾ ഇല്ലാത്തവയാണ്.
- ഫുഡ് വെറൈറ്റി: ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള ആളുകൾ നൂറുകണക്കിന് ഭക്ഷണം കഴിക്കാറുണ്ട്. ഇന്നത്തെ ലോകത്തിലെ മിക്ക ആളുകളും ഈ ലക്ഷ്യം നേടുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളുടെ പ്രത്യേകത, പ്രത്യേകിച്ച് പലതരം പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ആരോഗ്യകരമായ സമീകൃത ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന കുടിയാന്മാരിലാണ്.
- ഉപ്പ് അളവ്: നമ്മൾ ഇപ്പോൾ കൂടുതൽ ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നു. പൊട്ടാസ്യം മുതൽ സോഡിയം വരെയുള്ള അനുപാതം വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടതാണെന്ന് ലോറൻ കോർഡൈൻ കരുതുന്നു.
താഴത്തെ വരി
ലളിതമായ സത്യം നമുക്ക് ഇപ്പോൾ എങ്ങനെ കഴിക്കുന്നു, പാലിളീറ്റിക് കാലഘട്ടത്തിലെ ആളുകൾ എങ്ങനെ കഴിക്കുന്നു എന്നതിനെ താരതമ്യപ്പെടുത്താൻ അത്ര എളുപ്പമുള്ള മാർഗമില്ല. ഒരേ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ലഭ്യമല്ലെന്നു മാത്രമല്ല, അവരുടെ ജീവിതരീതി, ആയുസ്സ്, പാചകരീതികൾ എന്നിവയുടെ രീതി വ്യത്യസ്തമായിരുന്നില്ല. മനുഷ്യർക്ക് ഇത്തരത്തിലുള്ള വ്യത്യസ്ത സമയത്തും സ്ഥലത്തും സമാനതകളില്ലാതെ മുന്നോട്ട് വയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന തരത്തിലുള്ള ഒരു "ദ്വാരം" ഉപേക്ഷിച്ചു.