"ഗ്ലൂട്ടൺ ഫ്രീ" എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം കാണുമ്പോൾ, പലരും ഞെട്ടലുളുന്നു, പക്ഷേ ഗോതമ്പ് പുല്ലും, അല്ലെങ്കിൽ യവം പുല്ലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഗോതമ്പ്, ബാർലി ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ ആയതിനാൽ, അവരുടെ പുല്ല് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയി കണക്കാക്കാൻ കഴിയുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് തീർച്ചയായും നല്ലതാണ്.
ഗോതമ്പ് പുല്ലും ഗ്രീൻ ഗ്ലാസും ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രൈ ആയിരിക്കാൻ കഴിയുമോ?
ഗോതമ്പ്, ബാർലി എന്നിവ പ്രധാന ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങൾ ആണെന്ന് അറിയാവുന്ന ഗോതമ്പ് പുല്ലും ഗ്രീൻ യുട്യൂബും എന്ന് ലേബൽ ഗ്രെയ്സ് കാണിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ തലയിൽ തേച്ചിട്ടുണ്ട്.
ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റ് സാധാരണയായി ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി, അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി ക്രോസ്-മലിനീകരിക്കാൻ കഴിയുന്ന എന്തെങ്കിലുമുണ്ടെങ്കിൽ ഒന്നും തന്നെ.
നന്നായി, ഇത് സങ്കീർണ്ണമാണ്. സത്യത്തിൽ, ശുദ്ധമായ ഗോതമ്പ് പുല്ലും യവം പുല്ലും (വെറും വിത്തുകൾ ഇല്ലാതെ ) ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കില്ല, സെലിക്ക് ഡിസസുകളിലെ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കാരണമായതും പ്രോട്ടീനുമുള്ളതും പ്രോട്ടീനും അല്ലാത്തതും സെലിക്ക് ഗ്ലൂട്ടൻ സംവേദനക്ഷമതയിൽ ആയിരിക്കാം.
കാരണം ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളിൽ മാത്രമേ സംഭവിക്കുകയുള്ളൂ-ഉദാഹരണത്തിന്, പുല്ല്, ബാർലി, തേങ്ങല് തുടങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന വിത്തുകൾ.
മറ്റു ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും മറ്റുളള ഗോതമ്പ് പുല്ലും ഗ്രീൻ പുല്ലും
മൾട്ടി വൈറ്റമിനുകളുടെ വ്യത്യസ്ത ബ്രാൻഡുകൾ ഗോതമ്പ് ഗ്രാസ് അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ യവം ഗ്രാസ് എന്നിവയാണ് ചേരുവകൾ, എന്നാൽ ഈ കമ്പനികൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആയിട്ടാണ് പരസ്യം ചെയ്യുന്നത്. ഗോതമ്പ് ഗ്രാസ് കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ യവം പുല്ലും അടങ്ങിയ പച്ച മൃദുപകരണങ്ങൾ പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഞങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയി ലേബൽ ചെയ്യുകയോ അല്ലെങ്കിൽ വിളിക്കുകയോ ചെയ്യും.
അത് പറഞ്ഞു, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം തീർച്ചയായും ഗ്ലൂറ്റൻ-സ്വതന്ത്രമായി പരിഗണിച്ച് ഒരു ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കാൻ ശുദ്ധമായ ഗോതമ്പ് പുല്ലും യവം പുല്ലും ഉപയോഗിച്ച് ഏതെങ്കിലും വിതരണക്കാരൻ നിങ്ങൾ ഉറപ്പ് വേണം.
ഇത് ശബ്ദത്തെക്കാൾ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതായി മാറുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ്-വൈറസ് ഉയർന്ന അപകടസാദ്ധ്യതയുള്ളതിനാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു വിദഗ്ദ്ധൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
വിശദാംശങ്ങൾ ഗോതമ്പ് പുല്ലും ഗ്രീൻ ഗ്ലാസും "ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ" പ്രോഡക്റ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു
നേരത്തേ പറഞ്ഞതുപോലെ, ഗോതമ്പ് പുല്ലും യവം പുല്ലും അവരുടെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
പക്ഷേ, ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, പുല്ലുകൾ വിളവെടുത്തതും അവ ഉൽപന്നങ്ങൾ എങ്ങനെ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതാണ്.
ഉദാഹരണത്തിന്, വിളവെടുപ്പിന് മുൻപ് വിത്തുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ചില കർഷകർക്ക് ഒരു കർഷകൻ അനുവദിച്ചാൽ, ആ പ്രത്യേക വിളയിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കും. കൂടാതെ, അനുബന്ധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉത്പന്നം ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഉൽപന്നങ്ങൾക്കൊപ്പം അതേ ഉപകരണങ്ങളിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ലേബൽഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, പ്രത്യേക മുൻകരുതലുകൾ എടുക്കാതെ ആ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ക്രോസ്-മലിനീകരിക്കപ്പെടും.
നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഗോതമ്പ് പുല്ലും യവം പുല്ലും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയി കണക്കാക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന ചോദ്യത്തിന്, വിശദാംശങ്ങൾ വളരെ പ്രധാനമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, വിശദാംശങ്ങൾ വളരെയേറെ പ്രധാനമാണ്, ഈ മുഴുവൻ ചോദ്യവും അപ്രസക്തമാവാൻ ഇടയാക്കും.
ഡിപ്രിറ്റിസ്റ്റ് ഡീറ്റെറ്റിറ്റ്: സ്റ്റിയർ ക്ലിയർ
യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ, അതിന്റെ അന്തിമ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ലേബൽ നിയമങ്ങളിൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ എന്ന പേരിലുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഗോതമ്പ് പുല്ലും യവവും പുല്ല് ഉപയോഗിക്കാമെന്നും പറയുന്നു. . ഉവ്വ്, ഇതു ചെയ്യാൻ സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ വീണ്ടും, ഉൽപ്പാദന ശൃംഖലയിലെ എല്ലാവരും വിത്തുകൾക്ക് പുൽക്കൊടികളില്ലെന്ന ഉറപ്പുവരുത്താൻ വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
സെലിക്ക് ഡിസീസ്, ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയാലിസിസ് വിദഗ്ധർ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഡയറ്റീഷ്യൻ ട്രൈസിയ തോംപ്സൺ ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി ഗ്രാസ് അടങ്ങിയ ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നം ഒഴിവാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ എന്ന് പ്രത്യേകം ലേബൽ ചെയ്തിട്ടില്ല.
ഇതുകൂടാതെ, ഗ്ലൂറ്റൻ ക്രോസ് കണ്ടീഷനിംഗിനായി R5 ELISA ടെസ്റ്റ് എന്നു വിളിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക തരത്തിലുള്ള ടെസ്റ്റിനുള്ള പരീക്ഷണാർത്ഥം പരിശോധിക്കപ്പെട്ടു എന്ന് പരിശോധിക്കാതെയുള്ള ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി ഗ്രാസ് അടങ്ങിയ ഏതെങ്കിലും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ-ലേബൽ ഉൽപ്പന്നം ഒഴിവാക്കണമെന്ന് അവൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിലെ ബാർലെ ഗ്ലൂട്ടൻ അളവ് കുറച്ചുകാണാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പരീക്ഷണങ്ങൾ കൃത്യമായ ഫലങ്ങൾ ഉൽപാദിപ്പിച്ചേക്കില്ല.
മറ്റു പച്ചക്കറികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഗ്രാസ്സ് പോലെ നൽകാം
ഗോതമ്പ്, യവം പുല്ലിന്റെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ വന്യമായ അവകാശവാദങ്ങൾ ആണെങ്കിലും, മറ്റു പച്ചക്കറികൾ ഏകദേശം ഒരേ പോഷകഘടകങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചില സുപ്രധാന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൂടി നിങ്ങൾക്ക് നൽകും.
ഉദാഹരണത്തിന്, യുഎസ് കാർഷിക വകുപ്പിന് അനുസരിച്ച്, ഗോതമ്പ് പുല്ലും ജ്യൂസിൽ ഉണ്ടെന്നതിനെക്കാൾ പച്ചില ചീരയിലാണുള്ള ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയും അവിടെയുണ്ട്. ഗോതമ്പ് പുല്ലു ജ്യൂസ് വിറ്റാമിൻ ഇയുടെ അല്പം മികച്ച ഉറവിടമായി മാറുന്നു, പക്ഷേ ചീര, ബ്രോക്കോളി എന്നിവ കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ സി.
ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ ഗോതമ്പ് പുല്ലും അല്ലെങ്കിൽ യവം പുല്ലും താഴെ ലൈൻ
ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രോട്ടീൻ വിത്ത് മാത്രമല്ല, പുല്ലുകൾക്ക് പകരം, ഗോതമ്പ് പുല്ലും യവം പുല്ലും ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ആയിരിക്കണം. എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, പല ഘടകങ്ങളും കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. കൃഷിക്കാരും പ്രത്യേക വിളയും അനുസരിച്ച് ചില പച്ചക്കറികൾ ഇതിനകം വിത്തുകൾ ഉൽപാദിപ്പിച്ചതാകാം, അതിനാൽ ഗോതമ്പ് പുല്ലും യവം പുല്ലും ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ടാകും. നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ക്രോസ്-വൈറസ് എന്ന അപകടസാധ്യതയും ഉണ്ട്. ഒടുവിൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ വളരെ സൂക്ഷ്മതയുള്ള ഒരാൾക്ക് "20 ദശലക്ഷത്തിൽ താഴെ" എന്ന നിയമം ബാധകമാകണമെന്നില്ല.
എന്നാൽ, താഴേത്തട്ടിൽ, ഗോതമ്പ് പുല്ലും യവത് പുല്ലും മാത്രമല്ല, മറ്റു പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കില്ല. ഒന്നോ രണ്ടോ പുല്ലുകൾ അടങ്ങിയ ശരിയായി പരിശോധിച്ച ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രഷ് സപ്ലിമെന്റ് കണ്ടെത്താം. എന്നാൽ, അപകടകരമായ ഘടകങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താത്ത, ചീര, പച്ചക്കറികൾ, , പോഡ്, നിങ്ങളുടെ പോഷക ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാൻ.
> ഉറവിടങ്ങൾ:
> മാസെസോ, എം, ഡി സ്റ്റേഷ്യോ, എൽ., ഡി അംബ്രോസി, സി. ഡൂലം ഗോതമ്പ് ഗ്രീൻ ഡവലപ്മെന്റിനു മുൻപ് ആദ്യകാല ഗ്ലോട്ടൻ പ്രോട്ടീനുകളുടെ തിരിച്ചറിയൽ. കൃഷി, ഭക്ഷണ രസതന്ത്രം . 2017. 65 (15): 3242-3250.