കലേ: പോഷകാഹാര വസ്തുതകൾ

കലേറിയും കലോറിയുള്ള ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും

കാലെ, കാബേജ് ( ബ്രാസിക്ക ) കുടുംബത്തിലെ പച്ചക്കറികളിലെ ഒരു അംഗമാണ്. ഒരു കലോറിക്ക് ഏറ്റവും പോഷകാഹാരയോഗ്യമായ ഭക്ഷണമായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പലപ്പോഴും ഒരു സൂപ്പര്ഫുഡ് എന്ന് ലേബല് ചെയ്തിരിക്കുന്നു. അത് അസംസ്കൃതമായി കഴിച്ചാലും, ഇത് സാധാരണയായി അരിഞ്ഞത്, പാകം ചെയ്തവ, വേവിച്ചതോ നാരങ്ങ നീര് കഴുകിയതോ ആണ്.

കലേ പല തരത്തിലുണ്ട്, മിക്കവയും പച്ചയും, ചുവന്ന, ധൂമ്രവസ്ത്രമുള്ളവയും ഉണ്ട്.

ഉപഭോഗത്തിനായുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ കലകളിൽ ചിലത്: ചുരുണ്ട കാല്, അലങ്കാരകല്, ദിനോസര് (ടസ്കാന്) കല്. ടെക്സ്ചർ, രുചി, ഭാവം എന്നിവ ഓരോന്നും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ചുരുളൻ ഇലകൾക്കൊപ്പം കറുത്ത കാലും സാധാരണയായി ആഴത്തിലുള്ള പച്ചനിറമാണ്. ഒരു ഭംഗിയുള്ള, കയ്പുള്ളതും കുരുമുളക്തുമായ ഫ്ലേവറുമുണ്ട്. സലാഡ് സുമോയ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന അലങ്കാര ഷേൽ പച്ച, വെളുത്ത, അല്ലെങ്കിൽ ധൂമ്രനൂൽ ആകാം. ഇത് കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ള ഫ്ലേവറുമുണ്ട്. ദിനോസർ കാലിയിൽ ഒരു ട്രിറ്റർ രുചി ഉണ്ട്, അതിലേറെ മനോഹരമായ വിഭവവും പിന്നെ വളഞ്ഞ കാലും പലപ്പോഴും നീല-പച്ച നിറമാണ്.

ശൈത്യകാലങ്ങളിൽ കാലെ ഏറ്റവും തിരക്കേറിയ കാലം മുഴുവനും വർഷം മുഴുവൻ ലഭ്യമാണ്.

കലാ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ

ഒരു വലിയ പോഷകാഹാര പഞ്ച് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്ന ഒരു പച്ചില പച്ചക്കറമാണ് കലേ. ഉദാഹരണത്തിന്, നാരുകളുടെ ഒരു നല്ല സ്രോതമാണിത്. ഉയർന്ന ഫൈബർ ഡയറ്റുകൾ കഴിക്കുന്ന ആ ആളുകൾ (ദൈനംദിന ആവശ്യകതകൾ 25-38 ഗ്രാം / ദിവസങ്ങൾ) ആരോഗ്യകരമായ ഭാരം വഹിക്കുകയും, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതയും ചില അർബുദങ്ങളുടെ കുറവും ഉണ്ടാകുമെന്നും പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു.

ശരീരത്തിലെ ഒരു പ്രധാന വിറ്റാമിൻ കെ (1 കപ്പ് അരിഞ്ഞ വേവിച്ച കാലിക്ക് എട്ട് ഇരട്ടി ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുണ്ട്). ഇത് അസ്ഥിയുടെ ആരോഗ്യത്തിലും, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിലും വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ രക്തമൊലിക്കുന്ന ഒരാളാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വിറ്റാമിൻ കെ ഉപഭോഗവുമായി പൊരുത്തപ്പെടേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

കാലിയിലും വൈറ്റമിൻ എയിലും (ഒരേകപ്പിന്റെ ഒരു കപ്പ് ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുണ്ട്), ബീറ്റ കരോട്ടിൻ, മറ്റ് കരോട്ടിനോയ്ഡുകൾ, ലുയിനിൻ, zeaxanthin എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ സി യുടെ പ്രതിദിന ആവശ്യകതയുടെ 100 ശതമാനം അത് ഒരു കപ്പ് പാകം ചെയ്താണ് കഴിക്കുന്നത്. ഇത് കണ്ണിലെ ആരോഗ്യത്തിന്, പ്രതിരോധശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും, വാർദ്ധക്യകാല രോഗവിമുക്തനാക്കുന്നതിനും സഹായിക്കും.

വെലെ സസ്യാസി, വെജിഗൻ ഫുഡ് പദ്ധതികളിൽ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ പച്ചക്കറിയാണ് കാലേൻ.

കാലിൻ മാംഗനീസ് നല്ല ഉറവിടമാണ്, വിറ്റാമിൻ ബി 6, പൊട്ടാസ്യം, ചെമ്പ് എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടം.

ഇതുകൂടാതെ, കാലേ, കുരിശിലേറ്റൽ പച്ചക്കറികളിലൊന്നാണ്. ഇത് ക്യാൻസർ സംബന്ധമായ ഘടകങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

കാലേനെക്കുറിച്ചുള്ള സാധാരണ ചോദ്യങ്ങൾ

ഫ്രീസുചെയ്ത കാലേ പുതുതായി തന്നെ നല്ലതാണ്?

പുതിയ കാല് ചില സമയങ്ങളിൽ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു, കാരണം 'വലിയ, ചുരുളൻ, നാരുകളുള്ള ഇലകൾ അഴുക്കുചാലികൾക്ക് കെട്ടുപിടിക്കാം. നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് എന്തുചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലായിരിക്കാം.

പകരം, നിങ്ങൾ ഇതിനകം വൃത്തിയാക്കുകയും കട്ട് ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്ത കാലെ വാങ്ങാം (ഇത് കാൾ ചിപ്സ് ഉണ്ടാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ്, സ്റ്റെയിസ് അല്ലെങ്കിൽ ചില്ലിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതോ എളുപ്പത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാനോ ഇത് നല്ലതാണ്) അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസുചെയ്ത, ശീതീകരിച്ച കാലി വാങ്ങുക. പല തവണ, പച്ചക്കറികൾ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ നല്ലതാണ്, പുതിയത് വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ നല്ലതാണ്, കാരണം കൂടുതൽ ഉയർന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നിലനിർത്തുന്നത് പച്ചക്കറികളുടെ പഴങ്ങൾ പുതുക്കുന്നു.

ഏത് തരത്തിലുള്ള കാലേയാണ് ആരോഗ്യമുള്ളത്?

എല്ലാ ശാലകളും ആരോഗ്യകരമാണ്, അതിനാൽ ഏത് തരം രോഗശാന്തിയെ പരിഗണിക്കാം എന്ന് കണക്കാക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഓരോ തരത്തിലുമുള്ള വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പർപ്പിൾ വൈറസുകൾ ഹൃദയസംബന്ധമായ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവുകൾ പരമാവധി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ചില വിദഗ്ദ്ധർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. കാരണം ഫൈബറിനോട് ബന്ധപ്പെട്ട ഘടകങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ദഹനേന്ദ്രിയത്തിൽ പെയ്ഡ് ആസിഡുകളുമായി ചേർന്ന് ഉണങ്ങിക്കഴിഞ്ഞാൽ നന്നായി ജോലിചെയ്യുന്നു.

കാലെ വാങ്ങലും സംഭരിക്കലും

വാങ്ങുക, മുഴുവൻ, മരവിപ്പിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയാക്കിയ, വെട്ടി, പാക്കേജുചെയ്തത്. ഒരു ചാരനിറം-പച്ച നിറം കൊണ്ട്, ശാന്തമായ കാൾ നോക്കുക. കള്ള് അല്ലെങ്കിൽ ലിംപ് എന്ന കാലെ ഒഴിവാക്കുക.

കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് നിങ്ങളുടെ തണുപ്പിന്റെ തണുപ്പിലാണ് കാലി സൂക്ഷിക്കുക. കട്ടി തടയാനായി ഒരു പ്ളാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ആദ്യം കാലേ, അതിനെ അടച്ച് അടയ്ക്കുക. ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാനാവുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് പാകംചെയ്യാൻ അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ചെടുക്കാനും, പാകം ചെയ്ത റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അത് തിരികെ വയ്ക്കാം. നിങ്ങൾ അതിനെ കുറച്ച് സമയത്തിനുള്ളിൽ പ്ലാൻ ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ ഇത് ഫ്രീസുചെയ്യുക, ഇത് ഒരു മാസമോ രണ്ടുമാസം വരെ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കും.

തണുത്ത വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാ അഴുക്കും ഇലകളിൽ നിന്നും ഒഴിഞ്ഞുകിടക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ആവർത്തിക്കുക.

കലേ തയ്യാറാക്കാൻ ആരോഗ്യകരമായ വഴികൾ

കാലിനും, പന്നിയിറച്ചി പോലുള്ള ധാരാളം ഭക്ഷണങ്ങളോടും കടുത്ത ഫ്ലേവറുമുണ്ട്. ഇത് വേവിച്ച്, ഉഴുന്ന്, തിളപ്പിച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത് സാലഡ്സിൽ ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു ആരോഗ്യകരമായ ചിപ്പ് ബദലായി, ശാന്തശാസന ചിപ്സ് ആയി മാറാൻ ബേക്കിംഗ് കാലെ ഇലകൾ ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പ്, സ്റ്റെയിസ്, മുട്ട വിഭവങ്ങൾ, മുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മികച്ച മാർഗമുണ്ട് കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ പദ്ധതിക്ക് ഹൃദ്യമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ കൂടിയാണ് ഇത്. .

കാലെ പാചകക്കുറിപ്പ്

• യംസ്, സേജോടുകൂടിയ ഗ്രീൻ സൂപ്പ്
• കാലും വെളുത്ത ബീൻ സൂപ്പും
• പുകകൊള്ളുന്ന തുർക്കി കലേ, റൈസ് ബേക്ക്

> ഉറവിടങ്ങൾ:

> Labensky, SR, Hause, AM. പാചകം: പാചക അടിസ്ഥാന പാഠങ്ങളുടെ ഒരു പാഠപുസ്തകം. 3rd ed. അപ്പർ സാഡെൽ റിവർ, എൻ.ജെ: പ്രെന്റീസ് ഹാൾ, 2003: 618.

> ലിനസ് പോളിംഗ് ഇൻസ്റ്റിറ്റിയൂട്ട്. വിറ്റാമിൻ കെ.