യുഎസ്എയിലുടനീളം ആളുകൾ വ്യക്തിപരമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു, അവ അവരുടേതായ വലിയ സ്ഥാപനങ്ങളിൽ ഭക്ഷ്യ ലഭ്യത പോലുള്ള ഘടനാപരമായ ഘടകങ്ങളാൽ തടസ്സപ്പെടുന്നു. അടുത്തിടെയുള്ള ഒരു റിപ്പോർട്ടിൽ, ദ് ജോൺ ഹോപ്കിൻസ് സെന്റർ ഫോർ എ ലിവബിൾ ഫ്യൂച്ചർ പുറത്തിറക്കിയ, ക്ലൈയർ ഫിച്ച്, റേച്ചൽ സാന്റോ എന്നീ എഴുത്തുകാർ പരിഷ്ക്കരണത്തിനായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന സ്ഥാപനങ്ങളുടെ ഭക്ഷണപദ്ധതിയും റിയൽറ്റേലിനും ഒരു അവലോകനം നൽകുന്നു.
ഫിച്ച് ആൻഡ് സാന്റോയുടെ കണക്കനുസരിച്ച് 2014-ൽ, മൂന്നു വലിയ ഭക്ഷ്യ സേവന മാനേജ്മെൻറ് കമ്പനികളും (കോംപസ്, അരാമ്മാർക്, സോഡെക്സോ) വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ ഏകദേശം 33 ദശലക്ഷം അമേരിക്കൻ ഡോളർ വരുമാനം നേടി. സ്കൂളുകൾ, ആശുപത്രികൾ, ജയിലുകൾ തുടങ്ങിയ പ്രധാന സ്ഥാപനങ്ങൾ സാമ്പത്തിക, ഭരണനിർവ്വഹണ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്കായി വലിയ ഫുഡ് സർവീസ് മാനേജ്മെന്റ് കമ്പനികളുമായി ഒത്തുചേർന്നുവരുന്നു. ഈ കരാർ പലപ്പോഴും സ്ഥാപനത്തിലെ ശ്രദ്ധേയമായ വരുമാനം നൽകാൻ കഴിയുന്നുണ്ടെങ്കിലും, മെച്ചപ്പെട്ട കാര്യക്ഷമത, കുറഞ്ഞ ചെലവ്, ഉപഭോക്താവിന് കുറഞ്ഞ വില എന്നിവയിൽ, അമേരിക്കൻ ഭക്ഷ്യ സംവിധാനത്തിന്റെ വ്യാപകമായ വ്യവസായവത്കരണത്തിന്റെ ഉൽപന്നമായി, നിലവിലെ പാരിസ്ഥിതിക സാമൂഹിക വെല്ലുവിളികൾ. റിപ്പോർട്ടിൽ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഫിചിനും സാൻട്ടോയുമാണ് ഭക്ഷ്യവിതരണ ശൃംഖലകളിലെ ലംബ സംയോജനത്തിലൂടെ തൊഴിലാളികളുടെ വേതനം കുറയുന്നതിലും ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനം, പ്രോസസ്സിംഗ്, വിതരണം, വിൽപന എന്നിവയുടെ മേൽ കർഷകരുടെയും പൗരന്മാരുടെയും നഷ്ടം എന്നിവയെക്കുറിച്ചാണ്.
യുഎസ് ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൽ വ്യാപകമായ താൽപര്യം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ, അത്യാവശ്യമാണ് സ്ഥാപനങ്ങളുടെ ഭക്ഷ്യധാന്യ ശേഖരം, പ്രാദേശിക, സുസ്ഥിര ഭക്ഷ്യ സംഭരണ സംവിധാനത്തിന്റെ സാധ്യത എന്നിവയും. ഫിചിനും സാൻറ്റിനേയും പോലെ, ഭക്ഷ്യധാന്യ ശേഖരണ പ്രക്രിയയിൽ തുടർന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന പരിഷ്കാരങ്ങൾ വിപുലമായ സാമൂഹ്യ-സാമ്പത്തിക, പരിസ്ഥിതി, ആരോഗ്യ പരിഗണനകൾക്കൊപ്പം ഗണ്യമായ മാറ്റത്തിന് തുടക്കമിടാൻ കഴിയും.
ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് സ്ഥാപനങ്ങൾക്കിടയിൽ പ്രാദേശിക ഭക്ഷ്യ സംഭരണ ശേഷി വർദ്ധിക്കുകയാണ്. ഈ പുരോഗതി ഉണ്ടെങ്കിലും, പ്രാദേശിക നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്നും തിരിച്ചറിയുന്നതിനും വാങ്ങുന്നതിനും ഭരണനിർവ്വഹണ ഭാരം, വിതരണത്തിൽ പൊരുത്തമില്ലായ്മ, വ്യതിചലിക്കുന്ന വിലകൾ തുടങ്ങിയ നിരവധി തടസ്സങ്ങൾ തടഞ്ഞുനിർത്തുന്നതിൽ നിന്ന് സ്ഥാപനങ്ങളെ തടയുന്നത് തുടരുകയോ, പ്രാദേശികവും സുസ്ഥിരമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതുമായ ആഹാരത്തിൽ തുടരുകയോ ചെയ്യുന്നു. ബോധവൽക്കരിച്ച നിരവധി തടസ്സങ്ങൾ, അവ മറികടക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള തന്ത്രങ്ങൾ എന്നിവ മറ്റ് ഗവേഷണങ്ങളിൽ അഭിസംബോധന ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഫിച്ച് ആൻഡ് സാന്റോ പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു തടസ്സമായി ചൂണ്ടിക്കാണിച്ചു - റിബേറ്റ് വിലനിർണ്ണയ സംവിധാനം ഭക്ഷ്യധാന്യ സമ്പ്രദായത്തിൽ ഇപ്പോഴുമുണ്ട് - ഈ റിപ്പോർട്ടിന് മുൻപായി വളരെക്കുറച്ചു ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാതെ കിടക്കുകയാണ്.
ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിൽപനയുടെ ഒരു നിശ്ചിത ശതമാനത്തിൽ വലിയ ഭക്ഷ്യ മാനേജ്മെൻറ് കമ്പനികൾ റിബേറ്റിനോട് ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഈ രീതി, ഉപഭോക്താവ്, വിലയെ കുറച്ചുകൂടി വില നിശ്ചയിക്കണം, അങ്ങനെ ക്ലയന്റ്-സ്ഥാപനം-വില വർദ്ധിക്കുന്ന വില, വ്യത്യാസം മാനേജ്മെൻറ് കമ്പനിയിലേക്ക് പോകുന്നു "," ഫിച്ച് ആൻഡ് സാൻറ്റോ "ഇൻസ്റ്റിറ്റിട്ടിംഗ് ചേഞ്ച്" ൽ വിശദീകരിക്കുന്നു. 21- ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആരംഭം മുതൽ, വോളിയം ഡിറ്റൻറ് അലനൻസ് (വി.ഡബ്ല്യു.ഡിയുകൾ), റിബേറ്റ്സ് എന്നിവ ഭക്ഷ്യ സേവന ബിസിനസ്സ് മോഡലിന്റെ ഗണ്യമായ ഘടകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. നിലവിലെ ഇളവുകളുടെ മൂല്യം പരിഗണിച്ച് സുതാര്യതയില്ലായ്മയും അവയുടെ പ്രാധാന്യവും പ്രാദേശിക, സുസ്ഥിര ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യധാന്യ ശേഖരണത്തിന്റെ വികസനത്തിന് സങ്കീർണ്ണതയുടെ ഒരു ലേയൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
സാൻതോയും ഫിച്ചും റിപ്പോർട്ടിൽ ഇങ്ങനെ പറയുന്നു: "ഭക്ഷ്യ സേവന മാനേജ്മെൻറ് കമ്പനികൾക്ക് റബ്ബറ്റ് പേയ്മെന്റുകൾ നൽകുന്നത്, സ്വതന്ത്ര പ്രാദേശിക നിർമാതാക്കളെ അവരുടെ സ്ഥാപനങ്ങളായ ഭക്ഷ്യ സേവന വിപണിയിലേക്ക് പ്രവേശിപ്പിക്കുന്നതിന് അവരുടെ വില വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ - പ്രാദേശിക നിർമാതാക്കൾ ആഗ്രഹിക്കാത്തവരോ അല്ലെങ്കിൽ സാധ്യമല്ലെങ്കിലോ പ്രാദേശിക വിലകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങാൻ കഴിയാത്തതിൽ നിന്ന് സൈറ്റിന്റെ മാനേജർമാരെ വിലക്കാവുന്നതാണ്. "
റിബേറ്റ് സിസ്റ്റത്തിന് കൂടുതൽ പരിഷ്കാരങ്ങൾ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടതാണെങ്കിൽ, യു ഡി എ യുടെ അറിയുക നിങ്ങളുടെ ഫാർമർ, നോ യുവർ ഫുഡ്, ഹാർഷ് കെയർ വിത്ത് ഹൗം, നാഷണൽ ഫാം ടു സ്കൂൾ സ്കൂൾ, റിയൽ ഫുഡ് ചലഞ്ച്, സ്കൂൾ ഫുഡ് ഫോക്കസ്.
ചെറിയതും മിഡ്-വലിപ്പത്തിലുള്ളതുമായ പ്രാദേശിക ഫാമുകളിൽ നിന്നുള്ള കൂടുതൽ സ്ഥാപനങ്ങൾ ഉറപ്പു വരുത്തുന്നതിന് ഈ സുതാര്യങ്ങൾ സഹായിക്കുന്നു, സുതാര്യത വളർത്തിയെടുക്കുകയും കൂടുതൽ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വിലനിർണ്ണയ സമ്പ്രദായത്തിന് കൂടുതൽ വിപുലമായ പരിശ്രമങ്ങൾ നടത്താൻ സാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
സ്ഥാപനങ്ങളുടെ ഭക്ഷ്യസംസ്കരണ സംവിധാനത്തിന്റെ പരിഷ്ക്കരണത്തിനായി വ്യക്തികൾ, സ്ഥാപനങ്ങൾ, നയരൂപകർകർകർമാർക്ക് സഹായകരമാവുന്ന മാർഗ്ഗങ്ങളുള്ള റിപ്പോർട്ടിലാണ് ഈ റിപ്പോർട്ട് വരുന്നത്. ഈ നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ:
- സ്ഥാപനങ്ങളുടെ ഉപഭോക്തൃ സേവന നയങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള അവരുടെ ആശയങ്ങൾ സ്ഥാപനങ്ങൾ തുടരുകയാണ്. തങ്ങളുടെ ഫുൾ കോളേജ് അല്ലെങ്കിൽ യൂണിവേഴ്സിറ്റി വാങ്ങുന്ന പോളിസികളെ സ്വാധീനിക്കുന്ന വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് ക്യാമ്പയിൻ ടൂൾ ബോക്സ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന റിയൽ ഫുഡ് ചലഞ്ച് പോലുള്ള നിലവിലുള്ള ഉപകരണങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ഫിഞ്ചും സൺ്ടോയും നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. കൂടാതെ, റിയൽ ഫുഡ് ഗൈഡ് പ്രാദേശികവും സുസ്ഥിരമായി നിർമ്മിക്കുന്ന ഭക്ഷണവും വാങ്ങാൻ മാനദണ്ഡങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗനിർദേശങ്ങൾ നൽകുന്നു.
- ഭക്ഷ്യസേവന ജീവനക്കാർ, സ്ഥാപനങ്ങളിൽ ഉള്ളിൽ തീരുമാനമെടുക്കുന്നവർ, നിലവിലുള്ള നയങ്ങളിലും കരാറുകളിലും കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ പുലർത്തുക, മെച്ചപ്പെട്ട ഭക്ഷ്യ സംഭരണ സംവിധാനത്തിനുള്ള അവരുടെ അപേക്ഷകൾ തുടർന്നും കേൾക്കുക.
- മസാച്യുസെറ്റ്സ് സംസ്ഥാനത്ത് വളർന്നുവരുന്ന അല്ലെങ്കിൽ ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർബന്ധിത മുൻഗണന പോലുള്ള മറ്റ് സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ വിജയിച്ചിട്ടുള്ള സംഭരണ നയങ്ങൾക്ക് ചുറ്റും നിയമനിർമ്മാണപ്രവർത്തനങ്ങളെ പിന്തുണക്കുന്ന നയതന്ത്രജ്ഞർ
- പ്രാദേശിക ഭക്ഷ്യ നയ കൌൺസിലിൽ ചേരുക, പ്രാദേശികമായി തെരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ട ഉദ്യോഗസ്ഥരെ എഴുതുക, ഇഷ്യു സംഘടിപ്പിക്കുന്ന നയങ്ങളുടെ സ്വാധീനം ബോധവൽക്കരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഈ വിഷയങ്ങളിൽ പ്രവർത്തിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഒരു സംഘടനയുമായി സന്നദ്ധരായിരിക്കുക.
ഈ നിർദ്ദിഷ്ടമായ ശുപാർശകൾ കൂടാതെ, ഫിച്ച് ആൻഡ് സാന്റോ സ്ഥാപനങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിനുള്ള നയങ്ങളുടെയും രേഖകളുടെയും പൊതുജനങ്ങളുടെ ലഭ്യത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിന്റെ പ്രാധാന്യം വ്യക്തമാക്കുന്നു. "ഇൻസ്റ്റിറ്റിറ്റിങ് മാറ്റം" യിൽ അവർ ഉറപ്പുനൽകിയാൽ, "മെച്ചപ്പെട്ട സുതാര്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും."
സംഭരണ നയങ്ങളിൽ മാറ്റംവരുത്താൻ താല്പര്യമുള്ളവർക്ക് കൂടുതൽ ഉപകരണങ്ങളും വിഭവങ്ങളും റിപ്പോർട്ടിലെ അവസാന ഭാഗത്ത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും (പേജ് 31-32). മുഴുവൻ റിപ്പോർട്ട് ഇവിടെ ലഭ്യമാണ് .