മൈക്രോ സ്പൈസസ് ആൻഡ് ഫിൽറ്റ് കണ്ടൈനീനുകൾ ഇൻ കോമൺ സാസ്സീസ്

നിങ്ങളുടെ സ്പൈസസ് കാബിനറ്റിൽ എന്താണ് ഉള്ളത്? എസ്

ആദ്യം അത് അമേരിക്കയിൽ 2008-2009 സാൽമൊണല്ല പൊട്ടിപ്പുറപ്പെടുന്നത് വെളുത്ത ഗ്രാം കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ചാണ്. പിന്നീട് 2010 ൽ ഉണ്ടായ സംഭവം കറുത്ത, ചുവന്ന കുരുമുളക് ഉത്പന്നങ്ങളാണ്. ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഭക്ഷണ രോഗം പുതിയ ഉല്പന്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമ്പോൾ, അടുത്തിടെയുള്ളതും അടുപ്പമുള്ളതുമായ സാൽമൊണല്ല പൊട്ടിപ്പുകളെ നിരീക്ഷിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധാപൂർവം ദോഷകരമായ സുഗന്ധങ്ങളുടെ നിരീക്ഷണത്തിന്റെ പ്രാധാന്യം ശ്രദ്ധിക്കുന്നു.

അമേരിക്കയിലെ ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) 2007-2009 മുതൽ ഒരു പഠനം നടത്തി (ഇതിന്റെ ഫലങ്ങൾ ജൂൺ 2013 ന്റെ ഭക്ഷ്യ മൈക്രോബയോളജി പ്രസിദ്ധീകരണത്തിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു) 20,000 ഇറക്കുമതി ചെയ്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കയറ്റുമതി പരിശോധിക്കുകയുണ്ടായി. FDA കണ്ടെത്തിയതെന്തും വളരെ ഭയങ്കരമായിരുന്നു. ഇറക്കുമതി ചെയ്ത സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ ഏകദേശം 7% സാൽമൊണല്ലയ്ക്ക് നല്ലതാണ്, ഇത് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്ന മറ്റ് ആഹാരത്തിന്റെ ശരാശരി രണ്ടുതവണയാണ്.

ഈ സംഭവങ്ങളും ഗവേഷണ ഡാറ്റയും സിസ്റ്റത്തെ ചോദ്യംചെയ്യുന്നത് ഗൗരവമായിട്ടാണ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാനും തടയാനും സാധിക്കുമെന്ന് FDA വിശ്വസിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ഫലമായി FDA യുടെ സെന്റർ ഫോർ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആന്റ് അപ്ലൈഡ് ന്യൂട്രീഷ്യൻ (CFSAN) സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലുള്ള പാത്തോഗെൻസും ഫിൽഡും ഒരു ഡ്രാഫ്റ്റ് റിസ്ക് പ്രൊഫൈൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്.

നമ്മുടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ കാണുന്നതെന്താണ്?

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ സൂക്ഷ്മജീവികളുടെയും അഴുക്കുറ്റികളുടെയും രണ്ട് തരം മാലിന്യങ്ങൾ FDA പ്രൊഫൈൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.

• സാൽമോണല്ല, ബസിലീസെ സെറൂസ്, ക്ലോസ്ടിവൈഡിയം പെർഫിംഗ്സൻസ്, ഷിഗല്ല, സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെട്ട പഠനത്തിൽ സുഗന്ധത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന മൈക്രോബ്സ് .

• മൃതദേഹങ്ങൾ, മൃഗങ്ങൾ, മൃഗങ്ങൾ, മനുഷ്യരിൽ നിന്നുള്ള മുടി, കല്ലുകൾ, ചില്ലകൾ, പ്ലാസ്റ്റിക്കുകൾ, സിന്തറ്റിക് നാരുകൾ, പക്ഷി ബാർബുകൾ തുടങ്ങിയ മറ്റു വസ്തുക്കളും ഉൾപ്പെടുന്നു.

മാലിന്യങ്ങളുടെ ഐഡന്റിഫിക്കേഷൻ എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത്ര പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത്?

എഫ് ഡി എ യുടെ കണ്ടെത്തലുകളുടെ സ്വഭാവം അസ്വാസ്ഥ്യജനകമായ സ്വഭാവത്തിനുപിന്നിൽ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിൽ കണ്ടുവരുന്ന മാലിന്യങ്ങളെ തിരിച്ചറിയുന്നത് പൊതുജനാരോഗ്യത്തിന്റെ വിഷയമാണ്.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ നിരീക്ഷിക്കാനും നിയന്ത്രിക്കാനുമുള്ള കഴിവില്ലായ്മ കാരണം 1973 മുതൽ 2010 വരെ ലോകത്താകമാനം ആയിരക്കണക്കിന് മരണങ്ങളുണ്ടായി. രോഗബാധിതമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുള്ള 14 ഭക്ഷണ ശസ്ത്രക്രിയകളെ ലോകമെമ്പാടും റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു. ഇതിന്റെ ഫലമായി 1,946 ആളുകൾ രോഗാവസ്ഥയിലായി. രണ്ടു പേർ മരിച്ചു.

ഓരോ വർഷവും സാൽമൊണല്ല വഴി ഏകദേശം 1.2 ദശലക്ഷം അമേരിക്കക്കാർക്ക് രോഗം പിടിപെട്ടുന്നതായി യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേഷൻസ് സെന്റർ ഫോർ ഡിസീസ് കൺട്രോൾ (സി ഡി സി) റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു. ഏകദേശം 400 പേർ അണുബാധമൂലം മരിക്കുന്നു. മാലിന്യങ്ങളെ തിരിച്ചറിയുന്നതിലൂടെ, ഇറക്കുമതി ചെയ്ത സുഗന്ധങ്ങളിൽ കണ്ടുവരുന്ന സൂക്ഷ്മ, മലിന വസ്തുക്കൾ, റെഗുലേറ്ററി ഏജൻസികൾ ഭാവിയിൽ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ രോഗബാധകളിൽ നിന്നും ജനങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള മെച്ചപ്പെട്ട സ്ഥാനത്താണ്.

സാധ്യതയുള്ള ഭാവിയിൽ പരിഹാരവും നിയന്ത്രണ ഐച്ഛികങ്ങളും

മലിനമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളെ നേരിടാൻ ഇതിനകം നിലവിലുളള ടെക്നിക്കുകൾ പരിഷ്കരിക്കാനാകുമെന്ന് FDA വിശ്വസിക്കുന്നു. ഇതിനോടകം ഭാവിയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ പ്രിവൻഷൻ രീതികൾ നൽകും.

പ്രൈമറി പ്രൊഡക്ഷൻ:

• നിലവിലെ അറിവും സമ്പ്രദായവും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നതിനും ഉചിതമായ ആശയവിനിമയ പ്ലാറ്റ്ഫോമുകൾ സൃഷ്ടിച്ച് ഈ രേഖകളുടെ പ്രയോഗം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഉൽപന്ന വ്യവസായത്തെയും സർക്കാർ മാർഗനിർദേശ പ്രമാണങ്ങളെയും നവീകരിക്കുക.
• സ്പൈസസ് പ്രൈമറി ഉൽപാദകർക്ക് പരിശീലന വിദ്യാഭ്യാസം വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

വിതരണവും സംഭരണവും:

• ഇന്ത്യൻ ഇ.ഐ.സി സർട്ടിഫിക്കറ്റ് പ്രോഗ്രാം പോലുള്ള പ്രോഗ്രാമുകൾ വികസിപ്പിക്കുകയും രൂപരേഖ തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്തുകൊണ്ട് ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ മേൽനോട്ടം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഉത്പാദന രാജ്യങ്ങളിലെ സർക്കാരുകളുമായി പ്രവർത്തിക്കുകയാണ് എഫ്ഡിഎ.
• സുഗന്ധ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നുള്ള നിയന്ത്രണ സംവിധാനങ്ങളുടെ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുക.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സ്റ്റോറേജ് സമ്പ്രദായങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുക.
• ഇംപോർട്ട് അലേർട്ട് ആശയവിനിമയം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് FDA.

പ്രൈമറി, സെക്കൻഡറി പ്രോസസിംഗ്:

• FDA, വ്യവസായം, അക്കാദമിക് വിദഗ്ദ്ധർ എന്നിവ നിയന്ത്രണങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഒരുമിച്ചു പ്രവർത്തിക്കുക, കൂടാതെ പ്രതിരോധ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്ന ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ പദ്ധതികൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വ്യവസായത്തിന് മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
• പ്രാഥമിക, ദ്വിതീയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പ്രോസസറുകൾക്ക് വിദ്യാഭ്യാസ പരിശീലനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക.

• സുഗന്ധ വ്യഞ്ജന രോഗചികിത്സാ പരിപാടിയുടെ സാധൂകരണത്തിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന മാനദണ്ഡത്തിൽ വ്യാവസായിക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുക.
• പാക്കേജ് മുമ്പോ ശേഷമോ ഉചിതമായ ഘട്ടത്തിൽ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിനായുള്ള എല്ലാ സ്ലിസുകളിലേക്കും സാൽമോണെയെ കുറയ്ക്കുന്നതിന് സാധുതയുള്ള പാത്തോജി റിഡക്ഷൻ ട്രീറ്റ്മെന്റ് ആപ്ലിക്കേഷൻ വർദ്ധിപ്പിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ മാൻഡേറ്റ്).
• FDA, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വ്യവസായം വിദേശ-ആഭ്യന്തര സ്പെയ്സ് വെയർഹൗസുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സംസ്കരണം, പാരിസ്ഥിതിക സാംപ്ലിംഗ് ഉൾപ്പെടുന്ന സ്പൈസ് പാത്തോജി റിഡക്ഷൻ ട്രീറ്റ്മെന്റ് സംവിധാനങ്ങളുടെ പരിശോധന എന്നിവ പരിശോധിക്കുന്നു.

റീട്ടെയ്ൽ / എൻഡ് ഉപയോക്താവ്:

• സ്പൈവേ ഉപഭോഗവും വ്യക്തിഗത കേസുകളിൽ നിന്നും റസ്റ്റോറന്റ് സബ് ക്ലസ്റ്ററുകളും വ്യാപകമായ അന്വേഷണങ്ങളിൽ ശേഖരിക്കുന്നതിന് സുസജ്ജമായ രീതികൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് സിഡിസിയും സ്റ്റേറ്റ് ഗവൺമെൻറുകളുമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ എഫ്ഡിഎ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
• ഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ പരിസ്ഥിതിയിലുള്ള വളർച്ച പൊട്ടിപ്പുറപ്പെടുന്നതിന് കാരണമാകാം എന്നതുൾപ്പെടെയുള്ള വ്യവസ്ഥിതിയുടെ മൂലകാരണത്തെ തിരിച്ചറിയുന്നതിനുള്ള ശ്രമങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുകയും തന്ത്രങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുക.
• പൊട്ടിത്തെറിപ്പുകളോട് സാദൃശ്യമുള്ള വൈറസ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷ്യ ചങ്ങലകളിലെ ഭക്ഷണങ്ങളും ചേരുവകളും സാമ്പിളുകളിൽ വ്യാഴത്തെ വിവരിക്കാൻ പകർച്ചവ്യാധികൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
• സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കുറഞ്ഞ ഈർപ്പവും / കുറഞ്ഞ ഷെൽഫ്-ലൈഫ് ഭക്ഷണങ്ങളും അടങ്ങിയ അനുബന്ധ രോഗങ്ങളെ തിരിച്ചറിയാൻ പുതിയ തന്ത്രങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുക.
• സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിൽ രോഗബാധയുണ്ടാകുന്ന സമയത്ത് കണ്ടെത്തൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ, സാധ്യതാപാത്രങ്ങൾ എന്നിവ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനായി FDA, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വ്യവസായം, വിദേശ സർക്കാരുകൾ ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുക.
• തിരിച്ചെടുക്കപ്പെട്ട തുകയ്ക്ക് പുറമെ തിരിച്ചെടുക്കപ്പെട്ട ഉല്പന്നത്തിന്റെ സേവനത്തിന്റെ വലുപ്പം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മലിനീകരണത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാകുന്ന ഓർമ്മപ്പെടുത്തൽ.

പൊതുവായ രീതികൾ:

• സാൽമോണല്ല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ മനുഷ്യൻറെ ഭക്ഷണ രോഗം എന്നിവയെക്കൂടാതെ രോഗനിർണയം വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
• നിയമാനുസൃത പങ്കാളികളെ പഠിപ്പിക്കുകയും പരിശീലിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക, കൂടാതെ രാജ്യങ്ങളിലേയും ഭക്ഷ്യ വ്യാപാര സ്ഥാപനങ്ങളിലേയും സാധാരണ സ്പൈസ് അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് ആശയവിനിമയം നടത്തുന്നതിനും പ്രതിരോധ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്.
• രോഗനിർണയത്തിനായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജന (പരിസ്ഥിതി) സാംപ്ലിങിനായി ഉചിതമായ സാമ്പിൾ ഡിസൈനുകളും അനാലിറ്റിക്കൽ പ്രോട്ടോക്കോളുകളും മനസിലാക്കുകയും പ്രയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുക.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ രോഗപ്രതിരോധത്തിനും മയക്കുമരുന്നിനും നിലവിലെ പ്രതിരോധ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മതിയായതല്ലെന്ന് നിരീക്ഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നപ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വ്യവസായത്തോടെ മൊത്തത്തിൽ ആശയവിനിമയം നടത്തുന്നതിനുള്ള FDA.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രോഗപ്രതിരോധത്തിന്റെയും മലിനജലത്തിൻറെയും നിലവിലെ പ്രതിരോധ നിയന്ത്രണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മതിയായതല്ലെന്ന് നിരീക്ഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനനിർമ്മാണം നടത്തുന്ന രാജ്യങ്ങളുമായി ആശയവിനിമയം നടത്തുന്നതിനുള്ള FDA.
• ഉത്പന്നങ്ങളുടെ മികച്ച തിരിച്ചറിയലിനും FDA വഴി കൂടുതൽ കൃത്യമായ ട്രാക്കിംഗ്, ട്രെൻഡിംഗ് എന്നിവയും അനുവദിക്കുന്നതിനായി ഓഹോഹോൾ FDA ഉൽപ്പന്ന കോഡുകൾ.

FDA യുടെ കണ്ടെത്തലുകളെ കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് , സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലുള്ള പത്തോഗ്മെൻറുകളും ഫിൽട്ടറുമൊക്കെ കരട് റിസ്ക് പ്രൊഫൈൽ ഇവിടെ കാണാൻ കഴിയും.

_{ഉറവിടങ്ങൾ}

_{ഡോർൺ, ജെയ്ൻ എം. വാൻ, ഡരിയ ക്ലീൻമീയർ, തോമസ് എസ് ഹമ്മാക്ക്, ആൻ വെസ്റ്റെർമാൻ. "സ്പൈവവൽസ്, സെറോട്ടിപൈ വൈവിർഷൻ, സാൽമോണല്ല ഓഫ് ആന്റിമിക്ക്രോബിയൽ റെസിസ്റ്റൻസ് ഓഫ് സ്പൈസ് ഇൻ സ്പൈസ് ഷിപ്പ്മെന്റ്സ് ഫോർ എൻട്രി ഫോർ യു എസ് എഫ്, FY2007-FY2009." ഫുഡ് മൈക്രോബയോളജി 34.2 (2013): 239-51}

_{"ഡ്രാഫ്റ്റ് റിസ്ക് പ്രൊഫൈൽ: പാത്തോഗോൻസ് ആൻഡ് ഫിൽത്ത് ഇൻ സ്പൈസസ്." യുഎസ് ആരോഗ്യ-മനുഷ്യ സേവന വകുപ്പ്. 2013.}