മൈക്രോഗ്രാമുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്, അവ ആരോഗ്യകരമാണോ?

ഭക്ഷണത്തിന് നിറവും സ്വാദും പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. പതിവായി ഇലകളിലെ പച്ചക്കറികളേക്കാളും ചെറുപ്പക്കാരായ പച്ചക്കറികളേക്കാളും വളരെ ചെറുതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നല്ല ഡൈനിംഗ് സർക്കിളുകളിൽ ജനപ്രീതി വളരുകയും ചെയ്യുന്നു.

"Microgreen" എന്ന പദം ഏതെങ്കിലും ഒരു പ്ലാന്റിന് പ്രത്യേകമല്ല. റാഡിഷ്, കാബേജ്, കടുക്, ആരാണാവോ, ബീറ്റ്റൂട്ട്, സെലറി, വഴറ്റിയെടുക്കൽ എന്നിവ സാധാരണ മൈക്രോഗ്രീനുകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

Microgreens പലപ്പോഴും നല്ല പോഷകാഹാരങ്ങൾ ഉണ്ട് - ആളുകൾ പലപ്പോഴും വലിയ അളവിൽ അവ കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും അവ ഇപ്പോഴും വിറ്റാമിനുകളിലും ധാതുക്കളിലും ഉയർന്നതാണ്. വാസ്തവത്തിൽ പൂർണ്ണവളർച്ചയെത്തിയ സസ്യങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇവയ്ക്ക് ഉയർന്ന അളവിൽ പോഷകാംശങ്ങൾ ഉണ്ട്.

മൈക്രോഗ്രൈനുകൾ എങ്ങനെ വളരുന്നു?

തൈകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കലവറകളിൽ നട്ട് തൈകൾ നട്ട് രണ്ടോ നാലാ ആഴ്ച കഴിഞ്ഞ് വിളവെടുക്കുന്നു. അവ വീടിനകത്തോ പുറത്തോ വളർത്തുക. ചെറിയ സസ്യങ്ങൾ കൊത്തിവയ്ക്കാൻ ഉടൻ തയ്യാറാകുന്നു. Microgreens ഒന്നുകിൽ മണ്ണ് നിന്ന് വലിച്ചു കഴുകുകയോ അല്ലെങ്കിൽ കാണ്ഡം മണ്ണ് മുകളിൽ വെട്ടി ചെയ്യുന്നു. സസ്യങ്ങൾ പാക്കേജുചെയ്ത് റസ്റ്റോറന്റുകളിലേക്കും ഏതാനും സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഗ്രോസറി സ്റ്റോറുകളിലേക്കും എത്തിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ കർഷകരുടെ വിപണികളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചില പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകളിൽ സൂക്ഷ്മചിലവുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിഞ്ഞേക്കും, എന്നാൽ അവയിൽ മികച്ച ഒരു ഉപാധികളോടെ മാത്രമാണ് അവ അവസാനമായി ലഭിക്കുന്നത്, അതിനാൽ അവ ദൂരവ്യാപക ദൂരത്തേക്ക് അയയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറാകുന്നില്ല, ഉടനെ നിങ്ങൾ അവ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട് . ഒരുപക്ഷേ മെച്ചപ്പെട്ട പരിഹാരം വീട്ടിൽ അവരെ വളരുന്നു.

സസ്യങ്ങൾ വളരുന്ന സന്ധ്യ ജാലകങ്ങളോ ലൈറ്റിംഗോ ഉള്ളിടത്തോളം കാലം തോട്ടക്കാർക്ക് അവരുടെ വീട്ടുവളപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിനകത്ത് എളുപ്പത്തിൽ microgreens വളർത്താൻ കഴിയും. Microgreens വളരെ സ്ഥലം എടുത്തു മാത്രം മണ്ണ് ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്ന ഇഞ്ച് ആവശ്യമില്ല. മണ്ണ് നനഞ്ഞ നിലയ്ക്കായി പൂർണ്ണമായി വളരുന്ന സസ്യങ്ങളും, മണ്ണ്, മൈക്രോഗ്രീനുമൊക്കെയായി കൂടുതൽ വിത്ത് പാകുക.

മുളപ്പിച്ചവർ മൈക്രോഗ്രാംസ് അല്ല

പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ, മുള്ളൻ മുളപ്പിച്ച മുതലായവ മുളപ്പിച്ച ആഹാരങ്ങൾ വളരെക്കാലം നീണ്ടുനിന്നിരുന്നു (പഴകിയ മുളപ്പിച്ച ആഹാര സാധനങ്ങൾ കാരണം ഭക്ഷ്യധാന്യ രോഗങ്ങൾ മൂലം ഈ നാളുകളിൽ അസംസ്കൃത മുളപ്പിച്ച ആഹാരങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക പ്രയാസമാണെങ്കിലും). Microgreens ഉം മുളപ്പുകളും സമാനമായേക്കാം എന്നാൽ രണ്ട് തമ്മിൽ ചില വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്.

ഒരു വലിയ വ്യത്യാസം അവർ എങ്ങനെ വളരുന്നു എന്നതാണ്. സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ വിത്തുകൾ നട്ടുവളർത്തുകയാണ്, മണ്ണിന്റെ വളവിൽ വളരുന്ന തോട്ടങ്ങളുടേതു പോലെയാണ്. അവർ മുളപ്പിക്കുന്ന വരെ, മുളപ്പിച്ച വേണ്ടി, വിത്തുകൾ സാധാരണയായി ചൂട് ഇരുണ്ട സ്ഥലങ്ങളിൽ, ഒരു ദിവസം വെള്ളത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ആർദ്ര സഞ്ചികൾ മുളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആ ഘട്ടത്തിൽ, അവർ സ്റ്റോറുകളിൽ പാക്കേജുചെയ്ത് ഷിപ്പുചെയ്യാൻ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു.

മുളപ്പിച്ച വളർത്തൽ സാഹചര്യങ്ങൾ ഭക്ഷ്യ രോഗങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ബാക്ടീരിയ മലിനീകരണത്തിനുള്ള സാധ്യത വർധിപ്പിക്കുന്നു എന്നതാണ് പ്രശ്നം. മുളകുകൾ മുളപ്പിച്ച അതേ രീതിയിലല്ല മറിച്ച് വളർത്തുക എന്നതിനാൽ ഇവയ്ക്ക് ഒരു റിസ്ക് പോലുമില്ല. തീർച്ചയായും, അവർ എപ്പോഴും ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയെ ഓർമ്മയിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, വെയിത് പച്ചക്കറികളോ പച്ചയോ പോലെ.

ഇവ രണ്ടിനും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം, അവർ പാക്കേജു ചെയ്യുമ്പോൾ, മുളകൾ, വേരുകൾ, കാണ്ഡം, ചെറിയ അവികസിതമായ ഇലകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. സൂക്ഷ്മജീവികൾ അവയുടെ ആദ്യത്തെ കൂട്ടം ഇലകൾ വളർത്തുന്നതുവരെ കൊയ്ത്തിനു തയ്യാറാകുന്നില്ല, അവരുടെ വേരുകൾകൊണ്ട് അവയെ സേവിക്കുന്നു.

ഇത് ബ്രൈമിലെ സാധാരണയായി അവരെ അനായാസമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

മൈക്രോഗ്രൂസ് ന്യൂട്രീഷൻ

സാധാരണയായി , മഗ്നീഷ്യൻ സസ്യങ്ങളുടെ പൂർണ്ണവളർച്ചയെത്തിയ വിറ്റാമിനുകളെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ ഉയർന്ന അളവിൽ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു പഠനത്തിൽ 25 വ്യത്യസ്ത തരം മഗ്നോഗ്രാഫുകൾ പരിശോധിച്ചപ്പോൾ ചുവന്ന കാബേജ് ഏറ്റവും വിറ്റാമിൻ സി ഉണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി, ഗോർണറ്റ് അമരത്ത് ഏറ്റവും വിറ്റാമിൻ കെ 1 ആയിരുന്നു, പച്ച ഡൈക്കോൺ റാഡിഷ് മൈഗ്രജിയൻസ് വളരെ വിറ്റാമിൻ ഡി ഉണ്ടായിരുന്നു. കൂടാതെ, ല്യൂട്ടീൻ, സെസാന്സാന്ടിൻ എന്നീ രണ്ട് കരോട്ടിനോയ്ഡുകൾക്കുള്ള സാന്ദ്രത.

പൂർണ്ണമായും മുളപ്പിച്ച പച്ചക്കറിയും ചീരയും ചേർത്ത് ധാതുക്കളായ വസ്തുക്കളുടെ അളവ് താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ചെറിയ പച്ചിലകൾ മുഴുവൻ കാത്സ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, മാംഗനീസ് എന്നിവ പൂർണ്ണവളർച്ചയെത്തിയ പ്ലാന്റുകളായിരുന്നു.

സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ സമ്പുഷ്ടമായ ഉള്ളടക്കം അറിയാൻ കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണെങ്കിലും, യുനൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഡിസ്ട്രിക്റ്റ് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറൽ ഫുഡ് കോമ്പോസിഷൻ ഡാറ്റാബേസുകളിൽ ഏതാനും ബ്രാൻഡുകൾ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, പുതിയ ദിവസ ഫാമുകളിൽ ഒരു ഔൺസ് സോൺഫ്ലവർ, ബേസിൽ മിലൻരിയൻ മിക്സ് എന്നിവ 25 കലോറി, 2 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 4 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, 2 ഗ്രാം ഫൈബർ, 80 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം, 14 മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ് എന്നിവയാണ്.

സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ നല്ല ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങള്

പോഷകാഹാരത്തിന് അപ്പുറത്ത് മൈക്രോഗ്രൂപ്പുകൾക്ക് വളരെ ഗവേഷണം ലഭ്യമല്ല. അതിനാൽ ഏതെങ്കിലും പ്രത്യേക മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നത് ഏതെങ്കിലും പ്രത്യേക ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. മനുഷ്യരിൽ മൈക്രോഗ്രീൻ ഉപഭോഗത്തെക്കുറിച്ച് പഠനം നടത്തുന്നില്ലെങ്കിലും ലബോറട്ടറി പഠനങ്ങളിൽ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും ചുവന്ന കാബേജ് മൈഗ്രേജുകളും വളരെ കുറഞ്ഞ എൽ.ഡി.എൽ-കൊളസ്ട്രോൾ (മോശം തരം) എലികൾ കഴിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിനൊപ്പം മാത്രം അല്ലെങ്കിൽ പക്വമായ ചുവന്ന കാബേജ് പോലെയാണ്.

മൃഗീയ പഠനങ്ങളിൽ നിന്നും മനുഷ്യർക്ക് നീണ്ട നീളം കൂടിയാണെങ്കിലും, ചുവന്ന കാബേജിൻ പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾക്ക് ഉയർന്ന ചെടികളിൽ നിന്നുള്ള മൈക്രോഗ്രാമുകൾക്ക് സമാനമായ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉണ്ടാകും. ചുവന്ന കാബേജ്, ചുവന്ന കടുക്, പർപ്പിൾ കടുക്, ധൂമ്രവസ്ത്രമായ കോഹ്ലബ്രി എന്നിവയടക്കമുള്ള ബ്രസിക്ക വംശത്തിൽ നിന്നാണ് മൈക്രോസ്കോറുകൾ കണ്ടെത്തിയത്. യഥാർത്ഥത്തിൽ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണവും കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്ന പോൾഫീനോളും പയറുചെടികളാണ്.

വീട്ടിലെ മൈക്രോഗ്രീനുകൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

നിങ്ങൾ ഭാഗ്യശാലിയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഗ്രോസറി സ്റ്റോറുകളിലോ കർഷകരുടെ വിപണികളിലോ microgreens കണ്ടെത്താം. പക്ഷെ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാം, അവർ മിക്കവാറും ചെലവേറിയതായിരിക്കും, ഏകദേശം 30 ഡോളർ ഒരു പൗണ്ട് (ആ അടുക്കള മൈഗ്രെയ്ൻ ഉദ്യാനം ഒരു മികച്ച ആശയത്തെ പോലെയാണ്). ആർഗ്യുളൂല, ബീറ്റ്റഡ് പച്ചിലകൾ, ബാസിൽ, ചോഡ്, കാരറ്റ്, ക്രൂസ്, അമരത്ത്, ചീര, കടുക് എന്നിവ സാധാരണയുള്ള ചില ഇനങ്ങൾക്കാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം ചുരുക്കത്തിൽ കുറച്ച് അൽപം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. പുതിയതായി കാണുന്ന microgreens തിരഞ്ഞെടുത്ത് അവയെ ഫ്രിഡ്ജറിൽ സൂക്ഷിക്കുക. സ്മരിക്കുക, അവ വളരെ നീണ്ടുനില്ല, കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ അവയെ ഉപയോഗിക്കുക.

നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണത്തെ ആശ്രയിച്ച് വിവിധ തരം വഴികൾ Microgreens ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ നിറങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും ഉള്ള microgreens ഉപയോഗിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, അർഗുല മിൻജ്രെൻസറിന് മൂർച്ചയുള്ള കുരുമുളക് പോലുള്ള ഫ്ലേവറുമുണ്ട്. ബീറ്റ്റിലെ microgreens കയ്പുള്ള ഫ്ലേവറുണ്ടെങ്കിലും ഒരു വിഭവത്തിന് മനോഹരമായ ചുവപ്പ് നിറം ചേർക്കുക. കാരറ്റ് മിക്ജറൈൻസ് ചെറുതായി മധുരിക്കുന്നതാണ്, chard രണ്ടും മനോഹരവും മൃദുവാക്കാവുന്ന ഫ്ലേവറുമാണ്.

സാധാരണ ഉർവച്ചീര സ്ഥാനത്ത് ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ റാപ്പ് ലേക്കുള്ള മൈക്രോസ്ട്രെൻസ് ചേർക്കുക. അവർ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചീര, പകരം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ microgreens ഒരു കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാലഡ് കഴിയും, പുറമേ ഉപയോഗിച്ച് കഴിയും, ചില കീറിപിച്ചു കാരറ്റ്, അരിഞ്ഞത്, ഒരു tangy vinaigrette. ചൂടുവെള്ളം ചൂടിച്ച പെയ്സ് അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത പച്ചക്കറികൾക്കു പുറമേ മൈക്രോഗ്രെൻസുകളും ചേർക്കാവുന്നതാണ്.

നിന്നും ഒരു വാക്ക്

ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തിൽ മൈക്രോപ്രേണുകൾക്കൊപ്പം (അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ) ഒന്നിച്ച് കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നിങ്ങളുടെ സമതുലിതമായ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അവയ്ക്ക് വളരെ മധുര പലതുണ്ട്, സാധാരണയായി ചെറിയ അളവിലുള്ള ലഘുചിത്രങ്ങൾ മാത്രമാണ് വേണ്ടത്. നാരുകളുടെ ഉള്ളടക്കവും വോള്യവും ഒരു വലിയ ലഘുലേഖ സാലഡ് ഒരു വലിയ ആരോഗ്യകരമായ തോട്ടം സാലഡ് മാറ്റി പകരം വയ്ക്കാം, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഒരു പോഷക പഞ്ച് പായ്ക്കുകൾ.

> ഉറവിടങ്ങൾ:

> ഹുവാംഗ് എച്ച്, ജിയാംഗ് എക്സ്, സിയാവോ സി, യു എൽ, ഫാം ക്വി., സൺ ജെ, ചെൻ പി, യോക്കോയമ W, യു എൽ എൽ, ലാവോ വൈസ്, വാങ് ടി. ടി. "ചുവന്ന കാബേജ് മൈക്രോ ഗ്രീൻസ് താഴ്ന്ന ചങ്ക്കുറവ് ലോ ഡെൻസിറ്റി ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ (Ldl), കരൾ കൊളസ്ട്രോൾ, മൈസ് ഫീഡിൽ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഡയറ്റ് തുടങ്ങിയവ." ജെ അരിക്ക് ഫുഡ് ചെം. 2016 ഡിസംബർ 7; 64 (48): 9161-9171.

> മിർ എസ്എ, ഷാ എം.എ, മിർ എം എം. "മൈക്രോ ഗ്രീൻസ്: പ്രൊഡക്ഷൻ, ഷെൽഫ് ലൈഫ്, ബയോകക്ടീവ് കോണ്ടണൻറ്സ്." ക്രിസ്റ്റോ ഫുഡ് സയൻസ് 2017 ആഗസ്റ്റ് 13; 57 (12): 2730-2736.

> പിന്റോ ഇ, അൽമേഡ എ എ, അഗ്യൂആർ എഎ, ഫെറേറ I. "മിനറൽ പ്രൊഫൈലിനും മൈക്രോഗ്രേൻസിന്റെയും മുതിർന്ന കശുവണ്ടിയുടെ നൈട്രേറ്റ് ഏകാഗ്രതയ്ക്കും തമ്മിൽ താരതമ്യം." ജെ ഫുഡ് കമ്പോസ് അനാല് (2015) 37: 38-43.

> സൺ ജെ, സിയാവോ സി, ലിൻ എൽ. എൽ, ലെസ്റ്റർ ജി.ഇ., വാങ് ക്വി, ഹാർൺലി ജെ.എം, ചെൻ പി. "യു.എച്ച്.പി.എൽ.സി-ഇ.എസ്.ഐ. / യു.എസ്.എസ്. (എച്ച്. ആർ. എസ്.) അഞ്ച് ബ്രസിക്ക സ്പീഷീസുകളിലുള്ള പോളിഫിനോൾസ്." ജെ അരിക്ക് ഫുഡ് ചെം. 2013 നവ 20; 61 (46): 10960-70.

> സിയാവോ Z, ലെസ്റ്റർ ജി.ഇ, ലിയോ വൈ, വാങ് ക്വി. "അസിസ്മെന്റ് ഓഫ് വിറ്റാമിൻ ആൻഡ് കരോടെനോയ്ഡ് കോൺസെൻറേഷൻ ഓഫ് എമർജിംഗ് ഫുഡ് പ്രോഡക്ട്സ്: എഡൈബിൾ മൈക്രോഗ്രൂസ്." ജെ അരിക്ക് ഫുഡ് ചെം. 2012 ആഗസ്റ്റ് 8, 60 (31): 7644-51.