ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ചോക്കലേറ്റ്

ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദയമിടിപ്പ് തുടങ്ങിയവ കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ചികിൽസകൾ കൂടുതൽ കാലം ജീവിക്കാൻ സഹായിക്കും. എന്തൊക്കെയാണെങ്കിലും എളുപ്പത്തിൽ സ്വീകരിക്കാവുന്ന ഒരു പ്രതിവിധി? എന്നാൽ ഏത് തരത്തിലുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ശരിക്കും ആരോഗ്യകരമാണ്?

കൊക്കോ, കുന്ന ഇന്ത്യൻസ്

ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളോളം മധുരക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. പക്ഷേ, ഹൃദയാഘാതമുണ്ടാക്കുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമായി ഇത് 1990 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ വെളിച്ചം കണ്ടു.

പനാമയിലെ സാൻ ബ്ലാസ് ഐലൻഡിലെ സാൻ ബ്ലാസ് ഐലൻഡിൽ താമസിക്കുന്ന കുണക്കാരെ എന്തുകൊണ്ട് പ്രായപൂർത്തിയാകാത്താലും രക്തസമ്മർദ്ദം കുറവാണെന്ന് നോർമൻ ഹോളൻബർഗ്ന്റെ നേതൃത്വത്തിൽ നടത്തിയ ഹാർവാർഡ് മെഡിക്കൽ സ്കൂളിലെ ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി. ഭൂരിഭാഗം പാശ്ചാത്യ ജനവിഭാഗങ്ങളേക്കാളും കവിഞ്ഞ ഉപ്പുവെള്ളം ഉയർന്നാലും, ഇത് സത്യമായിരുന്നു.

ആരോഗ്യകരമായ രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന് നന്ദിപറയുകയാണു കുഞ്ഞിന് അവരുടെ ജനിതകരീതി ഉണ്ടാക്കിയതെങ്കിൽ, ജലം ഒരു നഗര പരിസ്ഥിതിയിലേയ്ക്ക് മാറ്റുന്നതിൽ യാതൊരു വ്യത്യാസവും ഉണ്ടാകരുത്. പക്ഷേ, അത് - നഗരങ്ങളിലേക്ക് കുടിയേറാൻ, രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിച്ചുതുടങ്ങി, പ്രായമാകുമ്പോൾ. കൂടുതൽ അന്വേഷണം ദ്വീപിൽ താമസിക്കുന്ന കുനാസ് അവരുടെ പ്രധാന ഭൂവുടമകളേക്കാൾ വളരെക്കാലം ജീവിച്ചിരുന്നു. മാനസിക സമ്മർദ്ധവും മലിനീകരണക്കുറവും പോലുള്ള കാരണങ്ങളാൽ ഹൂലൻബർഗും സംഘവും നടത്തിയ അഭിപ്രായ പ്രകടനമായിരുന്നു കുന്ന ഇന്ത്യക്കാരുടെ ദ്വീപിലെ പാരിസ്ഥിതിക മേഖലയിലെ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ വ്യത്യാസം. ഇത് ഒരാൾക്ക് 5 കപ്പ് കൊക്കോ കൂടുതൽ നാടകീയമായ ശരാശരി ഉപഭോഗം.

കൊക്കോ ഗാൻസ പാനീയവും കൊക്കോയും ചോക്ലേറ്റ് ജനങ്ങളും സാധാരണയായി ഒരു പലചരക്ക് അല്ലെങ്കിൽ സ്പെഷ്യാലിറ്റി സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുക - കൊക്കോയുടെ കുമിള പാനീയങ്ങൾ തമ്മിൽ വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്.

പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു

കൊക്കോ ബീൻസ് കായ വൃക്ഷത്തിൻറെ ബെറി പോലെയുള്ള പഴത്തിന്റെ വിത്തുപോലെ വളരുന്നു. ഷെല്ലും വറുത്തലും കഴിഞ്ഞ് കൊക്കോ വെണ്ണ (കൊഴുപ്പ്), സോളിഡ് എന്നിവകൊണ്ടുള്ള ഒരു കൊക്കോ മദ്യത്തിന്റെ സ്ഥാനത്താണ് ബീൻസ്.

പ്രഹരിക്കൽ കൊക്കോ വെണ്ണയെ നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഇത് കൊക്കോ പൊടിയായി ഉപയോഗിക്കാനുള്ള കഠിനമായ ഉണങ്ങിയ കേക്ക് മൂലമാണ്.

ചോക്ലേറ്റ് ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾകൊണ്ടാണ് ഈ ഫ്ളാവാനോൾ, ഫ്ളാവനോയ്ഡുകൾ , അല്ലെങ്കിൽ ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ എന്നിവയെല്ലാം ഇതിൽ ഉൾപ്പെടും. ശരീരത്തിൽ നൈട്രിക് ഓക്സൈഡ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന രീതിയിൽ ഫ്ളനോനോൾസ് ബാധിക്കുന്നു, രക്തക്കുഴലുകൾ വിശ്രമിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതുവഴി ഹൃദയം, മസ്തിഷ്കം, പുറംഭാഗങ്ങളിലേക്ക് രക്തം ഒഴുകുന്നു. അവർ വീക്കം കുറയ്ക്കും, സാധാരണ കോശ പരിണാമത്തിൽ നിർമിക്കുന്ന അപകടകരമായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ വ്യാപനവും കുറയ്ക്കും.

ഈ ഘട്ടത്തിൽ കൊക്കോ പൊടി മിക്കവാറും കൈപ്പുള്ളി ആണ്. തത്ഫലമായി, ഇത് മിക്കപ്പോഴും സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് ക്ഷാരവും, ബേക്കറി സോഡയുമൊക്കെ ചികിത്സിക്കുന്നു. ഇത് ഇരുണ്ട്, കുറവ് ആസിഡും, പാനീയങ്ങളുമായി കലർത്തുന്നതും എളുപ്പമാക്കുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, 200 വർഷം പഴക്കമുള്ള "ഡച്ച്-പ്രോസസ്സിംഗ്" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ രീതി, സജീവ ഫ്ളാവനോൽ ഉള്ളടക്കം 80% വരെ നശിപ്പിക്കുന്നതായി കാണിച്ചിരിക്കുന്നു. 60%, 70% അല്ലെങ്കിൽ അതിലധികമോ ചോക്ലേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊക്കോയുടേതാണ് Flavanol ഉള്ളടക്കം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് എന്ന് Hollenberg ഒരു 2007 എഡിറ്റോറിയലിൽ ജേണൽ സർക്കുലേഷനിൽ എഴുതുന്നു . ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപന്നങ്ങൾ ഫ്ളാവനോൾ മൂല്യങ്ങളാൽ ലേബൽ ചെയ്യുന്നതിനായി അവനും പോഷകാഹാര ഗവേഷകരും വാദിച്ചു.

കുണ ഇന്ത്യക്കാരാണ് ഭൂരിഭാഗം കുടിവെള്ളവും കൊക്കോ പിസ്റ്റളും കുടിക്കുന്നത്.

രൂപീകരണം

കൊക്കോ വെണ്ണ കൊണ്ട് മനുഷ്യ ശരീരത്തിന്റെ താപനിലയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ദ്രാവക പദാർത്ഥത്തിന്റെ തനതായ സ്വത്തായിരുന്നു - ഇത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "നിന്റെ വായിൽ ഉരുകി" ക്ക് ഉപകരിക്കുന്നു - അത് രുചികരമാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നവയ്ക്ക് മറ്റെവിടെയെങ്കിലും കലോറി നഷ്ടപരിഹാരം നൽകുന്നില്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് സ്നേഹികൾക്ക് ഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. ഒരു 3.5 oz (100g) ബാറിലെ ചോക്കലേറ്റ് 500 കലോറിയിൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (ഒരു ടേബിൾ കഴിക്കാത്ത കൊക്കോയിലെ വെറും 12 കലോറിയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ). അമിതവണ്ണം കാർഡിയോ വാസ്കുലർ, പ്രമേഹം, അർബുദം എന്നിവ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യത കൂടുതലാണെങ്കിൽ അത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുമ്പോൾ ചോക്ലേറ്റ് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങളുടെ ജീവൻ നീട്ടാൻ ശ്രമിക്കരുത്.

തീർച്ചയായും, വളരെ ചെറിയ അളവിലുള്ള ചോക്ലേറ്റ് മെച്ചപ്പെട്ട ആയുർദൈർഘ്യം ആവശ്യമായേക്കാം.

ചുവടെയുള്ള വരി

തദ്ദേശീയമായ കുനാ ഗവേഷണങ്ങൾ പനമയിലെ ഇന്ത്യൻ ജനസംഖ്യയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളതിനാൽ കൊളസ്ട്രോൾ ആരോഗ്യമില്ലാത്തതാണ്. രാസവസ്തുക്കൾ ഡച്ച്-സംസ്ക്കരണം അല്ലെങ്കിൽ ക്ഷാരവൽക്കരണം എന്നിവയിലൂടെ ഫ്ളാവണോളുകൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, "സ്വാഭാവിക" എന്ന് വിളിക്കുന്ന കൊക്കോകൾക്കായി അവയെ ക്ഷണിപ്പെടുത്തുകയില്ല.

_{ഉറവിടങ്ങൾ:}

_{ആൻഡ്രേസ്-ലാക്യുവ സി, തുടങ്ങിയവരും. "കൊക്കോ പൊടി ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ഫ്ളാവനോൾ ആൻഡ് ഫ്ലേവോൾ ഉള്ളവ: ഉത്പാദന പ്രക്രിയയുടെ സ്വാധീനം." ജെ അഗ്രി ഫുഡ് ചേം. 2008. മെയ് 14; 56 (9): 3111-7. Epub 2008 ഏപ്രിൽ 16.}

_{കൊക്കോ കുറിച്ച് ക്ലെയിമുകൾ. യുഎസ് നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഹെൽത്ത് ഇൻഫർമേഷൻ ഷീറ്റ്. http://newsinhealth.nih.gov/issue/aug2011/feature1}

_{കെനെത്ത് ബി. മില്ലർ തുടങ്ങിയവർ. വാണിജ്യാടിസ്ഥാന കൊക്കോ പോൾഡറുകളിലെ ആൻറിഓക്സിഡന്റ്, ഫ്ളാവനോൽ എന്നിവയിലെ ആൽക്കലിസിൻറെ സ്വാധീനം. J. അഗ്രികൾച്ചറൽ. ഫുഡ് ചെം. , 2008, 56 (18), പേജ് 8527-8533. ഡോ: 10.1021 / jf801670p.}

_{നോർമൻ കെ. ഹോലൻബെർഗ്, എം ഡി, പിഎച്ച്.ഡി. നവോമി ഡിഎൽ ഫിഷർ, എം.ഡി. "ഇറ്റ് ദ ഡോർ ഇൻ ഡാർക്ക് ചോക്കലേറ്റ്?" സർക്കുലേഷൻ. 2007; 116: 2360-2362. http://circ.ahajournals.org/content/116/21/2360.full}

_{കെ. ഹോലൻബെർഗ് എൻ. വാസ്കുലർ ആക്ഷൻ ഓഫ് കൊക്കോ ഫ്ളാവനോൾസ് ഇൻ മനുഷ്യർ: വേഡിന്റെ കഥ. ജെ കാർഡിയോവസ് ഫാർമാക്കോൾ. 2006; 47 അനുബന്ധ 2: എസ്99-102; സംവാദം S119-21.}