കാർമാൾ കളർ ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീയാണോ?

നോർത്ത് അമേരിക്കൻ ഉറവിടങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുക

യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഏതാണ്ട് എല്ലാ കംപയിലുകളും നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയി മാറും. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ചില അപവാദങ്ങളുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിലാണെങ്കിൽ അത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കരുതുക. ഈ ആശയക്കുഴപ്പത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വസ്തുതകൾ ഇവിടെയുണ്ട്.

കാരമൽ കളർ ലെ മാൾട്ട് ചോദ്യം

യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ), അത് ക്രമീകരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് നിറം ചേർക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി, നിറം ചേർക്കുന്ന കാർമേൽ താഴെ പറയുന്ന ഭക്ഷണം ഗ്രേഡ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും: ഡെക്സ്ട്രോസ്, ഇൻവെർറ്റ് പഞ്ചസാര, ലാക്ടോസ്, മാൾട്ട് സിറപ്പ് , മോളാസ്, അന്നജം, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവ.

ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി മാലിന്യം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാൽത്തൂൾ ആണ്-സെലിക്ക് ഡിസീസ് ഉള്ളവർക്ക് ഒരു ഉൽപ്പന്നം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നാൽ, രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത ഡയറ്റീഷ്യൻ ആൻഡ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഡയറ്റ് വിദഗ്ദ്ധ ഷെല്ലി കെയ്സ്, സെലിയാക്ക് ഡിസീസ് ഫൗണ്ടേഷൻ, ഗ്ലൂട്ടൻ ഇൻടോലറൻസ് ഗ്രൂപ്പ്, കനേഡിയൻ സെലിയാക് അസോസിയേഷൻ തുടങ്ങിയവ പറയുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഇനി മുതൽ വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ. കറുവിൽ നിറം പ്രധാന നിർമ്മാതാക്കൾ കറസ്പോണ്ടൻസ് തീർച്ചയായും കേസ് തോന്നുന്നു.

ഗ്ലൂട്ടൻ അടങ്ങിയ ചേരുവകൾ കറുവോളത്തിന്റെ നിറത്തിലും ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും, നോർത്ത് അമേരിക്കൻ കമ്പനികൾ ഇപ്പോൾ ഗ്ലൂക്കോസ് ധാന്യത്തിൽ നിന്നും അല്ലെങ്കിൽ ചിലപ്പോൾ സുക്രോസ് (ടേബിൾ പഞ്ചസാര) ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രെഡ് കാറമോൾ വർണ്ണമല്ലേ?

ഗോതമ്പിൽ നിന്നും (അല്ലെങ്കിൽ ചിലപ്പോൾ മാന്തൽ മാളത്തിൽ നിന്നും) കറുവുകളിൽ നിന്നും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിറം ഉപയോഗിക്കാം. ചിലപ്പോൾ ഓസ്ട്രേലിയയിൽ നിന്ന് (അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണയായി) യൂറോപ്പിൽ ഇറക്കുമതി ചെയ്യപ്പെടുന്ന പാക്കേജുചെയ്ത ഉല്പന്നങ്ങൾ ഗോതമ്പ് ഡിറൈവ്ഡ് കാരമൽ നിറത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കും.

ഇങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, ഭക്ഷണ അലർജിയ്ക്കുവേണ്ടിയുള്ള എഫ്ഡിഎ നിയമങ്ങൾ, ചേരുവകൾക്കുള്ള പേരോടൊത്ത് ഉപയോഗിച്ച് ഗോതമ്പ് ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച് കാറിലിന്റെ നിറം ഉദ്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ആവശ്യമുണ്ട്.

ഉദാഹരണം:
ചേരുവകൾ: വഴുതന നിറം (ഗോതമ്പ്).

ഈ നിയന്ത്രണം ബാർലി മാൾട്ട് സിറപ്പിൽ നിന്നും വളി നിറത്തിലുള്ള വർണ്ണത്തിന് ബാധകമല്ല, എന്നാൽ ഇത് വളരെ അസാധാരണമായ ഒരു ഘടകമാണ്.

ഇറക്കുമതി ചെയ്യാൻ പ്രത്യേകം ഒരു ചെറിയ സ്റ്റോർ (അല്ലെങ്കിൽ ഓൺലൈൻ ഔട്ട്ലെറ്റ്) FDA നിയമങ്ങൾ പിൻപറ്റാത്ത ഗോതമ്പ്-ഡിറൈവ്ഡ് വർഗീയ നിറത്തിൽ ഉള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം തെറ്റായി വിൽക്കാൻ കഴിയുമെന്നതാണ് സിദ്ധാന്തം. പക്ഷെ, ഇതുപോലുള്ള ഒരു സാഹചര്യം നേരിടാൻ നിങ്ങൾ വളരെ സാധ്യതയില്ല. ഇത് മാൾഡ്-ഡിറൈവ്ഡ് കാരമൽ വർണ്ണങ്ങൾക്ക് സമാനമാണ്.

മറ്റൊരു സാധ്യമായ സങ്കീർണത: FDA യുഎസ്വിൽ വിൽക്കുന്ന എല്ലാ ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങളും നിയന്ത്രിക്കുന്നില്ല. ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ, കോഴി, മത്സ്യം, മുട്ട, ക്ഷീര ഉത്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കാര്യത്തിൽ അമേരിക്കയുടെ കാർഷിക വകുപ്പിന്റെ (USDA) ഗോതമ്പ്-നിർമിത ഘടകങ്ങളെ ലേബലിംഗ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല. യൂറോപ്പിലോ അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് ഡിറൈവ്ഡ് വർണങ്ങളിലോ മറ്റേതെങ്കിലും പ്രദേശത്തു നിന്നോ ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ഒരു USDA നിയന്ത്രിത ഭക്ഷണ വസ്തുവിനെ കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സാധ്യമാണ് (പക്ഷേ വീണ്ടും, അസാധാരണമാണ്).

അവസാനമായി, മൂന്നാമത്തെ ഒഴിവാക്കൽ: ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ ലേബലിങ് സ്വമേധയാ ആണ്, കൂടാതെ ഗോതമ്പിലോ, മാലിൻറിലോ നിന്ന് കരകൗശല നിറങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം.

ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു പ്രശ്നമാണോ?

കേസ് അത് പറയുന്നില്ല, കാരണം വാൽനക്ഷത്ര നിറം വളരെയധികം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ അത് തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ടാവില്ല. ഗ്ലൂട്ടൻ ഫ്രീ ഡയറ്റിലാണ് കാർമാൾ നിറം സ്വീകാര്യമായ ഒരു ഘടകമാണ്, അത് നിയന്ത്രിയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

സെലിക്ക് ഡിസീസ് അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സെലിക് ഗ്ലൂട്ടൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി ഉള്ള ആളുകളിൽ വിദഗ്ധർ വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമുള്ള വ്യക്തി കാർനാമം നിറവ്യത്യാസത്തിൽ പ്രതികരിക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് അവർ ഒരുപാട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ കുറച്ചു സമയം.

ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ധാന്യത്തിൽനിന്നുണ്ടാകുന്ന എന്തും ഒഴിവാക്കാൻ താല്പര്യപ്പെടുന്ന പലരും ഉണ്ട്, അത് വളരെ വളരെയധികം സംസ്ക്കരിച്ചതാകാം, അത് തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയാത്ത ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. നിങ്ങൾക്കൊരു കാര്യവും നിങ്ങൾ വള്ളിക്കുന്ന് വർണ്ണത്തെക്കുറിച്ചും ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, യുഎസ്-നിർമ്മിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രമേ ചേരുവയുള്ളത് വാങ്ങാൻ കഴിയുകയുള്ളൂ, അതിനുശേഷം സുരക്ഷിതമായ ധാന്യത്തിന്റെ ഉറവിടത്തിൽ നിന്നും നിറമാകുന്നത് കറുവൽ നിറമായിരിക്കും.

> ഉറവിടങ്ങൾ:

> കേസ് എസ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ: ദി ഡഫിനിഷ്യസ് റിസോഴ്സ് ഗൈഡ് . ആറ്റോണ, മനാത്തോബ: കേസി ന്യൂട്രീഷ്യൻ കൺസൾട്ടിംഗ്, ഇൻക് .; 2016.

> ഫെഡറൽ റെഗുലേഷൻസ് കോഡ്, തലക്കെട്ട് 21, വാല്യം 1, CITE: 21CFR73.85. യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=73.85